大蒜怎么吃最好 大蒜

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  简介:   按皮色不同分为紫皮种和白皮种。辛辣,有刺激性气味,可食用或供调味,亦可入药。大蒜种西汉时从西域传入我国,一直深受大众喜食。       ★性味归经:
   性温,味辛平;入脾、胃、肺经。
   ★营养成分:
   每100克大蒜(白皮)所含营养素如下
   热量(126.00千卡),维生素B6(1.50毫克),蛋白质(4.50克),脂肪(0.20克),泛酸(0.70毫克),碳水化合物(27.60克),叶酸(92.00微克),膳食纤维(1.10克),维生素A(5.00微克),胡萝卜素(30.00微克),硫胺素(0.04毫克),核黄素(0.06毫克),尼克酸(0.60毫克),维生素C(7.00毫克),维生素E(1.07毫克),钙(39.00毫克),磷(117.00毫克),钾(302.00毫克),钠(19.60毫克),镁(21.00毫克),铁(1.20毫克),锌(0.88毫克),硒(3.09微克),铜(0.22毫克),锰(0.29毫克)。
  
   ★食疗作用:
   1.强力杀菌。大蒜中含硫化合物,具有奇强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒均有抑制和杀灭作用,是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
   2.防治肿瘤和癌症。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长,实验发现,癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为,全世界最具抗癌潜力的植物中,位居榜首的是大蒜。
   3.排毒清肠,预防肠胃疾病。大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒,清除肠胃有毒物质,刺激胃肠粘膜,促进食欲,加速消化。
   4.降低血糖,预防糖尿病。大蒜可促进胰岛素的分泌,增加组织细胞对葡萄糖的吸收,提高人体葡萄糖耐量,迅速降低体内血糖水平,并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌,从而有效预防和治疗糖尿病。
   5.防治心脑血管疾病。大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积,诱导组织内部脂肪代谢,显著增加纤维蛋白溶解活性,降低胆固醇,抑制血小板的聚集,降低血浆浓度,增加微动脉的扩张度,促使血管舒张,调节血压,增加血管的通透性,从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。每天吃2~3瓣大蒜,是降压的最好最简易的办法,大蒜可帮助保持体内一种酶的适当数量而避免出现高血压。
   ★文献记录:
   《名医别录》:“散痈肿魇疮,除风邪,杀毒气”。
   《新修本草》:“下气,消谷,化肉”。
   《本草拾遗》:“初食不利目,多食却明。久食令人血清,使毛发白”。
   《随息居饮食谱》:“生者辛热,熟者甘温,除寒湿,辟阴邪,下气暖中,消谷化肉,破恶血,攻冷积。治暴泻腹痛,通关格便秘,辟秽解毒,消痞杀虫。外灸痈疽,行水止衄”。
   ★食用方法:
   生食、绞汁服或煎服。
   ★不适人群:
   大蒜性温,阴虚火旺者,以及目疾、口齿、喉、舌诸患行病时均忌食。
   ①《本草经疏》:“凡肺胃有热,肝肾有火,气虚血弱之人切勿沾唇”。
   ②《本经逢原》:“脚气、风病及时行病后忌食”。
   ③《随息居饮食谱》:“阴虚内热,胎产,痧痘,时病,疮疟血证,目疾,口齿喉舌诸患,咸忌之”。
   ★不良反应:
   外用能引起皮肤发红,灼热,起泡,故不宜敷之过久,皮肤过敏者慎用。
   ★用法与用量:
   内服:煎汤,1.5~3钱;生食、煨食或捣泥为丸。外用:捣敷、作栓剂或切片灸。
   ★选方:
   温中消食:用于胃脘及腹中冷痛。取大蒜头2个煮粥服食,亦可生食。
  解毒杀虫:用于痈肿疔毒、肺痨、痢疾、泄泻、钩虫病、蛲虫病等。用治各种肿毒,取独蒜头3~4枚,捣烂,入麻油和研,厚帖肿处,干后即换,反复多次效佳。用治痢疾、泄泻,取生大蒜头3~5瓣,捣烂开水送服;或用户的大蒜浸液100毫升,保留灌肠,每日1次,连用6日。
   治脚转筋:急将大蒜磨脚心,令遍热。
   治鼻衄不止,服药不应:蒜1枚,去皮,研如泥,作钱大饼子,厚一豆许,左鼻血出,贴左足心,右鼻血出,贴右足心,两鼻俱出,俱贴之。

本文来源:http://www.zhangdahai.com/gerenzongjie/jishugerengongzuozongjie/2019/0303/3992.html

大蒜
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