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从牛根生时代的“民牛”，到中粮控股时的“国牛”，蒙牛现在又引入Arla Foods成为有洋血统的“国牛”，这一系列资本运作，能否帮助蒙牛完成品牌重塑的过程？
近一段时间，蒙牛这两个字一直是网络上的热点。以至于短短一个月时间，蒙牛百度指数最高暴涨439%。
据不完全统计，近期涉及到蒙牛的事件包括牛尿门、保质期霉变、特仑苏OMP致癌、网络名人王小山声讨蒙牛、昆明响应抵制蒙牛倡议以及实习女生揭露内蒙冰激淋代工厂卫生等等。历经多次质量安全事件的蒙牛，在公众心中形象已大打折扣。就在蒙牛的品牌形象亟待重塑的关键时刻，欧洲最大的乳业巨头Arla Foods（爱氏晨曦）以22亿港元获得蒙牛约5.9%股权，成为继中粮之后的第二大战略股东。这一消息，被外界视为中国乳业的一剂强心针。
中粮集团煞费苦心找来欧洲“驯牛师”，能帮助蒙牛完成品牌重塑的过程吗？
近十年来，中国的食品安全事件层出不穷，令消费者越来越失去信心和耐心。100多年前，孙中山先生在《建国方略》中说：“今日的中国，在很多方面落后于世人，唯独饮食在世界上独领风骚。”孙先生没想到的是，如今的中国用了30年的高速发展，走过了发达国家食品工业的百年历程。在这一快速发展中的失衡及盲目求利当中的失律，导致道德、法规、技术管理三个层面俱有缺失，成为中国食品工业在高速成长当中致命的短板。其中中国的乳制品业，更是首当其冲。
2008年的三聚氰胺事件，引发了国人对牛奶的信任危机。然而，几年过去了，中国奶制品企业遭如此沉重的打击之后，并没有痛定思痛，包括伊利、光明、蒙牛在内的乳制品不断曝出质量安全问题，“国产奶”几乎全线沦陷。越来越多的中国父母对国产奶粉说“不”，这直接导致了洋奶粉内地售价全球最贵。由具有国企背景的中粮集团接管后的蒙牛，不仅未能独善其身，却时常曝出在采购、质检、母子公司管理等诸多方面的内控重大缺陷。以“全产业链”概念闻名的中粮集团，设计出的一系列重塑品牌的策略和措施，并没能在蒙牛身上得到充分实现，各种问题仍然时有发生。
面对一系列食品安全事件和人们对于“入口安全”的强烈需求，“追溯体系建设”成为中国食品安全的最热门话题。2008年“三聚氰胺”事件至今，乳品行业已有34%的不合格企业被淘汰出局。行业竞争的重点从终端市场的价格大战，转向产业链前端的基地建设及过程控制。
蒙牛新任管理者孙伊萍表示，蒙牛现存的致命问题是质量问题，需要建立一线质量管理人员的责任意识。未来蒙牛需要把质量管理体系追溯到前端，特别是奶源管理上，建立从端到端的管理体系。她表示，目前蒙牛内部已形成一个很强的共识，绝对不会追求没有质量的增长。
食品安全是一个全球性难题，在欧美发达国家，食品安全事故也时常发生，但这些国家基本上已经建立起了较为完整的“从田头到餐桌”的食品安全保障系统。去年的克隆牛风波，就显示了英国食品标准署对食品的强大追溯能力。去年有媒体披露，一些英国农场主饲养了克隆牛及其后代，并将其牛奶和牛肉制品拿到市场上销售。食品标准署很快查明报道中的牛是一头从美国进口的克隆牛的后代，并据此确认了其后代8头牛所在的农场，以及是否有相关奶制品或肉制品进入市场。由于精准的追溯，英国人原本的担忧与疑心迅速逐渐消散，并未引起风波。
相反，国内食品行业没有一整套体系建设，导致食品安全无保障。据统计，全国登记在册的食品生产企业约有50万家，其中80%是企业员工少于10人的小作坊。另外，200万农民几乎没有留下任何记录就将食品直接投放到市场。这也是为什么当初追踪有毒牛奶来源如此之难的原因所在。而出了问题找不到源头，往往导致“一条臭鱼腥了一锅汤”。
丹麦的牛奶和奶制品素以品质优良著称。而这一美誉的获得，是和其在乳业生产和加工各个环节均实行严格的质量标准制度分不开的。爱氏晨曦的副总裁Lillie Li Valeur表示：“奶源是生产优质牛奶的关键点，我们有近150年的经验。我们建立了一个叫做Arlagarden的 Arla家园质量管理体系，不仅包含牛奶质量的管理，还包括动物福利、对环境保护、动物饲养等。 Arla会将这套系统全面教给蒙牛，使蒙牛原奶得到保障。我们认为蒙牛有了这个经验将会非常强大，将为中国消费者制造出非常高质量的牛奶产品。希望通过我们的合作，把中国乳业带到国际标准。”外资方表示，爱氏晨曦将参与蒙牛的实际运营，指导蒙牛来一场从奶源管理到产品控制的大变革。显然，这有助改善蒙牛管理及产品品质。
但与外资合作，是一柄双刃剑：对方出资太多掌握控股权，国内品牌很有可能丧失主体性地位；对方出资太低，如此次爱氏晨曦与蒙牛的联姻，仅持有6%的股权，“人家凭什么把核心技术告诉你？”因此，这次合作成效尚待考验。
国外的奶粉企业很多都是从制药行业转来，他们在产品质量控制上有一整套体系，研发力量相对强大。但是，文化差异会导致洋理念遇到水土不服。中国地大人多，管理相对更具难度。一些国际知名企业，在国外市场没有任何质量和服务方面的问题，但到了中国市场，却常常会遭遇质量门、安全门。比如知名品牌雀巢进入中国后，碘超标、双氧水等事件层出不穷。曾经因被高盛等国际资本大鳄相中而红极一时的双汇集团也爆出瘦肉精丑闻，让风光多年的双汇集团顷刻间淹没在了一片讨伐声中。可见，中国乳企对外资入股不宜期望太高。
在三聚氰胺事件发生了四年之后，乳制品行业正在迎来复兴，企业的扩张将可能导致管理水平再度迎来挑战。而奶源的建设是目前中国整体行业都面临的挑战和压力。练好内功四个字才是真经。只有从奶源建设上达到国际先进水平，才能够在终端市场上和外资品牌一决胜负。
与蒙牛冰淇淋风波伴随的是，蒙牛总裁孙伊萍宣布在今年底将全部取消小奶站供奶。未来公司会加大对牧场建设的投入，特别是自建牧场。这显然是正确的一招。
安全食品不是检测出来的，是企业生产出来的。如果蒙牛能在引进外资后将先进的乳制品质量管控技术吸收进来，就能大大提升蒙牛的品牌形象。同时，在练好内功的过程中，蒙牛应当对其产业链上下游的供应商、经销商进行刮骨疗医式的梳理，以市场化的手段实施苛刻的筛查、淘汰和净化，踏踏实实把该负的责任负起来，该抓的安全抓起来，这样才有可能成为中国乳制品行业的一面旗帜。
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