【谨防毒蘑菇中毒】毒蘑菇

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   去年夏天,河北省部分地区突降几场大雨后,小树林里大量蘑菇萌生,可真是“天降美食”。南皮县的很多农家,纷纷到小树林中采蘑菇。有一孙姓人家蘑菇采得很多,除留一部分晒干后贮藏,中餐和晚餐或煮或炒,饱食了两顿。不料当天夜里,儿子首先出现腹痛,后全家四人相继发病,呕吐、腹泻不止。病情不断加重,第三天妻儿先后出现皮肤黄染、昏迷、血便等症状,虽经抢救,但还是撒手人寰。 这次出现在河北的中毒事件,中毒者病死率高达34%,共亡18人。后被证实为蘑菇中毒,是一种被称为肉褐鳞环柄菇的毒蘑菇引起的。在我国,有毒蘑菇引起的重大中毒事件时有发生,对生命和健康危害严重。
  
  怎样识别毒蘑菇
  
  蘑菇是人们喜欢的食物,尤其是野生蘑菇,采摘时情趣盎然,吃起来味道鲜美。一年四季,除早春及冬季外,都有某些种类的蘑菇生长,以八九月份最多。随着天气转暖,对预防毒蘑菇中毒应引起足够重视。
  毒蘑菇的品种有80余种,而识别毒蘑菇唯一公认的鉴别方法,是根据形态学特征分类鉴定。从形态上,蘑菇都有菌丝体和子实体两大部分,子实体又可分菌盖与菌柄。我国民间总结了一些简易鉴定毒蘑菇的方法,如以形状奇怪、色泽鲜艳的为有毒品种;菌盖上生刺或柄上有菌环和菌托,有恶臭气味,味道辣、苦,液汁混浊,多在阴暗潮湿和污秽之地生长,与葱蒜共煮呈乌黑色,在自然界鼠兽不食或虫不蛀等,认为是毒蘑。这虽然有一定道理,但并不可靠。前文引起河北毒蘑菇中毒的褐鳞环柄菇,菌盖形状并不奇怪,色泽也不鲜艳,没有恶臭气味,反而味美可口,但却有剧毒。因此,识别毒蘑菇要避免犯“经验主义”。
  
  常见几种毒蘑菇
  
  褐鳞环柄菇 其特点为赭黄色带粉红色,初凸圆形,后扁平,表面呈红褐色或褐色豹纹样鳞片,边沿内卷有棉絮样纤毛。菌肉色白,菌褶初白色,后稍带黄色,边沿有纤毛。菌柄白色,中空,基部稍膨大,菌环白,易脱落。有淡淡的蘑菇香味。
  白毒伞 其菌体为白色,幼时呈椭圆形或钟形,老后平展,表面光滑。菌柄光滑,基部膨大。菌环生在柄的上部,菌托肥厚成苞状。
  其他毒蘑菇还有鳞柄白毒伞、毒伞、包脚黑褶伞、角鳞灰伞、毒红菇等,这里就不一一介绍了。
  
  怎样防治中毒
  
  预防毒蘑菇中毒,最主要是不吃可疑的蘑菇。专家建议:野蘑菇鉴别不易,在不能辨别的情况下不宜食用。吃了野蘑菇,如出现下列不良反应,要及时到医院治疗。
  1.食后半小时到6小时内,出现胃肠炎症状,如呕吐、腹泻等,属胃肠炎型。及时就诊后,多数症状经对症处理后可迅速恢复。
  2.除上述胃肠炎症状外,尚有交感神经兴奋症状及精神症状,如肌肉颤抖、流口水等。为神经精神型,可用阿托品控制。
  3.潜伏期6~12小时,除胃肠炎外还有溶血表现,可出现贫血、肝肿大等体征。为溶血型,经用肾上腺皮质激素及输血治疗,多可康复。
  4.潜伏期更长,可达10~30小时,初多为胃肠炎表现。部分患者可有一个假愈期,然后出现肝、脑、心、肾等器官受损的表现,但以肝脏损害最为严重,出现皮肤黄染、转氨酶升高,属肝病型,部分患者可有精神症状。此型患者可试用二巯基丙磺酸钠治疗。(中国预防医学科学院中毒控制中心咨询电话:010-83163338)

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谨防 中毒 毒蘑菇
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