【www.zhangdahai.com--自查自纠报告】
春四月，正是北方的“一切都欣欣然张开了眼”的时节。三四月，在北京正是摘草莓的好季节，京郊大棚里，绿油油的叶子里星星点点露出头的鲜嫩草莓，让人垂涎欲滴。但是，大棚里的采摘目的单一为了那甜美的草莓而来，且行动不自由，轻手轻脚地生怕碰掉了草莓，踩坏了苗。
今年三月中旬参加完了有生以来第一次采草莓活动后，我便暗暗发誓：四月里忙采摘，要采就去野地里。
四月的约会
四月的田埂是真实的，不再是草色遥看近却无。此时，农家小院刚刚撒下种子，田边河畔各种各样的野菜争先恐后地赶赴与四月的约会，苦菜，曲曲菜，蒲公英，荠菜，车前草……原来四月的主角，一直是这些翠绿鲜嫩的野菜。
这已经是我们第三年全家出动，去野地里采野菜了。在这里，头顶蓝天，耳边小鸟啾啾，眼前有赏不完的风景，手下有挖不完的野菜，孩子更是撒不够的欢。一切都充满了盎然的生机。
野菜这些普通不能再普通的小生命，在喜食野菜人的眼里透着那份淡定、素雅。在四月的温暖和潮湿里，它们静静地长、轻轻地钻出了地面！仿佛不经意间你就感受到了一份全新的生命，那么朝气，那么果敢，那么不惧风雨！
回想第一年我和老公单枪匹马出来挖野菜，既不懂如何挖，也不知啥是野菜啥是野草，仅凭着一腔热情和好奇拿了小铲就来了。所幸，田边地头挖野菜的老人还不少，反复请教如何辨别荠菜、苦菜和野草。但最终采回去的还是一袋子不能食用的杂草。
初学挖荠菜
第二年春天，带着刚学会走路孩子和年迈的爸爸，我们又上路了。刚刚抽芽的柳条、刚刚长起来的野菜和嫩草，让孩子好奇极了。他也有模有样地拿个小树枝，在地上又捣又挖。我们还是不知如何辨认野菜，碰到了同行的老人，赶紧请教。老人给我们仔细讲解，拿起挖到的荠菜教我们如何辨认，又现场挖一棵样子相近的野草让我们观察。老人一边讲，一边强调：“这种草有毒，和荠菜长得特别像，要是拿不准千万不要采。要采就采自己拿得准的菜。”
这么一说，我来了兴趣，举起来，从叶形、花型，叶片数量、生长特点、花瓣数量上仔细观察，把自己在植物课堂上学到的那点本事全拿出来用。果然发现其中诸多不同，只要把握住了这些差别，这两种植物还是很好区分的。我在枯草和杂草中，反复辨认选中一棵荠菜，荠菜的根并不深也不粗，用小铲把根部的土壤铲起，就可以从疏松的土壤中连根拔起，轻轻地抖抖土，装进袋子里。虽然，老人告诉我们没开花的荠菜最嫩，但是我还是尽量采带花的，“有花的好认，一看花就不错了。”为了安全起见，老一点也无妨。虽然只是一棵小野菜，挖起来后心里还是颇有成就感。我跟老公调侃：“这意味着咱们初步具备了野外生存能力，以后要是遇上天灾，估计咱是饿不死了！” 想当初父母常常念叨，困难时期，野菜是很重要的食物，没有野菜得饿死好多人。
中国人吃荠菜的历史也很久远，历史上最初的记载是公无前300年。它看起来不显眼，不择地势不择土壤，只要一点点自然条件就可以长得很好，但药用价值却很高，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿痛等症。因为雨水不多，眼前的荠菜并不那样水嫩翠绿，叶子仍然略呈紫色，不过具有经验的老人说，回家用水一焯之后就变绿了。
不知谁在小区的围墙边零星种了些菠菜、小葱，虽然缺少照管，但也嫩嫩地长出绿叶，我顺手摘几棵回去凉拌粉丝。
野地里的风景
就这样，我们一家四口，走在松软的泥土地上，猫腰弓背，聚精会神地寻找美味野菜，不知不觉已经走了很远。儿子也不哭不闹，跟着我们一起走，很少让抱，挖土拔草忙得不亦乐乎。累了就找一块大石头坐下来吃东西，暖风吹过，掀起我的发丝和柳条。
突然想起《诗经》里采野菜的场景。两千多年前的古人，就靠采摘野菜为生，难怪《诗经》里的野菜遍地香。
“薄言采芑，于彼新田”，这是《小雅.采芑》里先人在那郊外的新田里急急忙忙采苦菜。“谁谓荼苦，其甘如荠”，这首《邺风・谷风》里的“荼”，也是一种苦菜，意思是谁说荼味苦，它甘甜如荠菜。可见，荠菜也是祖先常采的野菜。
《诗经》里的野菜何其多，数不胜数。还有“陟彼南山，言采其蕨”里的蕨菜；“采葑采菲”里的葑菜菲菜；“参差荇菜，左右采之”里的荇菜……而采野菜最美的画面要数《周南.莒》里采车前草，也就是采猪耳朵菜：“采采莒，薄言之。”一手采摘，一手提着衣襟兜着猪耳朵菜，嘴里哼着歌谣。这是何等的情趣啊！
舌尖上的鲜香
一个上午很快过去，我们赶着中午回到家。一进家门，我和老公就忙起来，摘菜、洗菜，就用这刚刚离开土地，还带着泥土香的野菜做一顿饭。
再筛选一遍，保证没有毒草、杂草混杂进来，然后取其中一部分，摘掉根须。洗去尘土，放在淡盐水里浸泡。其实挖野菜只是完成了工作的一小部分，择菜才累人。要剪掉荠菜的根，摘掉枯叶，这要耗费很多时间。然后用开水稍微焯一下，剁碎，打两个鸡蛋，加入一些面粉，用水调匀，做成菜饼子。剩下的荠菜剁碎，拌入肉馅中，准备晚上包馄饨。菠菜用开水焯过，和泡好的粉丝一起凉拌。最后，几根小葱切碎搅进鸡蛋里，做一盘小葱炒鸡蛋。很快充满泥土味的家常野菜就上桌了。许是刚刚离开土地，还饱含着生命的活力，每一口都带着鲜活的气息。
晚上，爸爸擀面皮，老公切馄饨皮，我调馅，全家动手包荠菜馄饨。待那馄饨出锅，不加任何醋蒜、辣椒酱等佐料，先尝一口，其鲜香确实有别于常见的馅。
去郊外挖野菜已经成为我们随意、温馨的生活方式的绚烂一笔。野菜不再是人们用来充饥的食物，而是春暖花开时人们品尝的第一缕诗意。我们应该感谢它的纯净、朴素，感谢它为我们的生活承载的苦涩与欢乐，感谢它留给岁月的深深浅浅的浓浓绿意。
Tips：采摘野菜需慎重
1野菜种类繁多，在野外郊游时不要采摘、捡拾、购买、加工和食用来历不明的食物及不认识的野生菌类、蔬菜和野果。
2毫无识别经验者，千万不要自采。
3工业废水流经的草地、公路两边生长的野菜，因遭受废水、汽车尾气等污染，导致汞、铅等重金属及其他有害物质含量高，服食不慎或服食过多，很容易中毒。
4公园里的野菜，因喷洒药物预防病虫害，使生长在其中的野菜受到污染。采摘野菜最好到开阔的郊外，远离垃圾场和废弃的建筑工地。
5采摘野生菌类更要谨慎，色泽艳丽、形状奇怪的多是有毒菌；菌盖上生刺、疣，菌柄上同时生有菌环和菌托的，嗅之有臭味、无菌香味的往往有毒；从未见过、食用过的野生菌也最好不要采。
6食用野菜后出现胃痛、恶心、呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状，要立即停止食用，组织自行救治，进行催吐、洗胃、导泻等。当症状缓解后，要立即送往医院救治，保留剩余食物、有关容器等，以备核查中毒原因。
