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尝尝辣椒叶 辣椒是果实蔬菜。它吃口好、维生素C含量高，因而颇受欢迎。不过，你也许不会想到，辣椒叶（不论是成龄叶还是嫩叶）吃起来也是可口的。 研究发现，辣椒叶的营养价值比辣椒果实高。其中，蛋白质含量高3倍，硒的含量高1倍。此外，辣椒叶中还含有丰富的胡萝卜素、不饱和脂肪酸等。同鸡毛菜、小白菜等叶类蔬菜相比，辣椒虫害少，种植过程中很少喷洒农药，因此是一种农药污染较少的洁净蔬菜。现在，有的地区已经有专供采摘叶子的辣椒栽培方式。可以预料，
辣椒叶作为蔬菜食用，将逐渐为人们所接受。辣椒叶柔嫩可口，吃法与一般绿叶菜相同，可炒食，也可作汤。
试试南瓜苗、南瓜花
我们吃的南瓜，是南瓜的果实（主要是老熟的果实）。如今，创新渗透到蔬菜业，南瓜的食用部分扩大了:除了果实外，南瓜秧的嫩叶、嫩梢、嫩花茎、花苞等均属可食之物。在有些地区，已形成专供采集南瓜苗、南瓜花等南瓜栽培模式，采收期从早春延续到深秋，不仅满足当地的市场需要，而且出口日本、东南亚等地。南瓜苗、南瓜花等吃口脆嫩，含有丰富的蛋白质、维生素等营养成分，清炒、烧汤食用，味道清香鲜美。南瓜苗、南瓜花等栽培过程中，一般不需要喷洒农药，因此属于天然绿色食品。
山芋嫩梢也能吃
山芋的学名叫甘薯，又称为红薯、白薯、地瓜等。山芋富含碳水化合物（18.5%～24.2%），被公认为是一种以粮为主、粮菜兼用作物。山芋以肥大肉质的根块供食用，早已是不争的事实。但在农村，半个世纪以前，已有采摘山芋叶柄经烫漂后晒干，至冬季作蔬菜食用的做法。近年来，山芋嫩梢再次“出山”，作为一种绿叶菜出现在台湾、广东、福建等地，而且它还有一顶桂冠――蔬菜皇后。
食用的山芋嫩梢种植、采摘时有特殊要求:应选用异味较淡的叶用山芋品种;栽培时要多施氮肥，以提高山芋嫩梢的品质和营养价值;蔓长15厘米时及时采收，生长旺盛时，每隔十几天就要采一次。
山芋嫩梢营养丰富，胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2含量丰富。每天食用50克，可满足人一天的维生素A需要量;每天食用200克，可满足人一天对维生素C的需要。山芋嫩梢性平味甘，味道有点像蕹菜，口感柔嫩，具有补肾明目、延缓衰老的作用。烹饪方法可凉拌、清炒、作汤等。萝卜叶胜过萝卜
萝卜在我国已栽培2300余年，以肉质根食用，地位居根茎类蔬菜之首，一直是我国城乡人民的当家菜。“萝卜青菜保平安”这句谚语，是大众对萝卜、青菜的高度评价。但是，长期以来，除少数农村地区以萝卜叶制成腌菜或作为鲜菜炒食外，绝大部分人把萝卜叶子（农村中通称萝卜缨）总是弃而不食。其实，就营养价值而言，两者是不可同日而语的，萝卜叶远胜于萝卜的肉质根。与萝卜相比，萝卜叶的蛋白质含量高1.8倍，维生素C高2.6倍，胡萝卜素高10倍以上。
令人高兴的是，近年在长沙郊区，已经出现专供采收萝卜幼苗而栽培的娃娃萝卜菜。在日本也有类似生产，而且还培育成专用的萝卜品种。
