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时至秋季，天高气燥，万物滞长收成。自然界呈现西风肃厉、落叶飘零一片萧条之象。与此同时，人也会出现口干唇燥、皮肤干燥开裂、大便干结、咳嗽少痰等症。中医认为，自秋分至小雪为燥金当令，为燥气病邪肆虐之季。此时，外感病有燥胜则干、易伤津耗液等特点，被定名为秋燥。由于燥邪其性干燥，最易化火，故秋季以温燥为多。中医治疗常用辛凉甘润、轻清补津、滋阴养血等法。中医认为，药食同源，食品同样具有四性五味，对温燥病证者可选食轻清生津润燥之品，既补充了必需的营养物质又得以养阴生津。下面介绍几则清润解燥食疗方。
一、白果青豆泥
原料：白果15克，豌豆400克，花生油40克，冰糖约300克。
做法：
1.将白果去壳，把果肉用开水煮2分钟。
2．煲中放少许清水，入冰糖、白果煮10分钟待用。
3．豌豆用开水煮15分钟至酥软，用冷水浸凉，放入搅拌机中打成泥。
4．煲中入花生油、豆泥、白果糖水，用小火煮，搅拌均匀即可。
功效点评：白果对多种细菌有抑制作用，对呼吸道、消化道等感染性疾病有一定的辅助疗效。对增强机体生理功能、促使康复有重要作用。本品有健脾和中、生津止渴、敛肺止咳、固精定喘等作用，适用于秋燥热退后口渴咽燥、咳嗽少痰、气短乏力等症，平时肺脾两虚干咳喘急、口燥鼻干、少气纳少者也可服食。
注意：白果不可多食，一次食15克为妥。多食白果可引起中毒，出现呕吐、昏迷、嗜睡、恐惧、惊厥、呼吸困难、面色青紫等症。
二、胖大海炖雪梨
原料：胖大海20克，水晶梨2只，冰糖约80克。
做法：
1．胖大海用热水浸泡至完全涨开，去皮、核。
2．水晶梨去皮，切成小粒，浸泡水中。
3．煲中放约300克清水，下胖大海，用小火煮至粘稠，再放生梨粒，用小火煮15分钟。
4．放冰糖拌匀，便可食用。
功效点评：胖大海有清热、润肺、利咽、解毒之功，且有通便、降压、利尿、镇痛等作用，是一味治疗声哑、咽痛、干咳无痰、目赤、牙痛的良药。雪梨为生津解渴、润肺止咳、养阴清热之果品。本品对干咳少痰、咽干、口渴、咽痛、音哑甚或发热等燥热伤肺之症颇为适用，秋燥等热病伤阴及诸大病后津亏体虚也可补养。
注意：本品性较寒凉，脾胃虚寒、大便溏泄、腹部冷痛者不宜食用。
三、银菊炖三雪
原料：白菊花10克，雪梨1只，银耳20克，哈士蟆8克，冰糖40克，姜汁少许。
做法：
1．白菊花用水冲净。
2．雪梨洗净，切块用水浸泡。
3．银耳用水泡软，剪去头部，摘成小朵。
4．哈士蟆用清水浸泡过夜，待哈士蟆发透，挑去皮膜及血筋，用水冲净。
5．把白菊花、雪梨、银耳、哈士蟆、姜汁和适量水放入炖盅内，先用中火炖1小时，后改用小火炖2小时，便可食用。
功效点评：雪梨最能生津解渴，且可止咳化痰、清热降火。银耳滋阴润肺、益胃生津，还能强心补脑、恢复肌肉疲劳。哈士蟆能养阴润肺，补肾益精。故三物相协，滋阴生津之力尤著。再配以白菊花清热解毒、明目除烦。本品适于感受温燥之邪热盛而伤阴较著者，对病中或病后体虚也有较好的强壮作用。体弱乏力、自觉内热、口渴咽燥、干咳少痰、目赤心烦、便艰尿少等症均可适时服食。
注意：本品略有滋腻之嫌，脾胃素弱、中气虚寒、消化不良、腹痛便溏者不宜多食。
四、川贝炖苹果
原料：苹果1只，川贝母6克，陈皮5克，蜜糖15克。
做法：
1．苹果削去果皮，在顶部下3厘米处平切，上端为盖，用刀把中间果核挖出。
2．川贝母捣成粉末。
3．陈皮用温水浸软，洗净。
4．将苹果放入炖盅内，放入川贝母、陈皮、蜂蜜，加适量水。
5．将炖盅上笼蒸2小时即可。
功效点评：川贝母是润肺散结、止咳化痰的良药，有很好的镇咳、祛痰、解痉、降压等功能，对急、慢性支气管炎及上呼吸道感染、肺结核均有治疗作用。苹果有益胃生津、润燥止渴的作用，能健脾胃、养心血、刺激胃液分泌、增进食欲、帮助消化。本品可用于燥热伤津、咳嗽、口渴、痰多、食欲不振等症，中气不足、精神疲乏者尤为适用。
注意：川贝母性较寒，脾胃虚寒、湿浊停滞及感受风寒者不宜多用。
五、长生粥
原料：花生60克，糯米60克，大米60克，冰糖约120克。
做法：
1．花生用水洗净，浸泡过夜。
2．糯米、大米淘洗干净。
3．煲中放约1000克清水，下花生煮半小时，再下糯米、大米，改用小火煮1小时。
4．放冰糖拌匀，便可食用。
功效点评：花生有润肺止咳、养血止血作用，对改善机体多种生理功能、抗衰老、营养大脑和神经纤维等均起一定作用，还有较好的润肠通便功能。粳米养阴生津，糯米益肺敛汗，糯米、粳米皆能健脾胃、补中气。数味相配调以冰糖，不仅香甜清糯、养味可口，常食有益健康，且对秋日燥伤肺胃、体虚干咳、心烦、口渴等症可起辅助治疗作用。
注意：花生易生痰湿、痰多、便溏、湿滞苔腻者不宜多食。
