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（欧逸舟，青年诗人，鲁迅文学院第十一期中青年作家高级研讨班学员，作品选入《中国诗歌年选》等多部选集。） 桃花曲，古窖池，井是酒的血统。美酒应如井，淡泊、沉静、绵甜而悠长，暗藏惊喜；美酒应如古井，有良好家世，安为君子雅客，内敛而不张狂。
时值三月半，桃花初谢，已是牡丹芍花与泡桐的好时节。我从不讳将最旺盛的求知欲献给窗外纤俊挺拔的高树，这次从郑州转道亳州，小中巴摇摇晃晃前行，毛白杨为我们拉开向南狂奔的大路，我吝啬得只分一点好奇心给粉若艳霞的泡桐花，今天的主题是酒香。
至亳州，落座第一口茶是咸的，再赏不改其味。出错的自然不是我的味蕾，问号接连列席，杨小凡先生早已备好香浓豆浆与标准答案。
“亳州的地下水偏碱性，所以尝着有些咸，但因富含许多优质矿物质，对人体是很好的。”
那么古井贡的酒……？
“就是这水所酿。”
谷物与野果落在水里，自然的发酵是天工造化，可无人赏它，它不是酒。
谷物与野果落在水里，天工造化它自然地发酵，生成不可控滋味，它未必是酒。
谷物与果实落在人的手里，由人安排它的发酵，依赏酒人所好掌控调配才有好滋味，才是美酒。
我们喝着略咸的古井的地下水，富含锗、锌、锶等多种有益微量元素，用来酿酒却是极好的溶媒；我们喝着唇齿留香的豆浆，恰恰同时佐证了亳州的物美丰饶――这里盛产优质的小麦、豆类，也为古井酒提供了极优的酒曲原料；“酒好需得窑池老”，古井镇的明代窑池群，冲积平原的优质土壤层，有利于微生物的繁衍，且对人体十分有益，在此酿出的古井酒香味更甚。
美酒不是一天酿成的。
我曾经无比向往平原，向往那种略带神秘的坦荡。平原的玄机藏在一望无际中，故事迷失在战鼓、号角、血色、黄沙、药香与酒气中，杨树哗哗作响，桐花应声而落。成汤据此而得商天下，曹丞相修蛇行鹤伏的古运兵道，北魏独孤将军大战南梁死前投掷金锏长戟的古井，梦里的画面在“亳”这片古老土地不知上演几多回。
古井镇不仅有好水好土好作物，更有好血统好工艺好故事。
亳州酒作为贡品的最早文字依据，即曹操将家乡的九酝春酒及酿造法于晋献汉献帝。而至明代，“公兴槽坊”怀氏所酿的“怀花酒”影响了当地的酿酒业，以其地“减店”命名此酒为“减酒”，于万历年间进贡朝廷，后岁岁上贡。“减酒”的来源有三种说法，一即以地名命名，二是“减酒”即烧酒，三是“减”字通“咸”。我以为作为缘由，1加3是成立的。这里的水咸，若称“咸店/减店”是无可厚非的。
独孤将军掷戟于古井的故事更有趣，史实中的独孤将军三个女儿先后封三国皇后，历北魏、西魏、北周三朝，后因朝堂上的政治斗争而饮鸩屈死。究竟是不是他在有生之年改变了一口井一个小镇的命运我们也不得而知了，只是一个风姿俊美的将军（我们可以想象身为三国皇后的父亲，胡人的深邃五官，鲜衣怒马的模样）为我们留下了一段比爱情更美好的传说。
古井当然是真的，除了传说中的独孤将军井，古井镇还有两个宝贝，一即上世纪五十年代末发现的明代古井，二即1992年古井贡酒厂区建设中发现的宋井。镇上传说这口宋井，有朝一日见天光，就是它名扬天下的日子。
如果没有古井贡酒，古井也只是一口两口安享长寿的井而已，而酒文化增其色香味，增其韵致，像儿孙对父祖的光耀，打个不恰当的比方，如曹�为曹操提供了一个进入官僚集团的平台，而真正的曹氏江山由曹操亲创，回过头来，曹�已不仅仅是历史长河中众多有手腕的宦官之一，曹丕称帝后追封其为高皇帝，成了唯一一位被追封为皇帝的宦官。
亳州水土养育了一代代人物，这些人这些事，在这片土地上尽显风流，风流在古井得到传承。老庄故里、华佗故里，中原文明的传承，使今天的古井人重文重教重思想。他们修博览园，建作家基地，普及酿酒知识，骄傲地向世人展示古井酒的历史渊源，宋井、古窖池、明清酿酒遗址，他们并不排斥别家的酒业，并不贬低他人而抬高自己，用杨小凡先生的话说：“我们不说别人如何坏，我们只说自己哪里好。”我在亳州，在古井镇，在古井集团的厂区和园区里看到的，不单单是历史的遗迹，不单单是明亮洁净环保的厂房，有条不紊的工序，高素质的工人，我看到的不单单是这些，更不单是酒桌上的觥筹交错，我看到了企业高层的求贤若渴，看到他们大大方方的自我展示，积极推广企业文化，不遗余力地参与公益事业、文化事业、文学事业与社会活动，他们的内心澄明，最终体现文化价值传承文明的是文字的力量，是文学的力量。
在博览园的体验区中，我几乎要忘记又忽然想起了第一口茶的咸味。当我捧着刚刚蒸馏而出的纯净而晶莹、温热略烫的古井贡酒细赏，悠香扑鼻，入口甘爽，醇厚的辣味捕获我的舌头，慢慢的，缓缓的，绵麻的感觉渐退，唇齿间长留一股清甜滋味。
从那一刻起我真正坚信，美酒当如古井。
