【www.zhangdahai.com--入党申请书】
（徐坤，国家一级作家，文学博士，北京市作协党组成员。获鲁迅文学奖、中宣部“五个一”工程奖、冯牧文学奖、庄重文文学奖。） 人喜欢喝什么酒，并不由脑袋能决定，而是要由胃说了算。比方说有人喜欢喝酱香型的，就不能喝浓香型的，喝惯了浓香型的人，又不能习惯于米香型，真是怪得很。我就见过这样的朋友，在四川时能豪饮当地名酒，下次到了贵州，见到当地更有名的酒时却一筹莫展，酒到嘴边，却怎么都咽不下去。说不是不想喝，而是胃对酱香不适，不消化。真是一点辙没有。而这些情况，到了安徽这块水美人丰的地方，就基本没有了。相对而言，安徽的酒就比较随和，不管是什么香型，也不管是徽酒、皖酒、古井贡还是口子窖，都比较容易入喉，能够适配于各类爱酒人群。
安徽的几种名酒里，原先我一直爱喝兼香型的口子窖，后来与古井贡酒结缘，就把口子酒搁置到一边，专心品评激赏古井贡。我发现，酒的习性亦如人之习性，即便出于同一个地方，个性差异亦十分明显。就拿古井贡与口子窖来说，二位的生产地点安徽亳州与淮北濉溪，虽然在纬度上相差不多，酿出来的酒爷性子却浑然不同。古井贡比口子酒性烈，如北方男人的气概，抡圆了一口下去，先把自己点着，然后再去燃烧烘烤别人，非常适合于写诗、作文、赶考、当枭雄、成霸业，对酒当歌，人生几何，如魏武王曹操，挟天子以令诸侯；而口子窖的性子就比较接近南方，嘈嘈切切，很绵且甘，虽然面但是不讨厌，舒服，适宜于臧否、做爱、操琴、美音气、好容色，肃肃萧萧，《广陵散》绝，如竹林七贤之嵇康，孤松独立凤姿龙章。
身为一名北方人，喝北方气质的酒可能要更顺溜。南方气质的酒也不是不可以喝，只是前戏太长，需留出足够的时间段来过渡，半斤过后兴奋度方才提起，稍嫌慢矣！这是个开门见山、冷兵器时代，酒席宴间，觥筹交错，人人都需快速动作红刀子进去白刀子出来。喜欢喝慢酒的银们伤不起啊伤不起！
此刻，听了这话的南方人，一定暗笑北方人的酒风粗鄙吧！可几大名酒都不是来自于北方滴，都来自于你们安徽、贵州、四川、山西、河南等等南方。是你们南方的酒把北方人惯坏了。不许笑！对于俺们生于白山黑水间的彪悍东北银来讲，只要出了山海关，全国各地都叫做南方。
书归正传。冷兵器时代，饮席宴间如果上了白酒――就是坊间叫做“硬酒”的那个东西（当然是随“硬菜”名称而来，你懂的。很硬很硬的酒一上来，那肯定就要电光火石，马嘶风鸣，硬碰硬。“三伏天下雨哟，雷对雷，朱仙镇交战哟，锤对锤；今儿晚上哟，咱们杯对杯。”郭小川的《祝酒歌》，写得多么好！一场鏖战就要开始。所有的潜台词都在幕后，在酒精的后边，不要问，不问出处，也别问来源，先把酒喝好了再说。
演出开始了！说时迟，那时快，短兵相接，勇者胜；智者相交，傻子胜。这个时候，嘿嘿，必须要有古井贡。必须的！最好是古井贡原浆酒，8年的16年的26年的都行。当然，26年的最好，年头长，工序多，反复提纯窖藏，把粮食给蹂躏得一点脾气没有了，像个长期受气的小媳妇，去了火气，没有杂质，服服帖帖，顺顺溜溜，面条似地，随物赋形，随杯赋形，叫是什么形状就什么形状，十分熨帖可人。拿小媳妇倒杯子里头，满满的，干杯、敬酒。觉着不过瘾，还可以炸，炸雷子。雷子用二两装的分酒器来炸，有个量化标准，比较符合科学发展观。一口就是一个，把酒吃了。嗯，不错。吃得很爽。炸得很high！炸了也就炸了，炸了也不翻。回去,一宿睡到天明。醒了，嘿，四下一望，神清气爽！就觉得那脑袋里边啊，就跟自行车链条里的锈迹都被油泥擦洗了一般，连大脑皮层皱褶里的积尘都给擦干净了，那才叫一个，爽啊！亮！清爽！明亮！心明眼亮！这时才明白，哦，可真是的，古语说得不赖，好酒不上头!就是不上头！
酒啊这货原来如此之妙！如果人一生下来就喝酒长大而不是喝奶，该有多么好!粮食煮成粥，仅仅为活着，粮食酿成酒，才有了艺术。当然，没粥也不行，人类活不了；没酒更不行，人就退成猴。古井贡酒就是那种一剑封喉、让人有冲动、让人诗意勃发、让人想痛痛快快艺术一下子的酒。不喝，真是白活了。
