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文章编号：1009-5519（2008）12-1890-01 中图分类号：R18 文献标识码：B 随着生活水平的提高，消费者对饮用水的卫生质量要求越来越高，桶装饮水的需求量日益增加。为了解其微生物污染状况，加强桶装水的卫生管理，2006年5~9月份对我市生产的56个品牌桶装饮用水进行微生物学检测，现报道如下。
1 材料与方法
1.1 材料样品：来源为我市56个品牌成品桶装饮用水样品。
1.2 方法依据：GB4789.2-5，10，11-2003《食品卫生检验方法微生物学部分》和GB8538-1995《饮用天然矿泉水检验方法》检测纯净水和矿泉水样品的菌落总数、大肠菌群；依据GB17324-1998《瓶装饮用纯净水卫生标准》和GB8537-1995《饮用天然矿泉水》进行评价。
1.3 判断标准：纯净水依据GB17324-1998规定：菌落总数≤20 cfu/ml，大肠菌群≤3MPN/100 ml，矿泉水依据GB8537-1995规定：菌落总数≤50 cfu/ml，大肠菌群≤0个/10 ml，若其中一项不合格即判定该样品不合格。
1.4 检验方法
1.4.1 菌落总数检验：纯净水和矿泉水的菌落总数检验方法相同。用1ml灭菌吸管吸取原液1ml，沿管壁缓缓注入含9 ml生理盐水的试管内，制成1:10稀释液。同时以吸取原液及稀释液的试管各取1ml 液体移入灭菌培养皿内，每个稀释度做两个培养皿。稀释液移入培养皿后，应及时将凉至46 ℃的营养琼脂培养基注入培养皿约15 ml，并转动培养皿使混合均匀。同时将营养琼脂培养基倾入加有1ml稀释液灭菌培养皿作空白对照。待琼脂凝固后，翻转平板，置（36±1）℃温箱内培养（48±2）h。
1.4.2 大肠菌群检验：乳糖发酵试验：纯净水采用9管法：取10 ml原液加入到10 ml双料乳糖胆盐发酵管，取1 ml原液加入到10 ml单料乳糖胆盐发酵管，取1 ml 1:10稀释液加入到10 ml单料乳糖胆盐发酵管，每个稀释度接种3管。置（36±1）℃温箱内培养（24±2）h。矿泉水采用5管法：取10 ml原液加入到10 ml双料乳糖胆盐发酵管。如果所有乳糖发酵管都不产气，则可报告为大肠菌群阴性，如有产气者按下列程序进行。分离培养：将产气的发酵管分别接种在伊红美蓝琼脂平板上，置（36±1）℃温箱内培养（18±24）h，然后取出，观察菌落形态，并做革兰氏染色和证实实验。证实实验：在上述平板上，挑取可疑大肠菌落1～2个进行革兰氏染色，同时接种乳糖发酵管，置（36±1）℃温箱内培养（24±2）h，观察产气情况。凡乳糖管产气，革兰氏染色为阴性的无芽孢杆菌，即可报告为大肠菌群阳性。
2 结果
本次检测共采集样品56份，其中纯净水33份，矿泉水23份。56份样品中大肠菌群合格的48份，合格率为85.7%，菌落总数合格的39份，合格率为69.6%，两项均合格的有46份，总合格率为82.1%。
33份纯净水样品中大肠菌群全部合格，菌落总数合格的27份，两项全部合格的有27份，合格率为81.8%。23份矿泉水样品中，大肠菌群合格的15份，菌落总数合格的12份，样品中两项均合格的有12份，合格率为52.2%。矿泉水的合格率低于纯净水的合格率，差别有统计学意义(χ2=5.69，P
