绿奴变成避孕套_乳饮料是如何变成“避孕套”的

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  近日,一则某品牌的乳饮料倒进盘子放置一夜后就变成“避孕套”的帖子,又掀起了新一轮口水战,甚至引发了很多饮用者的恐惧。其实,大可不必。      一个帖子引发的思考
  我刚刚听到这件事时,觉得比较有趣。怎么会怕这种乳白色的凝胶呢?像很多人喜欢的双皮奶、姜撞奶、老酸奶……不都是含有牛奶蛋白的凝胶吗?怎么在自己家里变成凝胶状态,就能成为一个值得爆炒的新闻?转念再想想,如果不是什么商业战争的话,至少说明人们对这类产品的成分相当不了解。如果不清楚是什么原因让食品口感发生变化,产生疑虑也是可以理解的。
  
  食品凝胶那些事儿
  其实,很多天然食品都能形成凝胶。比如把山楂放在水里煮软,等到汁水变浓的时候,加入足够多的糖,放到冰箱里静置几个小时,就会变成山楂果冻,这是果胶的“天性”。
  另一个常见的例子是煮粥,都听说过范仲淹的“划齑为食”,就是煮一锅浓粥把它晾凉变成冻状,然后划分成两块分两顿吃。粥的黏稠和凝冻来自于淀粉――其中的直链淀粉在冷却之后能形成凝胶。
  又比如说,家里煮鸡翅、凤爪,只要汤汁足够浓,把它放在冰箱里也会形成类似“肉皮冻”的凝胶。这是因为鸡皮里面有“明胶”这种蛋白质,它的特性是溶于热水,如果足够浓,遇冷就能变成胶冻。
  在这3个例子当中,形成凝胶的关键物质分别是果胶、淀粉和明胶。
  
  合法≠有营养
  如果不是网友的这次经历,恐怕很多人从来没有好好看过饮料的标签,尽管自己已经喝了好几年。像这种乳饮料,上面清清楚楚地写着其中只有30%的牛奶、5%的果汁,其他配料是水、羧甲基纤维素钠等三种增稠剂(导致凝固的成分)、糖和阿斯巴甜(甜味剂)、三聚磷酸钠(保水剂)、乳酸链球菌素(防腐剂),还有有机酸和香精。所以它能够凝固很正常。
  但是,这并不代表我认为这种乳饮品值得购买。我觉得人们应当吃得明白,知道自己到底喝到了多少牛奶,多少果汁,有多大营养价值。比如果奶,产品里既有水果原料,也有牛奶原料。厂家的宣传是“水果营养不够,牛奶营养也不够,二合一才够”。很多人信以为真,放弃了纯牛奶和鲜水果,让孩子改喝这些饮料。其实呢?都被广告创意人员牵着鼻子走。事实是:论牛奶营养,它不如纯牛奶;论水果营养,它又不如纯果汁。
  人们一边相信“牛奶不能和果汁一起喝”,一边又相信“牛奶加果汁营养更多”;一边相信“牛奶和豆浆不能一起喝”,一边又相信“植物蛋白和动物蛋白一起喝”。不知不觉中,人们已经步入了很多营养的误区,所以实在没必要为了这个“避孕套”而大惊失色!

本文来源:http://www.zhangdahai.com/gerenzongjie/jishugerengongzuozongjie/2019/0303/3907.html

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