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以前元宵节，家家户户都自己做汤圆。现在人们则多是直接去买来吃，虽方便，但也少了几分隆重热闹。今年，随着前不久金球菌事件的曝光，速冻食品存在的安全隐患被大家关注，如果你有时间，不妨自己亲手包点汤圆，既健康又助兴。
自制元宵的技巧
选面粉
最馋人的汤圆应该是咬一口，软而细腻，面拖了老长，馅料烫口，却想要一口吞下去。因此，选择面粉非常重要。同样的糯米制法不同，面粉也就不一样。市面上常见的糯米粉有两种，分别是水磨和机碾的。水磨糯米粉属于干面，和的时候必须用70-80摄氏度的温开水，下锅后容易熟，吃起来口感细，适合新手操作；机碾的面粉多为散称，面的质量稍微粗一些，和的时候必须用冷水，包得过大不容易煮透，口感比水磨的韧。
包汤圆
包汤圆的面要现和现包。对于新手，建议面不能和太烂，水要少量多次添加，以越揉越有劲道为宜。一般来说实心的圆子叫元宵，带馅的叫汤圆。如果你对自己没有信心，可以先尝试包一次元宵，只要将揉好的面用手拽成一剂一剂的，搓圆即可。而汤圆则是要把面剂子先搓成圆，但不要急着压扁，最好用左手大拇指按住中间，右手不停旋转成酒杯型，放上馅料后，再次旋转捏口封嘴，最后搓圆即可。
煮汤圆
煮汤圆，三分手艺七分养。用煤炉煮，加水是为了用水控制水温，一般在烧开后加三次水沸三次就可以了；用煤气、天然气或电磁炉，开关可以控制，最好是用大火烧开，再用小火养，不需要加水，煮到汤圆浮到水面上就可以了；电饭锅则需要特别注意，只能坐在一边看它煮熟。水磨糯米粉容易熟，只要煮至汤圆浮上来即可，多煮容易破。
推荐两款汤圆美食
酒酿桂花汤圆
推荐人：薄灰（美食家网美食专家）
1.准备材料，糯米400克、酒曲4克、凉开水适量、糯米粉适量、糖桂花少许。
2.将糯米浸泡一晚，漂洗干净。
3.蒸锅里放水，蒸屉上垫一层纱布，将糯米捞放在纱布上蒸熟成米饭。
4.蒸好后盛到容器中，凉至30度左右。用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上，尽量用勺将酒曲与糯米混合均匀。
5.勺轻轻压实。抹平表面，中间挖出一凹陷窝，再撒一点酒曲在里面，倒入一点凉开水。
6.容器盖严，放在30度左右的温度下发酵。
7.糯米粉加适量水和成面团；搓成小元宵。
8.将小元宵下入锅中煮到元宵漂浮起来。
9.再加入发酵好的酒酿同煮开。
10.淋上糖桂花即可。
注意事项：
1.拌酒曲一定要在糯米凉透至30度以后。
2.做酒酿的容器要干净，不能沾生水和油。
3.拌酒曲时，水不能放得太多，会导致糯米是空的，一煮就散。
功效：糯米具有温脾暖胃、补益中气的食疗效果，对脾胃虚寒、食欲不佳有一定缓解作用。冬天常吃酒酿圆子，既美味又养身。需要注意的是，糯米性黏滞，不利于消化，因此，不能贪吃。
竽头蓝莓汤圆
推荐人：苏苏的美食（好豆网美食达人）
1.准备材料，竽头5个、糯米粉半碗、蓝莓酱适量。
2.把小竽头削去皮，切成片，放入蒸锅中蒸熟。
3.竽头放入板上用刀背压成泥。
4.放入半碗糯米粉。
5.不要加水，慢慢地揉成团，面团分成小剂。
6.拍扁包入蓝莓酱。
7.锅中放入开水，一个一个地放入汤圆，水烧开后用小火把汤圆煮到浮起就行了。
注意事项：
1.如果芋头是冷的不好压就在微波里转两分钟。
2.糯米粉太黏可以加入一点面粉，喜欢甜可以加入一点白糖。
功效：芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物，用它来做汤圆比起糯米汤圆要滑爽。更具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。
吃汤圆的禁忌
1.早餐不宜食用。元宵属于高热量、高糖分的食品，还含有油脂，但却缺乏营养素，除了热量和糖外并没有太多其他营养。同时，因为人早起时胃肠道功能是最弱的，而元宵外皮的部分都是糯米的，黏性高，不易消化。因此早餐吃元宵很容易出现消化不良，而导致泛酸、烧心等情况，影响一天的工作和生活。
2.元宵是以粘稠的糯米所制，再加上复合的馅料，更不易消化，少吃无妨。特此建议吃元宵时要配上一些有助于消化的食物，如山楂、大麦芽汁、陈皮、生萝卜等。尤以生萝卜中含有芥子油和粗纤维，可以促进肠胃蠕动，能消积滞、下气宽中，有助于体内废物的排出，也能降低油脂的吸收。
3.元宵虽好吃，但不是每个人都适宜。患有糖尿病、肾病、慢性胰腺炎、胆囊炎的病人不宜食用，尤其甜味剂加工的元宵，糖尿病患者还要考虑碳水化合物的总量控制。
