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我国对梅的认识很早。二三千年前的《诗经》中就有诗咏梅了： “终南何有?有条有梅。君子至止，锦衣狐裘。颜如渥丹，其君也哉。” 诗中说，终南山上有梅花，吸引了君子前来观赏。这说明春秋之前，中国士人就喜欢梅花了，但那时，人们似乎还没有去欣赏梅花的风骨。
对梅的审美意识的觉醒是在魏晋南北朝时代。这是中国人自我意识、审美意识觉醒的时代。梅花身上所体现的那种不屈的精神开始被人们所欣赏。例如，南朝谢燮的梅花诗：
迎春故早发，独自不疑寒。
畏落众花后，无人别意看。
这首诗就颂扬了梅的早发，迎春，抗寒的品格。
梅花精神的广泛传播是在唐宋。唐宋之间，梅开始成为园林的重要树种。咏梅诗也大量增加。唐宋诗人笔下的梅花，成了一种人格象征。梅花的迎春，凌寒，成为一种坚毅不屈、清高淡泊的人格精神而广泛传颂。例如王维的咏梅诗：
君自故乡来，应知故乡事。来日倚窗前，寒梅著花未?(王维，杂诗)
又如王适的咏梅诗，歌颂它的迎春本色：忽见寒梅树，花开汉水滨。
不知春色早，疑是弄珠人。(王适《江上梅》)
对梅花精神领会得最深刻的是元朝的王冕。王冕的咏梅诗是这样的：
冰雪林中著此身，不同桃李混芳尘。
忽然一夜清香发，散作乾坤万里春。
王冕赞颂梅花的是抗冰雪、迎春天、不随俗的精神。塑造了它的清高孤傲，百花之首、迎春使者的形象。
宋朝卢梅坡的诗也很好。
梅雪争春未肯降，骚人搁笔费评章。
梅须逊雪三分白，雪却输梅一段香。
它通过梅与雪的比较，充分描绘了梅花抗寒、幽独的特点。诗人写梅比雪白色稍逊的缺点，歌颂它不畏严寒的优点。它独立寒风、抗击冰雪、独自开放。
对梅花写得最美的诗是宋朝的林和靖。他写的《山园小梅》是这样的：
众芳摇落独暄妍，占尽风情向小园。
疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏。
霜禽欲下先偷眼，粉蝶如知合断魂。
幸有微吟可相狎，不须檀板黄金樽。
在现代，毛泽东写过咏梅卜算子词。它写梅很有大气：
风雨送春归，飞雪迎春到。已是悬崖百丈冰，犹有花枝俏。
俏也不争春，只把春来报。待到山花烂漫时，它在丛中笑。
这首诗中的梅花形象，是通过飞雪、悬崖、百丈冰的严酷环境来烘托的。在诗人笔下，它在风雪中悄然开放。诗人突出地描写了生存环境均恶劣和梅花的俏然一笑。梅花的花枝“俏”，是在飞雪严寒中乐观的一笑，顽皮的一笑，自豪的一笑。而到阳春三月，百花盛开时，它则悄然隐退了。它在冰雪中迎春，在阳春中退隐，迎春而不争春，具有谦逊的君子品格。
