“立体调查”助产专业学生的营养学知识认知情况

【www.zhangdahai.com--调查报告】

【摘 要】采用“立体调查”方法，调查助产专业大学一年级至三年级学生的营养知识认知情况。不同年级学生营养知识有显著差异，在孕期相关知识的调查中，三年级学生知识知晓率显著高于一、二年级。饮食行为调查显示，三年级学生在动物内脏、油炸食品的选择与一年级学生无显著差异。

【关键词】营养调查；立体调查；助产专业；孕期营养知识

助产专业的培养目标是培养能够在各级各类医疗卫生、计划生育和社区卫生服务机构从事临床助产、护理、母婴保健等工作的专业人才，该专业的学生对营养学知识尤其是关于孕产妇营养知识的掌握与应用，对社区相关人群起着引导作用。有调查显示，大学生中普遍存在较多的营养问题，如食物消费结构不合理、偏食挑食、不定时定量就餐、缺乏必要的营养知识和良好的饮食习惯等[1-2]。为了能够对助产专业学生饮食营养状况有一个比较好的了解，我们对雅安某高职院校助产专业学生的进行营养学知识认知调查。

1 对象与方法

1.1 对象

整群抽取雅安某高职院校助产专业连续三年的应届学生，大学一年级172名，大学二年级100名，大学三年级95名，共计367名作为调查对象。学生年龄17-21岁，由于专业性质，所调查学生均为女性。采用自主设计的营养知识调查表进行调查。

1.2 方法

采用整群分层抽样方法将助产专业学生作为总体样本，按年级进行分层。由学生自愿、自主、匿名填写调查问卷。调查内容一共分为三部分：食品营养和卫生知识（30%），饮食态度（30%），饮食行为（30%），孕产妇营养知识（10%）。采用食物频率法对学生的饮食习惯进行日常食物频率调查。

1.3 偏倚控制

针对调查过程中可能出现的偏倚 采取了多种偏倚控制方法[3]。在正式调查之前进行了预调查，并经过反复修改得到正式调查表。调查时间采用的是每个年级秋季学期的第一次课前进行，调查员是由教授该班级课程的教师承担，使得问卷回收率和应答率高。原始问卷经过审查核对，剔除无效问卷，有效答卷中部分题目未答全，在进行与该项目有关的统计分析时作缺失值。用 SPSS软件进行统计分析， 计算相关危险行为发生的频数和百分数， 频率之间的比较采用X2检验。

2 结果

2.1 试卷的针对性

由于调查对象是助产专业，为了能够体现专业的针对性，在调查表的设计与普通的营养调查表有所不同，增加了孕期营养知识的内容，共占总分的10%。本次调查共发放试卷367份，回收365份，回收率为99.5 %。

2.2 不同年级学生营养知识总体得分情况

对于不同年级学生营养知识的得分情况，三年级学生得分明显高于一年级（p<0.05），二、三年级学生总体得分没有显著性差异（p>0.05）（表1）。对于常识性的营养知识，三个年级的得分情况无显著差异（p>0.05）。

3 讨论

本次调查针对助产专业学生，采用立体调查方法，调查范围涉及大学一年级到大学三年级的学生，覆盖范围广，从纵面剖析专业教育对助产专业学生的行为影响。调查结果发现，大学一年级新生的营养相关知识相对匮乏，二、三年级学生的相关知识增长显著，这与专业教育是密不可分的。我院助产专业的专业选修课设置了《营养与膳食》课程，在很大程度上提高了学生获取营养知识的渠道，也充分显示了学校营养教育在提高营养知识方面发挥着积极的重大作用[4]。

在本次调查中，增加了孕期相关营养知识，大学一年级学生对于补充叶酸的知识知晓率仅为6.5%。二、三年级的学生，尤其是三年级学生的知晓率均达到了80%以上，有95.3%的学生愿意将知晓的孕产知识告诉服务对象。对于即将毕业的医学生来讲，服务于患者的同时进行合理营养、平衡膳食的传播，无疑是服务水平和工作能力提高的一个重要标志。

在调查过程中发现，从一年级到三年级不同阶段的学生，都有较好的营养态度，尤其是三年级有94.6%的学生愿意改变不良的饮食习惯。但是从饮食行为结果来看，有良好的态度并不代表能有良好的行为，三年级学生的饮食行为在动物内脏、油炸食品的选择上与一年级学生并无显著差异。这表明在诱惑力比较强的危害健康的饮食习惯方面，良好的态度并不能够发挥正面作用，说明了营养教育的长期性与重要性。另外，在传播意愿上，助产专业学生并不排斥将营养知识告诉家人与朋友，但对象如果是服务对象时，一年级学生的传播意愿显著低于三年级。这说明了在进行营养教育的同时，需要增加专业的服务意识。

随着人们经济生活水平的提高，营养学疾病的发病率越来越高，在我们国家，既有营养缺乏症，又有营养失调或过多症。很多患有营养性疾病的人，并不是由于贫困造成的营养不良，而是营养知识的匮乏造成的，还有一些人不愿意从行为上改变不良的饮食习惯，比如高血压、糖尿病、肥胖等[5]。我国居民更偏向于听从医护工作者的建议，对于助产专业学生，掌握全面的营养知识，一方面有利于改善自身健康，另一方面对传播营养知识、提高社区人群营养知识有着重要意义。

参考文献：

[1] 晏渠如，彭少君.大学生膳食营养状况调查[J[.现代预防医学， 2007， 34 （20） ： 3880 - 3882.

[2] 于泓鹏，陈仲威，吴克刚等.在校大学生的膳食调查及营养状况分析[J]. Modern Food Science and Technology， 2008， 24 （2） ：173-176.

[3] 贾喜臣，郭瑞君，张素霞.河南某校大学生营养和疾病防治认知调查[J].中国卫生统计.2013，30（2）：263-264.

[4] 黄睿，李云，黄承钰等.《合理饮食与健康》课对大学生饮食与健康知识-态度-行为的影响[J].现代预防医学.2009，36（10）：1894-1898.

[5] 黄承钰.医学营养学[M]，北京：人民卫生出版社，2007.

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