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微波炉进入国人家庭，虽只有十几年的历史，但已带来了一场前所未有的厨房“革命”。人们在享有省时省力的现代化生活的同时，却因有关知识的缺乏和片面，而对微波炉产生怀疑和恐惧。一时间，微波炉有害于人体的说法在社会上广为流传。
这里，所谓的伤害包括两个方面，一是微波炉的微波泄漏对人的直接伤害，二是经微波炉加热的食品对人的间接伤害。那么，真实的情况又是怎样的呢？
微量泄漏 对人无害
与广播、电视的电波一样，微波也是电磁波。只是相对而言，微波属于微小的电波，习惯上称之为微波。
微波炉是将微波能量限制在一个特殊设计的金属腔体内，在防止微波泄漏方面，采取了三道保险措施，以尽量不让微波泄漏出来。事实上，一点都不泄漏是不可能的。我们生活的空间充满了电磁波，否则，人们就无法接收广播、电视、移动电话等信号，关键是电磁波是否在安全值范围内。微波属非电离辐射，人体容易受到其伤害的部位是眼睛和睾丸，其他部位则不会受到伤害。医学上的结论是，短时间内在155毫瓦/平方厘米以下的微波不会对人眼造成伤害。国际电工委员会（IEC）制定的微波泄漏安全值是5毫瓦/平方厘米以下，美国制定的标准更严，为1毫瓦/平方厘米以下，而微波炉出厂时，微波泄漏被控制在0.5毫瓦/平方厘米以下。可见，微波炉的微波泄漏远远低于安全值。另外，我们在实验中还发现，如果在离微波炉炉门5厘米处可测到0.5毫瓦/平方厘米的微波泄漏，那么在离炉门30厘米处，即使用高精度的微波泄漏测试仪也检测不到微波泄漏。这是因为微波能量在空气中的衰减很大。
微波炉面市至今已有40多年的历史，现在全世界的年产量是2000多万台，我国的年产量也达600多万台。这就是说，世界上有几亿户家庭在使用微波炉，它在美国家庭中的普及已达90％以上，至今还未有微波泄漏造成对人伤害的报道。
这里要提醒消费者的是，如果微波炉炉门严重变形，或炉门的网眼有裂缝，就会增大微波泄漏，需要及时请专业人员维修。另外，微波炉在使用中会导致门框等处油污积聚，这也会增大微波泄漏，故消费者要经常清洗。清洗时拔去电源，可以从炉箱体、炉门、玻璃盘、托架、炉腔内壁逐步进行。清洗液可用中性洗涤剂加温水，用柔软的抹布浸湿，以抹布不滴水为宜。清洗后，再用干抹布抹干。微波炉用久后，若有异味，可用适量柠檬或食醋加水在炉内煮2分钟，异味即可消除。
微波炉是靠炉门四周抗流槽防止微波泄漏的。所以，有时热气会从门缝中漏出来，或从门缝内看到炉内灯光，这都是正常现象，决不表明微波会从门缝中泄漏出来。还有些人担心炉门开关次数多了，会增加微波泄漏。其实，一台微波炉设计定型时，炉门要经过10万次开关试验。如果按每天炉门开关20次计，炉门的开关寿命有10年以上。香港消费者委员会曾对使用了9年以上的微波炉进行过炉门开关质量跟踪，均未发现有微波泄漏增加现象。
微波烹饪 营养有加
如前所述，微波是电磁波，它与放射性射线有着根本区别。为此，被微波照射的食物不存在微波能量残留，而经放射性射线照射过的物质却会有射线残留。
微波加热只是电能转换成热能过程，食物不会有质的变化。早在50年代，美国曾对微波烹饪的食物进行过研究，没有发现有不良现象。1992年2月8日，世界卫生组织宣布“没有任何科学根据显示微波炉烹饪的食物有害健康”。相反，由于微波烹饪时间短，一些容易氧化和不耐热的纤维素，以及其他营养成分得以更多地保存下来。日本大阪市立环境科学研究所曾用不同烹饪方法检测维生素C的保存率，结论是用微波炉烹饪比传统的烹饪更能保留食物中的维生素C，具体详见右表。
微波炉烹调食物，关键是要掌握好“火候”。如果烹饪不足、过度及反复烹饪，那就是另外一回事了。
值得一提的是，微波炉烹饪食品还具有一定的杀菌作用，这种结论在国外已有大量报道。上海市食品监督检验所和广东食品卫生监督所都做过大量试验，表明用微波炉煮饭、蒸肉、烘蛋糕等，杀菌率可达99.95％～100％。亲爱的朋友，现在你可放心使用微波炉了吧！
