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厨房是现代家庭电器最密集的空间之一，微波炉在众多厨房电器中虽然在很多家庭中使用频率不算最高，但它的健康使用却是人们最为关心的话题，一方面人们对于微波炉使用的知识最为贫乏，另一方面关于它的认识误区也比较多，人们对于微波炉总是心存一些疑惑：微波会不会对人体产生不利影响？用它加热食物会损失更多营养吗？这一次我们就给大家介绍一下如何正确使用微波炉这个厨房好帮手。
★微波炉是危害之源？
微波炉会产生有害的辐射！用它来加热食物会产生致癌物！很多报纸和网站都抛出过这样的“重磅炸弹”。因为微波是一种辐射，所以许多人自然而然地认为它会致癌。但实际上微波只是一种电磁波，跟收音机、电报所用的电波、红外线、以及可见光本质上是同样的东西，它们的差别只在于频率不同。微波炉工作时所产生的所谓“辐射”，只是指微波的能量可以发射出去，它跟X光以及放射性同位素产生的辐射是不一样的。X光虽然也是电磁波，但是其频率比微波高得太多，因而能量也高，放射性同位素在衰变过程中会放射出粒子，所以它们能让生物体产生癌变。而微波不会使人致癌，也不会让食物产生致癌物质。甚至，它还有助于避免致癌物的产生。对于鱼、肉等食物来说，传统加热尤其是烧烤炸等方式容易导致肉变焦，从而产生一些致癌物，而微波加热不对空气产生作用，所以加热时间短，可以有效降低致癌物的产生。
同时，微波的安全性跟太阳光一样――是否伤害人体取决于能量的强弱。 和煦的阳光让人舒爽，烈日暴晒则可以造成严重的皮肤灼伤，微波也是如此。目前市面上的微波炉都是经过严格的检验，限制了对人体产生伤害的最小微波功率。我国的微波标准可以说是全世界最严格的，是1毫瓦。而且，微波的能量是按照距离的平方减弱的。也就是说，如果5厘米处是1毫瓦，50厘米处就降低到了百分之一毫瓦，因此，只要是合格产品，使用中没有损坏，就不会泄漏出能够伤害人体的微波来。
★使用微波炉烹调更健康
微波炉不仅可以用来炒菜，甚至可以熬汤，既便利，还免去油烟之苦，更重要的是它是一种“绿色”的烹调方式。
微波烹调是让食品分子快速加热的新方式。它所加热的，实际上主要是食物中的水分子，所以适合于各种富含水分的食物。
微波烹调能更多保留维生素。由于微波烹调效率较高，所需时间较短，出水较少，在达到成熟或达到杀菌要求时，各种维生素的损失低于油炒烹调的方法，更大大低于水煮方法。
微波烹调能保持蔬菜新鲜。一项用绿芦笋做的研究可以说明问题。为了制作芦笋罐头，研究者设计了几种灭菌设备，一个是微波循环水加热系统，另一个是高压水加热系统，还有普通蒸气加热系统。最后发现微波系统灭菌的抗氧化活性比其他两种方法还要高一些。微波烹调能保持蔬菜颜色鲜绿，叶绿素损失较小。如苦菜经过微波烹调后，叶绿素损失只有8.2%，而焯烫之后叶绿素的损失达46.9%。
微波炉还能减少加热所产生的致癌物质。研究发现，微波加热时间短，容易控制，不容易造成加热不均匀和加热过度的现象，所以能够减少食品高温加热所产生的致癌物质，比如蛋白质过热形成的杂环胺，还有淀粉类食物过热产生的丙烯酰胺等。
★微波炉使用的注意事项
使用专用容器。微波炉使用中的一个主要的安全隐患就是容器的选择，一定要使用专用的微波加热用容器，不要用普通塑料容器，热的食物会使普通的塑料容器变形，有些塑料在受热的时候可能会释放出一些有害的成分来，污染食物，危害人体健康。更不要用金属器皿，因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿，微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波，既损伤炉体又不能加热食物。也不要使用封闭容器，加热液体时应使用广口容器，因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发，使容器内压力过高，易引起爆炸事故。微波炉内的食物不能放太满，最好不要超过容积的三分之一。微波炉停止使用时，应将炉门稍稍敞开，使炉腔内水蒸气充分散发，有利于腔体的保养。
加热时间不宜过长。食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，如果时间超过2小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒。微波炉的加热时间要视材料及用量而定，还和食物新鲜程度、含水量有关。由于各种食物加热时间不一，故在不能肯定食物所需加热时间时，应以较短时间为宜，加热后可视食物的生熟程度再追加加热时间。否则，如时间太长，会使食物变得发硬，失去香、色、味，甚至产生毒素。已煮好的汤圆、荷包蛋等，马上取出可能会因其内部液体沸腾爆破而溅伤人体。应打开炉门后略搁置一会儿，再取出食物。由于微波空透功率有限，对体积过大的食物，应当均匀分解（肉类3厘米左右，其他食品5-7厘米为宜），以免食物生熟不均。加热整只鸡鸭等大件食物，最好加热一段时间后，将食物翻个身，使各部位可均匀加热。千万不要用微波炉加热密封的食物，例如袋装、瓶装、罐装食品，以及带皮、带壳的食品，如栗子、鸡蛋等，以免爆炸污染或损坏微波炉。使用保鲜薄膜时，在加热过程中最好不要让其直接接触食物，可将食物放入大碗底，用保鲜膜平封碗口或不用保鲜膜而直接用玻璃或瓷器盖住，这样也可将水汽封住，使加热迅速均匀。在取出食物前，可将保鲜膜刺破，以避免它黏到食物上。
摆放有讲究。微波炉一定要摆放在平稳、通风的地方，后部应留有不少于10厘米的空间，顶部要留有不少于5厘米的空间。使用微波炉时不要把脸贴近微波炉观察窗，防止眼睛因微波辐射而受损伤。也不宜长时间受到微波照射，以防引起头晕、目眩、乏力、消瘦、脱发等症状，使人体受损。开启微炉后，人应远离微波炉或人距离微波炉至少在1米之外。不要与其他电器共用同一插座，要用单一电源而且装接了地线的插座。微波炉附近不要有磁性物质，以免干扰炉腔内磁场的均匀状态，使工作效率下降。与电视机、收音机离开一定的距离，否则会影响视、听效果。
清洁需注意。在清洁微波炉时，一定要关掉电源，拔掉电源插头。当污物比较严重的时候，可以用中性洗涤剂或者是肥皂水擦洗，但不允许冲洗，以避免内部电路受潮。平时在使用后，应该立刻用湿布将微波炉炉门上、炉腔内和底座玻璃盘上的脏物擦掉，因为还没有完全冷却，这个时候是最容易清除污物的。不能用金属丝擦洗转盘，一旦产生裂纹会影响产品使用。为了保护炉腔内部的漆层，不要用硬质的毛刷或刺激性材料进行擦洗。微波炉在使用后或者清洁擦洗后，炉腔内都会有水蒸气或湿气，经常用干布擦干或打开炉门使其通风干燥，不仅会大大降低微波炉故障率和延长微波炉的使用寿命，还可防止细菌滋生。
★s使用微波炉的妙方
微波炉的功能对日常生活会有很大帮助，其功能并不只限于烹调食物、加热、解冻、烘干，也可以利用快速加热的原理进行消毒杀菌。
消毒
用微波杀菌既快又好。家里的一些物品，可以隔一段时间用微波炉杀一下菌，尤其是有肝病、胃病患者的家庭，可避免病菌在家庭人员中传播。将使用过一段时间的抹布洗净后，装入塑料袋中放入微波炉内稍稍加热，就可以达到清洁、杀菌的效果，其他一些容易沾染细菌或交叉使用频率较高的毛巾甚至贴身的衣袜也可以用这种方式进行消毒，避免了消毒剂的残留。日常所使用的餐具，水洗完后不必擦干，直接放入微波炉中加热。有些餐具在使用前需要温热一下，也可以利用微波炉进行。不过有金银线或细致图案的餐具及材质较薄的杯子，还是尽可能避免使用微波炉。将吃剩的饭菜用微波炉处理一下再放入冰箱，食用前再用微波炉加热一下，可以杜绝细菌的生存；市场上买回的熟食，用微波炉加热一下再食用，既可保持食物原有的风味和营养，又可将细菌杀灭。
干燥存储
把蔬菜用小功率加热至表皮收缩成干瘪状而略软，如茄子、豆角、香菇等，用塑料袋包装后密封保存，食用时经浸泡即可烹饪食用，这样，就可以吃到过季的蔬菜了。贵重中药材放在微波炉内加至温热，冷却后密封在塑料袋中，即可长期存放。当然，在加热前最好问一下药师，因为有些药物加热后会丧失药效。除了药材，一些易受潮的干货，如花生、绿豆等也可用此法。将受潮的瓜子、花生、松子、榛子等坚果，均匀摊平放在微波炉内的玻璃盘上，以中档加热，中间停炉翻动几次，约3分钟后取出，坚果又变得嘎嘣脆。
榨果汁
将柑橘类水果如柠檬、橙子、柚等刺破，在高温下掀盖加热15-20秒，放置1-2分钟后用手搓，切开水果，即可榨出果汁。
一般情况下只要微波炉没有质量问题，就不会溢出微波。不过，使用较长时间的微波炉就不好说了。因此日常使用中一定要注意家中微波炉是否发生了变化，如受热不均，加热时间比原来变长等，出现这些问题您就应该维修或者更换了。想知道微波炉加热得是否均匀，最简单的办法就是放些黄豆或者花生、虾片之类的东西，将它们撒在微波炉盘子的各个位置上，加热后看看是否同时受热成熟。如果这边的豆子煳了，那边的还生着呢，这样的微波炉最好就不要再用了。再比如以前加热一袋牛奶，高火1分钟即可，用了七八年以后，可能就要用1分半了。这会加大耗电量，也会增加辐射的危险。在家电中，微波炉的地位往往有些尴尬，不是用来加热“剩菜剩饭”，就是热个牛奶。我们希望，通过我们的介绍能让微波炉真正走进您的生活，成为您厨房中的好帮手！
★微波炉做菜的小窍门
1.首先要用调料(如酱油、盐、料酒等)将原料浸润，而且要浸润透，不浸润透很难入味。
2.浸润后的调料卤汁要滤净，否则多余的卤汁会引起生熟不匀的现象。
3.需勾芡上浆的食物，用生粉、调料勾芡时要尽量少用水。
4.有些菜在入炉烹饪前可淋上少许纯清生油，可使烹饪出的菜肴增添色、香、味。
5.在微波烹饪过程中，尽量多选用几个功率。微波炉的功率调节器实际上是一个时间开关，设置不同功率才能达到调节微波炉输出功率的目的，实现不同火候的效果。
