[晚春食养护肝治火] 晚春

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  防春火菜 驱春火汤 祛春火粥 治春火茶   中医养生十分看重与天地自然之气的合拍,所谓天人合一。春季人体肝气当令,冬天蓄积体内的阳气随着春暖转为向上外发,若藏阳气过多,会化成热邪外攻。人体的阳气遇到晚春自然界骤升的阳气,内外两阳碰撞,易引动内热而生肝火,诱发鼻腔、牙龈、呼吸道、皮肤等出血,以及头痛晕眩、目赤眼花等疾患。若平素肝阳过盛的人,此时还会引发春火,患上热感冒、热咳嗽、热哮喘等。
  饮食调养是防春火于未然的重要措施,而且操作十分方便。晚春时节,要多吃性平或微凉味甘淡的食物,以防春火孳生,同时要忌大辛、大热及海腥类的发物,不吃过腻、过酸及煎炸食品,如辣椒、羊肉、海虾、肥肉、乌梅等,以免“火”上浇油。下面介绍几款适合家庭制作的去春火药膳方,平时有面红口干、急躁易怒、小便短赤、头晕目眩等肝火旺盛现象的人,晚春时节常吃这些家常菜,尤其可奏养生护肝之功。
  
  防春火菜
  
  苦瓜炒肉丝:瘦猪肉50克,切丝,加黄酒、淀粉拌匀,入热油锅以旺火滑炒后盛起。锅内留少许底油,投入切成条的苦瓜300克,加盐并倒进肉丝翻炒,最后加点白糖、味精稍炒即成。此菜能清热降火、开胃祛湿、益脾补肾,尤其适用于春季热病、赤眼(急性结膜炎)和疮肿患者。
  素焖扁豆荚:扁豆荚250克,从两端撕去老筋,洗净,放热油锅内略炒。然后加甜面酱及盐,改文火焖熟,再用武火快速炒透即成。扁豆补脾益肝和胃,被誉为春天首选素补佳品。此菜尤适用于老人、孕妇、乳母,以及高血压、冠心病、脑血管疾病患者。
  
  驱春火汤
  
  荠菜蛋花汤:荠菜250克,洗净切碎,放锅内加水煮沸。鸡蛋1只,去壳打成浆,倒入汤内续煮数沸,调味食用。春天荠菜鲜嫩味美,有“荠菜当灵丹”之说,以荠菜配鸡蛋,健脾止血。此汤尤其适用于目赤疼痛、牙龈鼻腔出血的人。
  蕹菜荸荠汤:蕹菜250克,洗净切碎;荸荠10枚,削皮洗净。同入一锅加水煮半小时,调入冰糖适量即成。蕹菜、荸荠均属性凉味甘食物,能清热生津、除烦解渴。适用于晚春风热证,见口干咽痛、烦热胸闷的患者。
  祛春火粥
  黑米粥:黑米适量,入水煮至粥将熟,入鸡蛋1~2只打散,再煮至沸滚,调入冰糖服食。黑米性平味甘,含15种氨基酸及多种维生素,能养肝补脾,益胃滋肾,享有“世界米中之王”称誉,为春季进补佳粮。此粥适用于肝肾虚损、妇女产后体虚。
  菊苗粥:嫩幼菊苗15~30克(洗净切细),粳米100克,冰糖适量,如常法煮粥服食。此粥能清肝明目、除风热、降血压,适用于肝火目赤、头晕目眩、烦躁失眠、口苦耳鸣者。
  
  治春火茶
  
  杞菊茶:枸杞子5克,菊花3克,绿茶5克,共入杯内,以沸水冲泡,焖片刻,代茶饮。以平性的枸杞子配凉性的菊花、绿茶叶,可滋养肝肾、疏风散热,适用于肝火上升所致两目昏花、头晕耳鸣、夜视不清。
  桑叶茶:桑叶晒干贮存,每取10克,置杯内泡开水,加盖焖片刻温饮。桑叶性寒味甘苦,能祛风泻火、凉血明目,适用于肝火所致头痛、肺热咳嗽、眼结膜炎、早期高血压。
  当然,除了饮食调养,调摄精神、修身养性在晚春养生中也同样重要。且记:
  晚春易上火,肝火易上扬,制怒可养肝,药膳可护肝,两者皆不忘,同把火来降。

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