【测试你的营养IQ】测试你的肥胖类型

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  我们每天都要吃东西,但大部分人并不太懂营养。假如不信,请试着回答下面12个有关食品与健康的时兴问题,看看自己究竟对营养知识有多少了解?      1.如果你仅吃一些种类丰富的食品,你就会获得适当的营养。
  
  错。食物种类丰富并不能保证获得适当营养。成年人通常可以从4组主要食物摄取每日食物量来保持饮食平衡:2种或2种以上来自乳制品组,包括牛奶、奶酪、酸乳酪和其他乳制品;2种或2种以上来自肉类组,包括肉、家禽、鱼、蛋和肉的替代品等;4种或4种以上来自面包组,包括面包、谷类食物、面条、大米和其他粮食产品;4种或4种以上来自蔬菜和水果组。
  
  2.不吃肉或鱼的人仍然能保持健康。
  
  对。只要吃足够的乳制品、鸡蛋和肉的替代品,他们照样能获取基本蛋白质。
  
  3.每顿饭之间吃点零食和有规律的就餐,对健康都有好处。
  
  对。营养价值取决于所吃食品的种类,而不是吃的时间。一个煮熟的鸡蛋或橘子作为加餐,可保持平衡饮食,有助于健康。
  
  4.在家烹饪的新鲜蔬菜总是比罐装的或冷冻蔬菜更有营养。
  
  错。营养的差异更多取决于蔬菜是如何被处理的。如过度的烹饪会破坏许多营养素,又如蔬菜在过多的水中烹饪会丢失一定量的维生素。
  
  5.一种高蛋白、低糖类饮食是理想的减肥饮食。
  
  错。减肥最为简明的道理是:要么少吃含热量的食品,要么设法消耗更多热量。然而,关于控制体重最常见的“误区”之一为:是碳水化合物,而不是热量催肥。
  
  6.在节食期间,忌讳吃含淀粉的食物,如面包或土豆。
  
  错。如果回避含淀粉的食物,如豌豆、土豆、面包和大米,你就切断了B族维生素、维生素C和其他营养素的供给,而就其本质而言,面包和土豆比牛排和烤肉所含的热量要少的多。
  
  7.如果你有一个标准的体重,说明你摄取的营养是合适的。
  
  错。仅有标准体重一项并不表明饮食是否缺少维生素和矿物质。同等热量的一罐低营养汽水和两个鸡蛋似乎没有区别,但是身体对其的化学反应却存在差异。
  
  8.摄取超过每日推荐量的过多维生素并不能给予你更多的热量。
  
  对。人们广泛认为维生素可以多多益善,因为过多的维生素能提供更多热量。事实上,维生素在体内并不产生热量,其摄取量超过身体所需时并不会让身体更健康,这与给油箱加油太满、却不能让汽车跑得更快的道理一样!
  
  9.天然维生素与人工合成维生素相比,是更好的饮食补充剂。
  
  错。两者没有区别。无论是在实验室合成的,还是从动植物身体上提取的维生素,两者都拥有相同的特性和化学结构,所发挥的生理功用也是相同的。
  
  10.老年人与年轻人需要同等的维生素数量。
  
  对。尽管老年人所需热量较少,但他们与年轻人所需维生素量却一样。某些疾病会使老年人对一些维生素的需求量增加,但这一点不仅仅适用于老年人,也适用于年轻人。
  
  11.在贫瘠、反复被使用的土壤里生长的食物,比肥沃土壤里生长的食物维生素含量低。
  
  错。我们食物中的维生素是由植物自身制造的。维生素并不来自土壤。不过,植物的矿物质却取决于土壤里的矿物质。
  
  12.施用化肥种植的食物与天然肥料种植的食物营养是一样的。
  
  对。所谓的“天然”肥料,如人畜的粪肥必须首先被土壤细菌分解成基本的化合物。这些化合物无论是天然肥料还是化学肥料,对庄稼而言没有什么区别。
  如果你回答对了至少8道问题,根据当今的标准,可以认为你在食品与营养方面知识渊博。但应记住:营养学是一种综合而且不断发展的科学,今天看来正确的信息,随着新知识的出现可能会被改变。

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测试你的 营养 IQ
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