【www.zhangdahai.com--领导讲话稿】
摘要：[目的]寻求快速筛选疑似沙门菌的新方法。[方法]以L-吡咯烷酮（PYR）为底物，用纸片法在肠道分离平板上直接测试菌落的酶活性，以此将枸橼酸杆菌属和其他易混淆的肠杆菌区别开来。并对比食品标准检测方法和PYRase测试在自然食品样品中对沙门菌的筛检结果。[结果]检查沙门菌388株及其他菌100株，所有的沙门菌都是阴性不变色，所有的枸橼酸杆菌都呈阳性（红色），反应在2min内完成。PYR检测食品样品中沙门菌的敏感性100%，特异性88.89%。[结论]L-吡咯烷酮纸片试验是一种快速、准确筛选沙门菌的简易方法。关键词：疑似沙门菌；L-吡咯烷酮肽酶；细菌鉴定技术中图分类号：R117，R378.2+2
文献标识码：A
