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通常一个细胞的平均寿命为2.4年，细胞分裂到50代自然衰亡。以此推算，人类的寿命应为120岁。可是，我国人均寿命仅为75岁，而世界长寿村百岁老人照样娶妻生子。这又是什么原因呢？
细胞是构成人体的最基本单位，人体约60兆细胞构成，一个健康的细胞每天需要200多种营养素，只有营养摄取全面均衡，才能维持细胞的正常活力和生存。否则，当细胞缺乏足够的营养，细胞就会加快自然凋亡速度。如果新生的细胞跟死亡的细胞能够平衡，人体可维持生命活力；若新生细胞的速度，赶不上细胞死亡的速度，细胞活力就会明显下降。
动物饲养周期缩短，有机化肥的使用，使动植物所含的营养素与100年前相比只保留了五分之一，也就是说，要想使人体细胞不再饥饿，每天人均必须吃掉4斤食物，如今，我们虽然填饱了肚子，由于食物营养价值大打折扣，细胞却是饥饿的，因为细胞需要的是食物中的营养素，而不是食物本身。
一个营养充足的细胞在显微镜下呈圆型，看起来很饱满；而一个营养不足的饥饿细胞在显微镜下呈半圆型（扁型）。体液占人体体重70%的重量，细胞生存在体液中，必然有自然浮力。正如气球一样，充足气的气球很圆，因浮力大而飞得很高；而充气不足的气球因浮力小而下沉。因此，同样体重的老人与年轻人相比，显得身体更沉重，正是细胞因饥饿，而失去了浮力的原故。
那么，细胞都需要哪些营养呢？
细胞需要哪些营养
NO.1 糖 >>>>
糖在人体内大致有三种作用：一是产生力量；二是再生功能；三是免疫功能。假如一个人缺了糖，比如糖尿病患者因大量尿糖，最后因严重缺糖，导致浑身无力；一旦流血或摔伤后，缺糖伤口再生功能就会很差；缺糖后导致免疫力低下，产生各种并发症。糖尿病人多死于并发症。
NO.2 脂肪 >>>>
脂肪是组成人体的重要材料，又是人体的燃料库。同时，又是各器官重要的保护“装置”。试想假如没有脂肪，我们的心、肝、脾、肺、肾等各大器官全部像风铃一样吊在体内，人体稍加晃动就会造成五脏之间的严重碰撞。脂肪在体内，相当于电视机包装箱内的泡沫一样，确保电视机在运输过程中不晃动。同时，脂肪是糖在体内的一种存储物质，当体内缺糖时，脂肪可以转化为糖，随时供人体利用。
NO.3 蛋白质 >>>>
蛋白质号称生命之源，是组成人体的最基本物质。人体需要的时候，脂肪和蛋白质都能转化为糖和碳水化合物。糖尿病人后期之所以变瘦正是蛋白质被大量转化的结果。以上四种营养素的需求量相对比较大，日常食物摄取量也比较大。
NO.4 维生素 >>>>
维生素是维护生命的元素。从名字上就能看出它的重要性，虽然身体对它的需求量很小，但是维生素的作用却是巨大的。维生素可以帮助人体消化食物、提高免疫力、抗氧化等作用。
NO.5 矿物质 >>>>
矿物质虽然和维生素是两种完全不同的物质，但都是微量营养素，人体的需求量极小，可是作用极大。人体约大多数功能都与这两类物质有关。人体的绝大多数疾病，也是由于缺乏这两种物质所导致的。例如：偏头痛缺镁；精神不集中缺锌；糖尿病缺铬；贫血缺铁；大脖子病缺碘；易感冒缺维生素C；白内障同时缺维生素和几种矿物质等。
NO.6 纤维素 >>>>
纤维素是惟一不被人体吸收的营养素，它的主要作用是清肠排毒；帮助改善肠道功能；改善便秘，调节脂类、糖类代谢；帮助控制体重，预防肥胖。
NO.7 水 >>>>
水是人体的第一需要，人体内70%是水，如果没有食物人能存活两周，如果没有水人只能存活三至七天，人先是被渴死的，而后才是被饿死的。人体内各种物质的吸收、转化、存在、代谢都离不开水。水可以帮助人体调节体温、排毒等。
营养两极分化严重
人体细胞每天所必需的营养素达200多种，各种营养素分别存在于各种动植物体内，如果要想均衡摄取全部营养，每天至少要吃几十种食物，还必须按照菜谱搭配均衡。
据卫生部营养调查显示：我国居民普遍脂肪摄取过剩，而蛋白质、维生素、矿物质、纤维素等微量元素摄取严重不足，基于目前营养两极分化的状况。卫生部提出：低脂肪、高蛋白、高能量的饮食结构。尽管如此，营养结构不均衡仍然没有得到有效改善。
由于土地过于接受化肥、农药，使粮食、果蔬的营养只有100年前的五分之一，如果想要人体细胞摄取足够的营养素，一个人每天平均要吃3公斤的果蔬和2公斤的粮食。遗憾的是，90%的中国人不会吃饭。人类本是食草动物，而不是食肉动物，历来以“三素一荤”的饮食原则为主的人类，而今的餐桌上却出现了“三荤一素”。每天摄取过多的油脂和大鱼大肉，导致多数人脂肪过高，而体内脂肪贮存过多会导致高脂血症、脂肪肝、肥胖等疾病。因此，脂肪过剩、微量元素缺乏，正一步步地吞噬着人类健康。
尤其脂肪摄取过剩。脂肪贮存过多，代谢不了，会导致肥胖；脂肪到达血液，导致血液粘稠，就会造成高血脂等心脑血管疾病；脂肪到达肝脏，就会导致脂肪肝。
