过敏体质,如何吃得健康安全:过敏体质能吃山药吗

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  据统计,"过敏体质"者越来越多,除了环境污染的加剧,空气品质的恶化,由吃引起的食物过敏也是令人头痛的一件事,尤其是在季节交替的时分,一不小心也会吃出问题。那么,"过敏体质"者如何保障进食安全呢?
  
  九类食物容易引起过敏
  
  据研究发现,过敏体质的人胃肠功能较差,肠壁通透性较高,容易将食物中未被消化分解的蛋白质直接吸收进入体内。这些异体蛋白就是抗原物质,可刺激人体产生抗体,当过敏物质再次进入人体时就会发生过敏。现在,食物品种比过去丰富,人们常常有机会接触到以往难以见到的食品,而这些新食品却成了发生食物过敏的导火线。
  
  食物过敏反应的表现
  
  有的人吃了某种食物后,引起身体组织、器官,甚至全身的强烈反应,出现各种功能障碍或组织损伤。最常见的过敏症状有恶心、头晕、呕吐、皮肤瘙痒、荨麻疹、湿疹、腹泻,少数人甚至还会发生过敏休克。
  令人庆幸的是,虽说食物种类有成千上万,但只有一部分食物容易引起过敏,较多见的有以下九大类:
  1. 富含蛋白质的食物,如鸡蛋、牛奶。
  2. 海产类食物,如鱼、虾、蟹、海贝、海带。
  3. 有特殊气味的食物,如葱、蒜、韭菜、香菜、羊肉。
  4. 有特殊刺激性的食物,如辣椒、酒、芥末、姜。
  5. 生食的食物,如生番茄、生栗子、葡萄、柿子、芒果等。
  6. 富含细菌的食物,如死鱼、死虾 、死蟹,不新鲜的肉类。
  7. 含霉菌的食物,如蘑菇、酒糟、米醋。
  8. 富于蛋白质又不易消化的食物,如蛤蚌类、鱿鱼、乌贼。
  9. 种子类食物,如豆类、花生、芝麻。
  
  对付食物过敏的几种办法
  
  1. 与过敏食物暂时告别
  如果你多次食用某一食物后都引起过敏症状。那么,这种食物肯定是致敏源。近阶段,你应该远离这种食物,但并不一定要终生忌食。因为不接触过敏食物了,身体内原有的对抗过敏食物的抗体就会降低,数年以后完全降解。那时,再吃曾经引起过敏的食物可能就不再出现过敏现象了。当然,这也需要逐渐加量,让身体逐渐适应。比如,一旦找出是牛奶过敏,就不应再食牛奶、奶油蛋糕、冰淇淋等所有奶制品。待3~4年后,再慢慢试食,不少人可能不再出现过敏症状了。
  
  2.改变食物加工方法
  一些瓜果引起的过敏,如生食桃子、番茄等过敏,可以将瓜果煮沸,试用熟食。生食品中的过敏原经过煮沸后被分解、破坏,常可以防止过敏的发生。又如对牛奶、乳糖或肉类过敏者,可先用相应的酶如糜蛋白酶、凝乳酶、乳糖酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶等对食物进行处理后再食用,有时也可奏效。但此法费时费事,一般不易做到。对一些食物的加工处理也是避免食物过敏的有效途径。
  
  3.采用食物替代法
  对某些食物过敏的患者,也可以选择其他食物代用。如对牛奶过敏者,可试用羊乳或马乳代替,有少数人还选择用炼乳或奶粉代替。如果对牛奶制品都过敏,可改用豆乳粉或豆浆等。
  
  4. 食物口服脱敏法
  对于营养价值较高而又常需食用的食品,可采用口服脱敏疗法。如对鸡蛋过敏者,可将一只鸡蛋稀释1000至10000倍,食其一份。如无症状发生,则逐日增加食量,或每周1次,小量食用,逐渐加量。总之,增加的量以不引起过敏反应为度。如此经过数周或数月,有些病人的耐受程度可以达到正常人的食用量。要注意!以后仍不可大量食用,以免复发。
  总之,食物过敏重在预防,一旦清楚自己的致敏食物谱,在平时的饮食中就应避免摄入,防止发生严重的食物过敏发生。

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本文来源:http://www.zhangdahai.com/gerenwendang/changyongwenshu/2019/0426/96928.html

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