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春季是指阴历正月、二月、三月或从立春到立夏这段时间。《黄帝内经・素问》中写道：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣”。意思是说，春季三个月所有生物推陈出新，生机盎然。人应适应季节，调养生气，使机体与外界统一起来，谓之“春气之应，养生之道也”。
对老年人来说，春天更应注意饮食调养，保证健康长寿。春天里，万物欣荣，生机蓬勃，是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期。然而春雨绵绵，天气潮湿，乍暖还寒，气候很不稳定。健康的人能够调适自己很快适应环境，一般无需调补。但是素有旧疾的人，在这多变的季节里，就不那么幸运了，旧疾极易复发。此时，对与这类患者和病后体虚的人，可以通过适当进补，提高身体抵抗力，使身体得到康复。所以人们常说“春捂秋冻”，“春捂”就是春天时不要忙于减衣服，应多穿一点，防止发生时令病。
祖国医学认为，春季是生发的季节，天气由寒转暖，气候冷热变化较大，自然界各种生物萌生发育，显出生机勃勃。老年人春季的养生保健要根据春令之气生发舒展的特点，宜导春阳之气，以保障人体正常的新陈代谢。
早春时节，气温仍较寒冷，人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础体温。所以早春期间的营养构成应以高热量为主，除谷类制品外，还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及时补充能量物质。由于寒冷的刺激可使体内的蛋白质分解加速，导致机体抵抗力降低而致病，因此，早春期间还需要补充优质蛋白质食品，如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等。上述食物中含有丰富的蛋氨酸，而蛋氨酸具有增强人体耐寒的功能。还应多吃蔬菜、水果等滋润食物，少吃辛辣食物。北方的春季，是青黄不接的季节，虽有暖棚蔬菜，但价格较贵，对一般消费水平的人，应注意选购既经济实惠，又有营养的蔬菜，如大白菜、胡萝卜、心里美萝卜、芹菜、黄绿豆芽等。大白菜是碱性食物，有助于保持体内酸碱平衡。它含有大量的纤维素，可促进肠蠕动，防止大便干燥。胡萝卜含有丰富的微量元素、胡萝卜素、纤维素，是长寿防癌食品。芹菜茎、叶营养都很丰富，有降压、镇静、止痛、健胃、利尿等作用。吃芹菜时千万不要把叶丢掉，因为芹菜叶比茎的营养还丰富。豆芽在发制过程中，营养成分可成倍增加，而且豆类中的使腹部胀气的成分在发制中也会消除，所以吃豆芽不会出现胀气。
春天气候多变，乍暖乍寒，尤其是早春季节，常有寒潮侵袭，气候骤降。再加上人体的皮肤已开始变形疏泄，对寒邪抵御能力有所减弱，因此，老年人很容易伤风感冒，并由此引发急性支气管炎、肺炎、哮喘等疾病。所以，春天里老人要随时注意增减衣被，出门要带口罩，切忌过早脱去冬衣。一旦得了感冒要及时就医，用药越早效果越好。
春季，老人常有困倦之感，早晨不易睡醒，白天则昏昏欲睡。这是因为春季气温回升，人体活动量增加，体表末梢血管开始舒张，体表血流量增大，使脑部的供氧量显得不足，从而产生“春困”现象。为此，老年人要积极做好身体的协调适应工作，每天午后最好午睡一个小时左右，以补春困睡眠之不足。
要调适心情。春季，桃红柳绿，春光明媚，一派生机，最利于人体吐故纳新。老年人要适应春生之气，调适心情，保持恬静、愉悦、舒畅的精神，避免恼怒、刑罚之念，使肝气保持正常的生发，调畅。祖国医学强调“春夏养阳，秋冬养阴”，如果老人在春季把肝气调养好了，不仅本季节不患病或少患病，而且对夏季防病养生也极为有利。
春季天气渐暖，正是中老年人锻炼的好机会，应选择适合自己的运动项目，如散步、慢跑、练气功、打太极拳等，循序渐进，持之以恒，必有益处。运动时应穿戴宽松的衣物。一是穿戴宽松有利于身体的微循环改善，二是因为宽松衣物不易让人出汗过多，从而避免受凉：三是因为宽松的衣物让人身体舒适，不容易使人紧张，有利于放松心情。锻炼结束时，应擦净身上的汗液，立即穿上衣服，以防着凉。
中老年人春季里养生保健知识更不能懈怠，下面是几种养生食品，不妨常食
红枣蜜豆：红豆(或白豆、芸豆)400克，红枣100克，冰糖100克，麦芽糖300克，油100毫升(有麦芽糖不加油也可以)。红豆、枣洗干净用水泡4个小时，加水煮约半小时：把煮熟的豆子、枣控干水：在锅里混合上述材料，慢慢搅动，约半小时关火。春季是常见病的多发季节，如高血压、高血脂、冠心病等。因此，春季宜增甘少酸，红枣是有健脾养血，益心安神的功效。
素饺子：绿豆芽、香菜，腐乳、香干、面筋、粉皮、香油，做成馅。春天是万物生长的季节，春芽类(各类豆芽、蒜苗、香椿等)的蔬菜是最顺应季节的食材，有助于阳气的生发。
首乌炖核桃：首乌50克，核桃100克，蜜枣2粒，瘦肉一块。把瘦肉在热水里焯一下，然后放入核桃、首乌、蜜枣，小火炖2个小时即可。首乌具有养肝柔肝、补肾乌发的功效，核桃有益智润肠的功效，和瘦猪肉一起炖，既美味又合时宜。
八宝菠菜：将洗净切成段的菠菜、胡萝卜丝、香菇丝、冬笋丝放入加盐的滚水中焯熟：腰果、杏仁、核桃放热油里过―下捞出，压碎。油烧热下葱丝，火腿丝、海米煸炒熟铲出放菠菜上，加盐、味精、香油拌匀，撇上碎干果即可。菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季为佳，根红叶绿，鲜嫩异常，最为可口。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。中医也认为菠菜性甘凉，能养血，止血、敛阴、润燥。因菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。
油焖春笋：春笋去壳，取嫩茎部分切滚刀块；切几段葱，切少许葱花：食用油烧热，葱段煸香后下笋块，翻炒片刻，加入老抽、白糖、茴香继续翻炒，加入少量水煮滚后加盖焖10分钟：大火收稠汤汁，取出葱段，撒入新鲜葱花，出锅装盘。
