您适合吃头脑吗_孩子适合吃头脑吗

【www.zhangdahai.com--工作心得体会】

  “头脑”是山西特有的一种清真小吃,为汤状食品。在一碗汤糊里,放上几大块羊肉,一块莲菜,一条长山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味,味美可口,越吃越香。头脑在太原已有三百多年的历史,每年农历白露到立春期间,太原市各清真饭店大都有“头脑”上市。然而,专家认为由于
  人的体质不同,头脑并不适合所有的人。
  
  “头脑”的发明
  头脑是由明末清初著名文人,医学家傅山发明,为药膳食品,对人体有着滋补作用,效果甚佳。头脑又名“八珍汤”,是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成,外加腌韭菜做引子,经常食用,有益气调元、活血健胃、滋补虚损的功效,晨起食用效果更好。因为早年太原人天不亮就起来吃头脑,也叫“赶头脑”,需要挂灯笼照明,所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志,这个习俗一直流传至今。
  那么,是不是什么人都可以吃头脑来进补呢?
  “冬令时候,头脑是最佳补品,对保健养生均有补益,尤其适合脾胃虚寒的人。但由于个人体质不同,头脑并不适合所有人。”山西省中医院副院长、脾胃病专家冯五金说。
  “喝头脑,对于一般风寒、脾胃虚弱、体虚怕冷、肾阳不足、腰膝酸软、面黄肌瘦或产后身体虚亏的人等都有好处。对于女性来说,黄酒是B族维生素的良好来源,有美容抗衰老的作用。即使有这么多的好处,但美味可不是人人都能享用,大补的东西不是人人都能吃的。孕妇、儿童和感冒的、有胃炎的、阴虚的人不宜吃头脑。”
   冯五金指出,小孩一般都是纯阳之体,火力壮,不适合食用。感冒发烧期间,也不宜吃头脑。头脑中的黄酒本身就是发热的,吃上后,身体会更热。服药期间,由于头脑里的黄酒易和药物发生反应,这是常识,大家应该注意。
  有胃炎的人不宜吃,因为胃功能弱,羊肉不好消化,黄酒对胃有刺激。
  阴虚的人也不宜吃。阴虚,火气必大。常有口干舌燥、便秘等症状,吃上阳气更盛,更易上火。另外,有高血压、冠心病、心脑血管疾病和糖尿病的人不提倡吃。
  
  头脑一般都在早上喝,道理很简单,其中食材都是温性的、养阳的。
  养阳一般均在早上,这样有助于阳气上升,容易被身体吸收、消化。切不可把养阳的东西放到晚上吃。因为晚上是补阴的,这样做易导致身体失衡,不但营养价值流失,还会损害身体健康。
  头脑中的配料,都是温性食材,羊肉既能御风寒,又可补身体,对于一般风寒、脾胃虚弱、体虚怕冷、肾阳不足、腰膝酸软、面黄肌瘦或产后身体虚亏的人等都有好处,是冬令的上好补品。
  山药营养丰富,是国家卫生部公布的既是食品又是药品的蔬菜,祖国医学很早就将山药入药治病,且有“药中上品”的美誉。“山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化和吸收。不论脾阳亏或胃阴虚,都适宜吃。”冯五金说。
  头脑中的莲菜,细细闻来,有一种独特的清香。在清咸丰年间,就被钦定为御膳贡品了。多吃藕,不易便秘,藕中的黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三脂结合,使其从粪便中排出,从而减少脂肪的吸收。藕含有鞣质,有很好的健脾作用,可增进食欲,促进消化。
  藕的营养价值早被公认了,含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血作用,可增强人体免疫力。
  黄芪的药用迄今已有两千多年的历史。李时珍在《本草纲目》中提到,黄芪“为补药之长”。对有食欲不振、阴虚盗汗等症状的人,有很好的辅助治疗效果。作为食材,放入头脑里几许,可以温补身体。现代研究表明,黄芪含皂甙、蔗糖、叶酸及硒、锌、铜等多种微量元素,可增强机体免疫力、保肝和利尿。
  在食材里,黄酒最大的作用是调料。黄酒酒精含量适中,味香浓郁,富含氨基酸,在烹制荤菜时,特别是做羊肉加入少许,不仅可以去腥膻,还能增加鲜美的风味。
  黄酒的保健价值也值得一提,它是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料的酿造酒,已检测出其中含无机盐十几种,包括钙、镁、钾、磷、铁、锌等,维生素的含量也很丰富。黄酒气味苦、甘、辛,冬天温饮,可活血祛寒、通经活络,有效抵御寒冷刺激,预防感冒。适量常饮有助于血液循环,促进新陈代谢,并可补血养颜。对于女性来说,黄酒是B族维生素的良好来源,有美容抗衰老的作用。

本文来源:http://www.zhangdahai.com/2019/gongzuoxindetihui_0303/3877.html

头脑 适合
  • 相关内容
  • 热门专题
  • 推荐排行
  • 随即浏览
  • 网站地图- 手机版
  • Copyright @ www.zhangdahai.com 大海范文网 All Rights Reserved 京ICP备17136666号
  • 免责声明:大海范文网部分信息来自互联网,并不带表本站观点!若侵害了您的利益,请联系我们,我们将在48小时内删除!