骨头汤补钙吗 [多喝骨头汤不一定能补钙]

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  按照我国传统“以形补形”的食补观念,不少人简单地理解是吃什么补什么。于是,很多人认为多喝骨汤是日常生活中补钙的最佳选择。有的人认为“天天喝汤就不会缺钙”,有的则认为“骨头熬得越久,钙含量就越高”。此外,还有人认为,市面上卖的各种钙片是补钙最便捷的方法。相关专家指出,这其中有不少误区。
  误区一:吃什么补什么 骨头汤最补钙
  现在许多人都知道钙对身体的重要性,也很注重补钙。其中李女士认为动物骨头是最好的补钙食材,天天喝骨汤就不会缺钙了。李女士今年五十多岁,去年参加单位组织的体检时,有位医生提醒她上年纪后要注意钙质流失,应适当补钙。于是,李女士开始每天坚持喝碗骨头汤。李女士的孩子在外地工作,家里就她跟丈夫两人吃饭,通常她隔天买上一根新鲜猪筒骨,搭配淮山、冬瓜、莲藕、花生、黑豆、白萝卜等材料来炖汤。“炖一次汤能喝两天,很方便。而且喝不完的汤经过冷冻保存,汤里的油脂会凝固在汤面上,这样很容易就清理掉,对中老人年来说不用担心太油腻。”
  专家点评:天天喝骨头汤就不会缺钙了吗?答案未必。营养专家说,动物骨头搭配其他食材熬汤,是南方地区的一种饮食习惯,应该说不同食材搭配,熬出的汤含有的营养成分并不一样,但是喝骨头汤就能补钙的说法太过于绝对。成年人每日的钙需求为800毫克,而骨头中的钙只有少部分能溶解在汤里面。有科学研究结果表明,一碗骨头汤里的钙含量大概只有几毫克,这跟人体每日钙需求相比,明显达不到“补钙”效果。
  误区二:骨头熬得越久 钙质越充足
  在熬骨头汤时,为了达到补钙效果,很多人还会“大火煮滚,小火慢炖”,通过长时间熬制尽可能让骨头中的钙质释放出来。洪女士说,她家熬骨头汤通常都在4个小时以上,因为“熬得越久,钙质越足”。
  专家点评:这种说法没有科学依据,更重要的是,汤水熬得太久还会产生一些对身体不好的物质。南方人都有煲“老火汤”的习惯,认为汤煲得越久,营养越好,往往一煲就三四个小时以上。但是,骨头中的钙质溶解于汤的含量是有限的,并不以时间的长短而改变。一般来说,骨头汤熬制时间宜在半小时至1小时之间。此外,长时间煲煮还会破坏一些营养元素,释放出嘌呤碱等物质,长期摄入过多的“嘌呤”可导致高尿酸血症,引起痛风病。
  误区三:食物摄取不足 每日吃些钙片
  “不管缺不缺钙,多吃点钙片总没坏处。”“每天坚持吃钙片,就不用担心会缺钙了。”很多人都依赖市场上卖的各种钙片来补钙或者预防缺钙,特别是饮食不规律的上班族,还有克制饮食的爱美人士。
  专家点评:现在各种补钙食品的广告非常多,造成一种人人缺钙,人人要补钙的错觉。其实一个人是否需要特别加强补钙,必须要遵照医嘱。如果身体本身不缺钙而盲目补钙,很可能会适得其反。比如肾结石病人就要限制食用钙。而过量补钙还会干扰铁、锌、磷吸收。此外,最好还是通过食补的方法来补钙,摄取多样化,均衡膳食,在日常饮食中多注意奶类、豆制品的摄入。鲜奶、奶粉、酸奶或奶酪都是很好的补钙食品。

本文来源:http://www.zhangdahai.com/qiyewenhua/qiyeguanlifanwen/2019/0303/3472.html

一定能 多喝 补钙 骨头汤
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