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【摘要】 该文总结归纳了目前防治中药材常见变质现象的各种方法，包括传统经验贮藏和现代化学防治方法等，重点阐明将药材密闭贮藏于阴凉干燥处的好处，对药材仓管工作有一定的指导意义。
【关键词】 中药材；变质；防治
中药材在贮藏保管过程中，如果养护方法不当，容易发生虫蛀、发霉、变色、走油、酸败、挥散走气、变味、风化风干、潮解、融化粘连、发酵膨胀、失鲜腐烂、自燃等变质现象，严重影响药材的质量和疗效。究其原因，主要是药材储存环境不洁、高温、潮湿、长期贮存和风吹日晒等不良因素所致，我们应在平时工作中采取有效措施加以克服。
1 加强药材仓库管理，保证库房清洁干燥
1.1 注意控制库房的温湿度和药材含水量。一般药材适宜的贮藏条件是：温度在20℃以下，相对湿度在60%～70%，药材含水量在10%～15%。这里须特别注意新入库药材的干燥，保证药材的含水量在其安全水分范围之内。
1.2 先进先出，发陈贮新。传统经验贮藏有“六陈八新”的做法，具体“六陈”是：吴茱萸、半夏、陈皮、狼毒、枳实、麻黄，“八新”是：紫苏、薄荷、菊花、桃仁、赤小豆、泽兰、款冬、槐花。除临床需要的“陈药”外，绝大多数药材的发货必须遵守“先进先出、发陈贮新”原则。
1.3 掌握好一年之中最难保管的3个节气，分别是清明节（公历4月4日～6日）、端午节（农历五月初五）和中秋节（农历八月十五）。在这3个节气前后，气温较高而多雨，药材极其容易吸潮发霉。
1.4 注意毒麻药材、贵重药材、易自燃药材的贮藏保管。重视防火防汛防盗工作，确保消防安全、汛期安全和经济、社会安全。
2 选择适宜的药材贮藏方法
2.1 尽量将药材置阴凉干燥处。这是因为药材变质现象与温度、湿度、日光照射等外界因素密切相关。一般随着温、湿度的升高，将促使药材虫蛀、发霉等各种变质现象加剧。例如：中药害虫、霉菌最适宜生长温度多在20℃～40℃之间。高温可促使药材变色、走油酸败、挥散走气、风化风干、融化粘连及发酵膨胀。又如：潮湿是药材发霉的最主要原因。湿度过大，药材容易发霉、潮解、发酵、腐烂及虫蛀、走油酸败。日光同样影响药材的变质现象。日光直射，可促使药材成分发生化学变化，导致药材变色、变味、酸败。长期风吹日晒，可导致药材挥散走气、泛油、融化粘连、干枯失润。
2.2 尽可能密闭贮藏。好处一：隔绝空气。空气是地球上绝大多数生物赖以生存的必需物质。中药害虫、霉菌的生长发育繁殖都离不开氧。氧气稀薄时，害虫和霉菌的生长活动趋缓。而且空气中的氧气、臭氧常参与或促进药材化学成分的变化，使药材变色、走油酸败，以及变味、腐烂。好处二：隔绝害虫、霉菌感染。空气中飘散着大量的霉菌孢子，密闭可极大地减少药材感染霉菌和害虫的机会。好处三：避免风吹日晒雨淋，保护药材不容易发生挥散走气、变色变味、发霉腐烂等变质现象。好处四：避免吸潮，保护药材不容易发生霉变、潮解等变质现象。好处五：自然降氧。在密闭条件下，利用害虫、霉菌的自身呼吸消耗，使氧气含量逐渐下降，二氧化碳含量相应上升，形成对害虫、霉菌生长的恶劣环境，达到抑菌杀虫的目的。此外，如果采用真空包装，或将药材与生石灰、木炭、硅胶等吸湿剂，或与活性铁粉等除氧剂，或与氯仿、四氯化碳、二硫化碳等杀虫剂一起密闭贮藏，保存效果更好。
2.3 经验贮藏
2.3.1 对抗贮藏。例如：泽泻、山药与牡丹皮同贮，鹿茸与细辛、花椒同贮，蕲蛇、金钱白花蛇、乌梢蛇与花椒或荜澄茄同贮，芡实、薏苡仁与大蒜同贮，土鳖虫、全蝎、斑蝥、蜈蚣等虫类药材与大蒜或荜澄茄同贮，可防虫蛀。火麻仁、柏子仁、酸枣仁等与明矾或水飞滑石同贮，可防走油酸败。
2.3.2 谷糠埋藏。适用于阿胶、鹿角胶等胶类药材和党参、白芷等药材，可防胶类药材粘结，防止药材吸潮发霉虫蛀。
2.3.3 干砂埋藏。适用于党参、山药、怀牛膝、白芷、泽泻、板蓝根等完整药材，可防潮防霉防蛀。
2.3.4 石灰埋藏。适用于冬虫夏草、金钱白花蛇、剌猬皮、鹿茸等药材，可防潮防霉防蛀。
2.3.5 喷酒贮藏。适用于哈士蟆油、山茱萸、大枣、枸杞子等药材，可防虫蛀。
2.4 冷藏。一般贵重药材可选择冷藏作为首选贮藏方法，冷藏的温度为0℃～10℃。例如：冬虫夏草、人参、西洋参、高丽参、哈士蟆油、鹿茸、苏合香等药材均可冷藏，并得到较好的保存。
3 及时采取有效的防治措施
3.1 物理方法。可采用曝晒、烘烤、热蒸、远红外干燥、微波干燥等方法高温杀虫灭菌。在我国北方，尚可采用冬天室外冷冻的方法杀虫灭菌。一般来说，发霉的药材不可药用。但在霉菌初发时，尚可采用淘洗、湿擦、干刷、撞击、喷醋、喷酒而后曝晒或熏硫的办法进行去霉救治。
3.2 化学方法。常用硫黄、磷化铝、氯化苦等化学熏蒸剂进行熏蒸杀虫灭菌，或使用醋酸钠等化学防霉剂进行喷洒防霉。
3.3 气调养护。即将药材置于密封环境，人为地制造低氧状态，或高浓度的二氧化碳或氮气状态，隔虫隔霉隔氧，并使原有的害虫窒息或中毒死亡，达到防虫、防霉、防变色、防潮解、防风化的作用。
3.4 气幕防潮。气幕，又称气帘，是装在库房门上，配合自动门，以阻止库内外空气流通、库外潮热空气侵入库内，从而达到防潮目的的装置。
3.5 辐射灭菌。通常应用钴60辐射灭菌杀虫，60Co产生的γ射线能不可逆地破坏霉菌、害虫的生物活性。
参考文献
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