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李斯特菌污染事件发生后，法国政府高度重视，并采取了相应的控制措施。具体包括：①缩短所有鲜猪肉制品的保质期，从原来的42天减到30天。②对冷藏设备生产提出进一步的严格要求，包括提高制冷设备性能、在冰箱等冷藏设备中配置温度计等。③加强李斯特菌病申报制度，要求医生在发现患者后，立即向国家卫生监督局提供有关资料，以避免更大范围的污染。经过多方努力，事件得到了有效控制。
说来很凑巧，1891年正是一名法国人最早发现了李斯特菌，100多年后又是在法国引起不小的风波。李斯特菌的名称，是1940年由南非学者正式命名的。李斯特菌是一种可引起食物中毒的细菌，它广泛分布于自然界中，具有极强的存活能力。多种野生动物、家饲哺乳动物、禽类的粪便，以及土壤、污水、生鲜蔬菜等中，均可分离到李斯特菌。1981年以来，在加拿大、美国等地先后发生过多起李斯特菌中毒事件，但未引起公众的注意。
李斯特菌是一种人畜共患疾病的致病菌，可引起牛的脑炎、子宫炎（导致流产）、乳腺炎，以及羊羔和猪的败血症、脑膜炎。对啮齿类动物，可引起全身感染伴内脏局部坏死，特别是肝、肾等脏器。禽类感染后，可形成心肌的明显退行性病变。
人主要是经口感染李斯特菌，可以发生在厨房中从水源到食物的任何一个环节。同李斯特菌有关的食品主要有四类:牛奶和奶制品，肉特别是牛肉制品，生蔬菜和沙拉，以及海产品等。人感染李斯特菌后，可发生李斯特菌病。初期为一般胃肠炎症状，严重时可引起败血症、脑膜炎等，有时引起心内膜炎，如未及时治疗，常在72小时内导致死亡，病死率为20%～80%。孕妇感染后症状轻重不等，可发生流产、早产，导致死胎或新生儿死亡等。世界卫生组织将易患李斯特菌病的高危人群分为六类：孕妇和胎儿，未经化疗的癌症患者，饮酒过度者和滥用药物者，糖尿病患者，艾滋病患者及老年人。
我国虽未发生李斯特菌食物中毒的流行，但已有数十例临床感染的报道，病死率约为20%，这说明李斯特菌离我们并不遥远。在我国，肉及肉制品、乳及乳制品、冰糕等冷饮及水产品均有传播李斯特菌的可能，因此需加以防范。李斯特菌在4℃环境中仍能生长繁殖，在零下20℃环境中可存活1年。因此，家用冰箱冷藏室内（4～10℃）保存的食品，存放时间不宜超过1个星期；冷藏食品应彻底加热后再食用。牛奶最好煮沸后食用。对肉、乳制品、凉拌菜及盐腌食品，要特别注意防止李斯特菌污染。
