膳食中存在的草酸【白领族膳食存在哪些问题】

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  白领,通常指脑力劳动者,本文主要指公司、企业的办公室工作人员。他们的生活一般有以下特点:工作紧张、节奏快、压力大,在饮食方面常常是外餐多、快餐多、宴请多、夜宵多,膳食不平衡,常有营养过剩的现象。特别是近年来,白领当中出现了“富裕型疾病”,给他们的健康造成了极大的威胁,值得引起注意。从营养学的角度讲,白领族主要存在以下问题。
  
  能量不平衡
  
  白领由于应酬多,体力活动少,常常会造成能量过剩,导致肥胖,不利于身体的健康。所以,在餐桌上要学会和善于控制能量摄入。与此同时,在“以车代步”的情况下,要注意运动,特别是户外活动。长时间在空调房间里工作的人们,更要注意户外活动,这不仅是为了增加能量消耗,也为了吸入点新鲜空气。
  
  三大营养素比例不适当
  
  据上海一项调查,在4009名白领中,脂肪肝的患病率高达12.9%,肥胖病和高脂血症患病率高达31.6%和28.9%,高血压病和冠心病患病率分别为12.8%和3.1%。这些数据显示,上述疾病已成为白领的常见病和多发病。这与白领族摄入的三大营养素(蛋白质、脂肪和碳水化合物)不平衡有关。酒宴上的鸡鸭鱼肉、“山珍海味”多为高脂肪、高蛋白质食物,是肥胖病、高血压病、高脂血症、冠心病、糖尿病等“富裕型疾病”的危险因素;蛋白质过多则会增加肝、肾负担,甚至造成高尿酸血症。所以,对白领来说,要学会在餐桌上选择食物,要控制高脂肪、高蛋白质的动物性食物摄入。每天摄入各类食物的数量应为:牛奶200~300克,鱼、禽、畜、肉、蛋总量100~200克,蔬菜400~500克,水果50克,谷类食物400~500克。
  
   三餐分配不合理
  
  在一般情况下,还是应当提倡“早吃饱,午吃好,晚吃少”。但白领由于工作特点,常常是“早餐吃得少,午餐吃不好,晚餐酒菜饱”,而“晚餐酒菜饱”对健康的损害不可低估。不少白领,一日热量的70%集中在晚餐,这很容易造成血管硬化,诱发冠心病,还可能使糖耐量下降,诱发糖尿病。白领的午餐常常是快餐。而现在的快餐以油炸食品居多,蔬菜、粮食偏少,所以在选用快餐时,应注意蔬菜和粮食的摄入。早餐至少要有牛奶、面包和水果。另外,白领在应酬的时候,切不可暴饮暴食,饮酒也要适可而止。
  
  需要适当补充维生素
  
  高竞争、快节奏的现代社会,对白领提出了更高的要求。白领既要有丰富的知识和经验、良好的记忆力、敏锐的思维能力,又要有极强的联想、推理、归纳、想象和创新能力。这些能力虽然与先天遗传因素有很大关系,但更重要的是与后天的学习、训练和所处的社会环境以及营养等关系密切。营养是脑力劳动的物质基础,所有营养素对脑发育和脑功能都是必需的,特别是维生素,对大脑的能量代谢、信息传递、自由基清除等具有独特的作用。缺少维生素,神经的信息传递就不能正常进行,大脑就不能正常进行工作。在大脑工作的时候,有时还会产生一种叫做“自由基”的有害物质,据研究与脑疲劳和老年痴呆有关,而β-胡萝卜素、维生素E、维生素C等具有清除自由基的作用,从而对预防脑疲劳和老年痴呆有益。另外,维生素B1、B2、B6、B12、叶酸和维生素C等水溶性维生素,以及维生素A、D、E等脂溶性维生素,对神经细胞的多种代谢产生影响。维生素不足将严重影响“脑力”,白领适当补充全面均衡的多种维生素补充剂,对维护身体健康、充分发挥聪明才智无疑是有好处的。

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