【www.zhangdahai.com--叙职履职报告】
编者按：“六一”快到了，看着小朋友们兴高采烈地过着属于自己的节日，勾起了很多成年人对童年追忆的甜蜜感。尤其对于整天忙碌于形形色色行业中的人们，儿时的那份甜蜜与快乐，总是显得弥足珍贵。儿时的那些糗事，儿时的那些嬉笑，儿时的那些菜肴，都将深深地印记在我们的脑海里，陪伴我们一生。
“冰镇”西红柿最清凉
小时候我住在乡下，夏天我们那里没有空调，没有冰激凌，可我们那里有新鲜的果蔬和甘甜的井水，我至今也忘不了外婆做的“冰镇”西红柿。
炎炎夏日，外婆总会从地里摘几个又大又红的西红柿，把它们去蒂洗净，仔细把皮剥掉，切成若干片，然后放进搪瓷碗中，撒一些糖，小心地搅匀，用碗盖封严，放进一个竹篮里，再拿到我家后院的老井中浸泡。那口老井直径约一米，井壁是由青砖砌成的，井水即使在酷暑季节也是冰凉冰凉的，口感清冽甘甜。
我在外面玩累了，满头大汗地跑回家，外婆就会取出用井水冰镇过的西红柿，我会迫不及待地打开搪瓷碗盖，先是喝几口西红柿汁，感觉一股凉意直蹿心胸，舍不得吃那一片片诱人的西红柿，总想和小伙伴们一起分享，但心里的馋虫却不停地作怪，犹豫之间，我还是把冰镇西红柿一扫而光，那种冰凉的、酸中带甜的味道一直留在我的童年记忆里。更令我收获了外婆的无限关爱。
栀子花里藏验方
每年初夏，栀子花总是盛开在家乡晨光初照之时，洁白的花瓣上荡漾着晶莹的露珠，摇曳着夏的味道，空气中都是幽幽的清香，沁人心脾。
母亲却更看重栀子花的食用功能。小时候，每到栀子花开时，母亲都会不辞劳苦从家乡山丘上摘来野生的栀子花。然后把栀子花择洗干净，烧一大锅水，水开后，她把栀子花倒进锅里，用筷子不停地搅动，栀子花就这样被去除了涩味，母亲再把栀子花捞出来加上鸡蛋、调料就可以炒一盘菜，爽嫩鲜香，滑而不腻，非常可口。
那时候，母亲还告诉我，栀子花谢后，把花瓣晒干可以当药材，有清热解毒的功效，记得有一年我的手臂上长了许多红疹子，奇痒无比，母亲知道后从家乡赶过来，拿来收藏的野生栀子花瓣粉敷在我的患处，用布包好，第二天解开纱布，我的疹子奇迹般的好了。
吃粗粮的日子很幸福
前几天我和妻子去菜市场买菜，菜市场里新开了一家粗粮店，高粱、玉米、荞麦、燕麦、粟米、芸豆、小豆、黑豆装满了米缸，摆放得整整齐齐。
我是从农村里出来的孩子，小时候家里困难，细粮少，只能靠粗粮补充才能果腹。那时吃得最多的一种粗粮食品就是窝窝头，母亲把玉米面和黄豆粉用清水调和成面团，做成小酒杯大的窝窝头生坯，蒸上十分钟即可食用，现在想想，吃粗粮的日子也很幸福。
记得一次我没吃早餐，午餐时便多拿了一个窝窝头，可是多拿的那个窝头刚吃了两口就吃不下了，趁母亲不注意，我把它扔进垃圾桶，可还是被母亲发现了，她大发雷霆说我有罪，当时真把我吓坏了。
如今时代进步了，人们吃粗粮是为了讲究平衡膳食，早已经不以果腹为目的了。超市里也有窝窝头卖，不过是粗粮细做，玉米面里加了面粉、鸡蛋、奶粉、红糖，表面还嵌了数枚红枣，香甜松软，尝一口完全没有了当年的味道。
萝卜过冬好美食
我小时候家里每到秋冬季节，能吃到嘴的蔬菜极其有限。一到天气转凉，家家户户都会想办法尽量多储存一些菜过秋冬，由于萝卜易于保存，又有许多吃法，于是成了大家的首选。
父亲每到星期天就借来手推车，带着我和哥哥去菜场买些成堆卖的廉价白萝卜、胡萝卜，买回后父亲就在院子里把一部分萝卜洗去泥土，切去萝卜缨子，再把萝卜切成小方条，在大缸里放一层萝卜撒一些盐，腌一缸萝卜。母亲把剩下的萝卜切成丝，然后晒干。父亲腌的咸萝卜在冬天可是道好菜，吃着玉米面窝窝头，就着咸萝卜，还真是那个年代不错的美味。
母亲从秋天到春天，用晒干的萝卜丝或凉拌、或包素菜饺子、或清炒，尽可能做出花样，让全家人在漫长的秋冬季节能得到些许享受。那时没有冰箱，每到下雪的日子，外面连萝卜也没有卖的，要想吃到新鲜的萝卜，父亲也有办法，他未雨绸缪，早早地就在院子里挖了一个坑，坑里埋了好多以前买的萝卜，父亲会在雪天刨开坑，取出萝卜洗净给我，我一口吃下去，有些微辣但却清脆爽口。如今生活好了，我还有生吃萝卜的习惯，白萝卜辣、胡萝卜甜，其实生活也是这样，有时涩辣，有时甘甜。
素馅白菜饺子最难忘
饺子是我国北方民族春节的传统食品，在那“一夜连双岁，五更分二年”的除夕夜，民间都要包饺子，把它当做团圆的象征。
如今，人们的生活水平提高了，饺子的品种也在不断增加。诸如三鲜水饺、红油水饺、水晶饺、四喜饺、一品饺、鸳鸯饺等都气香味美、各具特色，但始终忘不了儿时的素馅白菜饺子。那简单且充满乐趣的做法，至今令我铭记于心。
用料：白菜500克(控水剁碎)、焦油条100克(切碎)、豆芽菜50克、口蘑、木耳(水发)100克剁碎、香油100毫升、葱花50克、姜末5克、味精5克、精盐适量、香菜、骨汤少许。
制法：将剁碎的大白菜、口蘑、木耳、豆芽菜放入盆内、再拌入切碎的焦油条以吸取水分，加入少量骨汤搅拌，放入香菜末、葱、姜末、味精、精盐、香油等作料调匀即可。吃时可蘸蒜泥或醋、芥末、辣椒油。
“老汤”糖蒜入味浓
记得我小时候，物质比较匮乏，什么都凭票供应，每家每年秋冬季都要腌咸菜。而我最喜欢吃的是母亲腌的糖蒜。
每到天气变冷时，母亲就会买来许多大蒜。腌糖蒜关键是醋要好，母亲往往会把托亲戚买的上好山西老陈醋在锅里烧滚后，加入白糖倒进干净的坛子里。待醋自然凉了之后，把一个个剥去老皮、剥得白生生的大蒜放进坛子，让醋完全浸过大蒜，封上坛口。一个多月后，一坛酸甜可口的糖蒜便腌好了。等先一年的糖蒜吃完捞净之后，母亲便会在这坛子“老汤”里再添些陈醋和白糖，继续年复一年地使用。母亲说用“老汤”腌糖蒜，费时少，入味浓，能极大程度地保证糖蒜的脆劲儿，因此格外好吃。
