【www.zhangdahai.com--领导述职报告】
老年人对食物的消化及吸收能力及蛋白质的利用率下降，因此，老年人对蛋白质的需要量比青壮年时略高，应在正常成年人的基础上增加10％，相当于每日每千克体重1.3克。 对大多数老年人来说，机体所需要的各种营养素（包括蛋白质）都可通过饮食获得满足。由于老年人的消化吸收能力下降，肾脏功能也较弱，膳食蛋白质中应保证一半为优质蛋白质，如瘦肉、禽蛋、奶类以及海产品；还要多食豆制品，如豆腐、豆浆等。老年人不应一味强调素食，因米饭、面粉、蔬菜等植物性食物中的蛋白质质量较差，长期素食往往引起蛋白质摄入不足。
中国营养学会推荐老年人蛋白质供给量男性为每日75克，女性65克。每日应包括以下组成：主食２５０～３００克，牛奶1～2杯，蛋一个，鱼虾肉类１５０～２００克，豆腐１５０～２００克，蔬菜水果400～600克。
一些身体虚弱、食欲较差的老年人，可适当补充蛋白质粉，每日1～2勺（１０～２０克），随餐食用，作为膳食补充,对提高蛋白质营养与健康状况有一定的作用。
我的观点：充足的蛋白质对于维持老年人机体正常代谢、补偿组织蛋白消耗，增强机体抵抗力、延缓衰老均具有重要作用。但是，蛋白质并不是吃得越多越好，过量摄入蛋白质会增加胃肠负荷，引起肝肾损伤及消化不良等。蛋白质代谢所生成的尿酸、氨、酮体等累积过多，对机体有毒性，反而会加速衰老，损害健康。所以说，老年人蛋白质摄入量要适当。
