冬天,给呼吸道加一道“营养锁” 防盗门再加一把锁

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      冬季是呼吸道感染的好发季节。呼吸道感染以后,降低了人体免疫力,有的人不知不觉转入肺炎,甚至引发心肌炎等。所以,到了冬季尤其要预防呼吸道疾病,特别是儿童和老人。
   防止呼吸道感染的重要措施之一,就是要增强对疾病的抵抗力,也就是要增强个人的免疫力。人体免疫力就像“万里长城”,有了这条长城,才能防御各种疾病的侵袭,才能保证健康。研究发现,有些营养素具有增强人体免疫功能的作用,适当地予以补充,好比在这条免疫长城上加上一道"锁",使免疫防线更加牢固,更有效地防止疾病,尤其是冬季传染病。
  
   维生素A
  
   维生素A被称为“抗感染维生素”。当缺乏维生素A时,体内淋巴细胞减少,NK细胞减少,抗体应答反应减弱,黏膜上皮纤毛减少,出现角化,使细菌对呼吸道黏膜的黏附力增强,从而引发呼吸道感染性疾病。
   维生素A主要来源于动物性食物,含量最丰富的是各种动物肝脏,如鸡肝、猪肝,牛肝、羊肝中的含量比猪肝更高。人体每日所需维生素A:1~3岁为400微克,4~6岁为500微克,7~10岁600微克,11~13岁700微克,14岁以上至成人为800微克。一般地说,每星期吃1~2次动物肝脏,每次吃25~50克,就可以满足人体需要。除动物肝脏外,乳类、蛋类和鱼、蟹,也含有较丰富维生素A。
  在红、黄、绿色蔬菜中,含有一种胡萝卜素,胡萝卜素在体内可转化为维生素A。平时多吃有色蔬菜,也可以提供一部分维生素A。富含胡萝卜素的蔬菜有:胡萝卜、菠菜、冬寒菜、甘蓝菜、芥菜、西洋菜、小白菜、苋菜等。对儿童来说,每日膳食中维生素A的来源,应有1/2以上来源于动物性食物;成人的比例可略低些,但也不低于1/3。
   维生素A和胡萝卜素都是脂溶性维生素,经过食油烹炒,可大大提高消化吸收率,尤其是蔬菜,用油炒后其消化吸收率比生吃高数十倍。
  为了防止呼吸道感染,在冬季的膳食中,可选配一些富含维生素A的食物,如炒猪肝、猪肝汤、胡萝卜烧牛肉、肉炒胡萝卜、炒小白菜、肉末蒸鸡蛋等。枸杞含胡萝卜素很高,老年人可常用枸杞泡茶或烧汤,既能防感染又有明目作用,对老年人很有好处。
  要注意的是,维生素A不能摄入过多,过量会引起中毒。食用动物肝脏每次不要超过100克。给孩子吃鱼肝油丸,更要看清标签含量,最好在医生指导下服用。
  
  维生素C
  
  当维生素C缺乏时,人体杀菌能力明显减弱。维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中,冬季虽然蔬菜、水果种类相对较少,但有些蔬菜中的维生素C含量还是很丰富的,例如红菜苔、油菜苔、青白菜、卷心菜、胡萝卜、白萝卜、藕等。尤其是白萝卜,具有清火、通气的作用,是冬日常食的蔬菜品种。水果中以柑桔类含维生素C最丰富,是冬季时令水果,应多加食用。
  
  维生素D
  
  冬季,人们户外活动少,接触阳光的机会也较少,容易引起维生素D缺乏。当维生素D缺乏时,幼儿易患佝偻病,免疫功能也随之下降,更易患呼吸道感染。
  冬天要让幼儿在户外活动,多接触阳光,使皮肤下的7-脱氢胆固醇转化为维生素D。由于食物中维生素D较少,可以从强化维生素D牛奶和食物中得以补充。不管是儿童、成人还是老人,每天若能摄入10微克(相当400国际单位)维生素D,就能满足需要了。若需用药补充,应该在医生指导下进行,否则,容易因维生素D过量而引起中毒。
  
  锌
  
  锌是非常重要的微量元素。锌还具有免疫调节作用,刺激淋巴细胞转化,直接参与免疫细胞的分化、成熟与增殖。当锌缺乏时,可直接影响儿童的生长和智力发育,容易患传染病。孕妇缺锌还会引起胎儿畸形。
  锌主要存在于粗制食品和海产品中,粗杂粮中锌的含量远远超过加工精细的粮食。海产品中含锌最高的是贝蛤类,鲜扇贝每百克含锌11.69毫克,海蛎肉每百克含锌47.05毫克,其他海鱼中含锌量也较高。常食海鱼和贝蛤,对补锌很有好处。
  为了防止冬季呼吸道疾病,不妨在你的饮食中加一道“营养锁”。

本文来源:http://www.zhangdahai.com/2019/xianjinshijixindetihui_0426/97105.html

呼吸道 冬天 营养
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