糖化衰老_促人衰老的糖化作用

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  葡萄糖是身体内的主要供能物质,但是太多或代谢不良,就会引起糖化作用。近年来科学研究发现,它和自由基一样,是人体老化和老年性疾病的罪魁祸首。   什么是糖化作用
  糖分子(主要是葡萄糖,也包括其他糖类,如果糖、半乳糖等),可以与蛋白质、脂肪甚至核酸分子发生化学反应,与它们结合起来。其反应是不可逆的、连锁进行的。由开始的少数较小的糖化蛋白,再连接到其他蛋白质、脂质、核酸等分子上,逐步使糖化分子从小到大交联起来,成为“高糖化产物”(在英文中,高糖化产物或老化产物缩写都是AGE,即衰老之意)。于是原先有序排列、自由活动的分子,被紧紧地交联、捆绑起来,破坏了它们的结构形态,无法发挥正常的功能,细胞也就逐渐老化了。
  以皮肤为例,由于其中胶原蛋白、弹力蛋白、汗腺蛋白等的糖化作用,随着年龄增长,少年时代的光鲜、弹性、湿润和柔软消失了,变得皱纹满面,粗糙干燥和坚硬。再如,角膜内的蛋白质糖化了,失去了透明度,浑浊了,眼睛花了,发生白内障。人体其他组织,脑、心、肝、脾、肺、肾也是如此,于是,记忆力逐渐减退,各种老年性疾病接踵而来。
  糖化作用这个名词,无论是中文或英文,都很容易和“糖基化作用”混淆起来。糖基化作用(glycosylation)是细胞内很重要的生化过程,许多蛋白质在细胞中合成以后,必须加上糖基,形成“糖蛋白”,才是成熟的具有功能的蛋白质,包括许多分泌性的蛋白质和细胞基质、骨基质和关节滑液等。这个过程是酶促的过程。而糖化作用是直接的化学反应,不是酶促过程,由此生成的“高糖化产物”具有病理作用。糖化蛋白可以在体内发生,也可以在烹调时生成,蛋白质食物加糖高温烹调,如糖醋排骨、糖醋鱼等就可以产生大量的糖化蛋白,它们大约有30%左右可被胃肠道吸收。
  糖化蛋白的致病作用
  全身组织细胞都是由蛋白质构成的,而且各种组织细胞均含有高糖化产物的受体,所以糖化作用可发生于所有组织和器官,促进各种老年性疾病的发生,如心脑血管病、痴呆症、肾病、白内障、肌无力、骨关节病变、免疫力低下等。专家估计,糖化作用在人的生命过程中一直在不同程度地进行,日积月累,引起衰老。
  糖尿病是糖化作用的最突出的表现,既是糖化作用引起的疾病,又会加重糖化作用。
  饮食不当也是糖化作用的促进因素,饮食中太多的糖,尤其是果糖,比葡萄糖的糖化作用还要强十倍;过量的碳水化合物,包括大米、土豆、面粉等,尤其是精制的米面,由于吸收快,血液中葡萄糖骤升;高温煎烤的食物,如烤肉、烤鱼、烤面包等,都会使食物产生糖化蛋白,如加糖就更糟,使食物中的糖化蛋白成倍增加。
  延缓糖化作用抗衰老
  糖化作用是不可逆的,和机体老化一样,只能延缓而不能治愈。“延缓”机体的糖化作用,有利于抗衰老。
  1.严格控制糖尿病,定期检测糖化血红蛋白(HbA1c,正常值4.5%~6.3%),有助于了解体内糖化进行的程度,从而对科学饮食有一个量化的依据。
  2.养成正确的饮食习惯,避免高碳水化合物的摄入(限制热量可长寿与此有关),避免甜食。有人建议体重70公斤的人,每天碳水化合物的总量不超过100~200克。尽量减少精制米面、土豆等的比例。
  3.避免煎烤食物,采用水煮、蒸、炖或低温处理。
  4.运动减肥,可减少脂肪而增加肌肉的含量;肌肉中的肌酸和肌肽有抗糖化作用。
  5.服用有一定治疗作用的维生素(营养物),如肌肽、苯磷硫胺(一种类似于维生素B1的物质)、逆转醇(白芦梨醇、葡萄胺)、a硫辛酸。
  目前,科学家正在深入研究抗糖化作用的分子机理和应用方案,相信在不久的将来,就会有新的研究成果问世,为人们的养生活动提供更科学的指导。

本文来源:http://www.zhangdahai.com/2019/gonghuishetuan_0426/96513.html

糖化 衰老 作用
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