云南普洱茶运用与市场毕业论文

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云南普洱茶的运用与市场毕业论文

系 名 称       热带作物技术系       

专业名称       表演艺术（茶文化方向）

班    级       表演08——1班        

学生姓名       张  玲  艳               

指导教师       熊  昌  云               

                                           摘   要

     普洱茶：属于黑茶，因产地旧属云南普洱府（今普洱市），故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点，“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情。”普洱茶是“可入口的古董”，不同于别的茶贵在新，普洱茶贵在“陈”往往会随着时间逐渐升值。

          关键词: 普洱茶   运用   前景与市场

前    言

     普洱茶：兼饮品与保健品于一身，是一个包容的茶，更是一个个性鲜明的茶，是云南特有。独特的地理位置，造就了云南茶叶丰富的内质，也是云南普洱茶独领风骚的根本所在。云南十里不同天的独特气候，成就了普洱茶“一山一味”，“十山十味”。不同产区，形、色、香、质，绝无雷同的特点。

    云南普洱茶为茶中之茶，是暖胃、降脂、养气、益寿延年及品茗的圣品。云南有最古老的茶树王，也是茶的原产地，早在明末清初至同治年间，帝王、皇族中便崇尚喝普洱茶，此时也是普洱茶的兴盛时期。普洱茶是一种后发酵茶，具有“长寿茶”的美称，亦称“可以喝的古董”，可长期存放、愈陈愈香。

    在现代经济高速发展的21世纪，人们在满足了物质需求的同时，已经转向了精神上的追求。普洱茶作为一个全新的多功能饮品，已越来越受人们的喜爱。本文结合实践简单了综述了普洱茶的一些运用与市场，以期不同年龄、不同阶层、不同肤色、不同体质的人群都能更多的了解普洱茶， 找到自己喜欢的普洱茶。

1、云南普洱茶的几大产地

       普洱主要产于云南勐海、勐腊、思茅、耿马、沧源、双江、临沧、元江、景东、大理、屏边，河口、马关、麻栗坡、文山、广南，西双版纳、其次是贵州盘县、榕江，广西扶绥、昭平，福建南靖，广东乳源、连山、茂名及海南昌江、琼中、乐东、保亭、陵水等地。生于海拔1200～1400米亚热带、热带山地森林中。越南北部、泰国、缅甸、印度也有分布。这里仅介绍几处云南境内。

1、1   勐海

       勐海位于西双版纳中部地区，勐海县辖6个镇、5个乡（其中3个民族乡）：勐海镇、打落镇、勐混镇、勐遮镇、勐满镇、勐阿镇、勐宋乡、勐往乡、格朗和哈尼族乡、布朗山布朗族乡、西定哈尼族布朗族乡；
黎明农场。勐海县拥有目前中国首屈一指的现代化大型茶业集团——云南大益茶业集团。云南大益茶业集团，旗勐海茶厂下包括勐海茶厂（勐海茶业有限责任公司）、云南大益茶业有限公司、北京大益茶文化交流中心、北京皇茶茶文化会所有限公司和云南大益快乐品茗在线服务有限公司等成员企业，拥有享誉海内外的“大益”品牌。

1、2   勐腊

    勐腊县位于云南省西双版纳傣族自治州东南部，总面积7056平方千米。东、南被老挝半包，西南隅与缅甸隔澜沧江相望，西北紧靠自治州首府景洪市，北面则与普洱市的江城哈尼族彝族自治县相邻。勐腊县易武曼落茶厂，本厂是易武建立较早的茶厂之一，从事普洱茶的加工多年，且原料充足，自建厂以来就一直是易武茶的主要供货商。现生产的产品有各类“昌达号”生熟普洱茶，原料均采用易武本地的乔木茶及大叶种茶。

1、3  思茅（普洱市）

    普洱市位于云南省西南部，是云南省面积最大的市级行政区。普洱是世界上最早种茶、制茶、饮茶、卖茶的地方，这里有近8万亩的野生古茶树群落，树龄2700余年的镇沅千家寨野生茶树王，还有树龄千余年的澜沧邦崴过渡性古茶树和景迈万亩栽培型的古茶山，遗存的化石和古茶树都证明，普洱是茶叶原生地的中心地带，是“世界茶乡”。普洱市曾是“茶马古道”上的重要的驿站。由于受亚热带季风气候的影响，这里大部分地区常年无霜，是著名的普洱茶的重要产地之一，也是中国最大的产茶区之一。作为普洱茶的故乡，普洱市拥有澜茶厂、永兴茶厂、三家村茶厂、兴伟茶厂，欣晟茶厂、隆特茶厂等许多著名茶厂，均生产各种名优普洱茶。

1、4 景东

    东彝族自治县是云南省粮食、蔗糖、木材、核桃、芒果重点产区，是思茅市的“粮仓肉库”，是普洱茶主产区之一。“郝思嘉”牌核桃乳名闻遐迩，“金铃”牌松香、松节油远销国内外。境内有无量山、哀牢山两个国家级自然保护区和漫湾、大朝山两个百万千瓦级大型水电站。无量山、哀牢山保留了全国三分之一的物种，保护区内生息的黑冠长臂猿群为世界所仅有。在全县进内，拥有良好的普洱茶原产地。

1、5 西双版纳

    西双版纳傣族自治州，位于中华人民共和国云南省西南端，是云南省下辖的一个自治州。西双版纳，古代傣语为“勐巴拉那西”，意思是“理想而神奇的乐土”，这里以神奇的热带雨林自然景观和少数民族风情而闻名于世，是中国的热点旅游城市之一，也是普洱茶的原产地之一。

2、云南普洱茶的运用

2、1 天然饮品

        茶是用优良品种云南大叶种的鲜叶制成，其外形条索粗壮肥大，普洱熟茶色泽乌润或褐红，滋味厚回甘，具有独特的陈香味儿，有“减肥茶”“容茶”之声誉。是深受大众喜爱的突然饮品。

2、2 混合型饮料

        至今还有：“好看不过素打扮，好吃不过茶泡饭”的俗话。云南马帮把普洱茶驮到迪庆、西藏，藏区人民用普洱茶配酥油打出的酥油茶，新疆、内蒙等牧民配牛奶或马奶喝奶茶等等，其实都是大众喜闻乐见，可以配餐共饮的“混合饮料”，云南普洱茶完全可以开发出口感好喝的“混合型饮料”。

2、3 药用

        茶具有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、解酒等功效；
.普洱茶是所有茶叶中含茶多酚最多的一种茶叶，茶多酚经研究具有养颜、增加皮肤抗氧化水平，可直接吸收紫外线，是皮肤的有效保护剂。茶多酚因含大量亲水性基团，因此很容易吸收空气中的水分，保持皮肤的水份含量。茶多酚还可以使皮肤增白，消除皮肤色斑。普洱茶具有很高的药用价值，可以入药。

2、4 入菜

       茶除了饮用和药用之外，还可以用来入菜，其主要好处就是去油腻，清肠胃，因此普洱茶大都是用来烹调肉类的。另一方面，普洱茶的甘醇香气入到菜味中，也可以锦上添花。用普洱茶入菜的前提是要选用优质的普洱茶。现在广州的普洱菜式较港台少，在台湾，已经发展出了一系列复杂的“普洱料理”，如普洱鸡、普洱鱼、普洱贝、普洱蛋、普洱佛跳墙等等。

3、云南普洱茶的前景和市场

3、1 云南普洱茶的市场

    2007年以前的普洱茶行业被定了一个定语——“疯狂”，而随着热钱飞速撤离，随后两三年普洱茶行业的泡沫破裂，在全国最大的茶叶集散地广州芳村地区，不少经营普洱茶的店铺连租金都交不起，普洱茶行业跌至最低谷。不过，进入2010年后，行业有所复苏，日前中国茶行业龙头企业——大益茶业集团正式签约成为第16届亚运会茶产品供应商。作为中国茶首次成功与国际大型综合性体育赛事的联姻，让这一事件更加具有特殊的标志性意义。

    中国是世界上识茶、植茶和饮茶最早的国家，迄今已有超过3000多年的历史。目前中国茶叶的种植面积、产量均占世界第一，但由于行业高度分散、营销理念与方式局限等原因，在世界上远未取得与茶叶原产国、茶叶大国相对应的茶叶强国的地位。近年来，随着行业市场化程度提高，一批本土优秀茶企开始涌现，致力于做大做强，并通过自主品牌打造，推动行业整体升级。其中，普洱茶领军企业大益茶业集团尤其令人瞩目，仅就品牌建设而言，继2008年成为首家中标央视黄金广告时段的茶企后，本次赞助亚运，再次成为行业第一个“吃螃蟹者”。2010年亚运会来到广东，基于健康、和谐理念之下亚运文化与中国茶文化完美融合，无疑对于推动中国茶业走向世界、提升中国茶整体形象提供了最佳契机。中国茶也将再次继承以往历史中的重要角色——成为促进不同国家、民族的情感与文化交流融通的纽带。　　

3、2 云南普洱茶的前景

    从目前的情况可以初步判断，时下的普洱热和以往有所不同，即它有着更为强大的市场需求作为支撑。从投资需求来看，我国普洱茶主产地云南省已将其作为促进农民致富、地方经济发展的支柱性产业，形成了生产链条的利益共同体。调查显示，云南省现在投入普洱茶产业的资金最少在10亿元。2005年全省新增加工厂400家左右，产量达5.2万吨，比上年增加1.6倍。像思茅市去年投入3000多万元，只收了300万元左右的税，目的就是要放水养鱼，让这个产业有充足的养分不断长大。从消费需求来看，普洱茶已成为世界性的茶饮市场新热点，在国际市场由亚洲走向欧美，在国内市场由高端走向大众。从进出口贸易来看，进入21世纪，我国普洱茶出口数量呈上升趋势，总量已达60000吨。正如国家茶叶质检中心主任骆少君所说，普洱茶世界性的利润空间还远未发掘，其经济价值的充分开发将带来更大的市场飞跃。
    不容置疑的是，普洱茶在面临重大发展机遇的同时，也存在着不容忽视的问题。特别是质量及市场准入标准体系还没有形成规范，以致市场呈现出一定的无序。要保证普洱茶热能平稳、长久地“热”下去，当务之急是要转变经济增长方式，通过对普洱茶文化与科技的深入挖掘，特别是对普洱茶种质资源、群落下分布、历史沿革、加工工艺、市场营销、古茶树保护、茶马古道以及茶文化发展定位等方面进行系统研究，正确引导普洱茶的生产、消费和流通。抓好普洱茶市场准入标准、茶园茶厂技术改造和优势品牌打造3个环节，加快市场营销体系、科技支援体系、质量标准体系、管理服务体系4项建设，使“中茶”、“大益”等一批知名品牌进一步发展壮大，从而推进普洱茶产业持续健康发展。

4、总结

通过对普洱茶的学习，对普洱茶有了相当深刻的了解。本文仅结合普洱茶的几大产地和普洱茶的一些功效进行笼统而全面的介绍，并且简要的分析了普洱茶目前的市场和前景，以期望对众多的普洱茶爱好者提供一个参考的平台。

实践是检验真理的唯一标准.作为一名学习茶艺茶文化的学生，在老师的教诲和同学们的帮助下,学到了一些理论知识，通过深入普洱茶的市场实践调查研究和深入到普洱茶的各个层面调查了解实践，,逐渐熟悉、掌握了普洱茶的一些功能、市场走向，不断将理论应用于实践之中,对自己今后投入社会，对普洱茶的更全面了解，发挥所学,实现自我价值起到了关键的作用。

今后,我将进一步深入实际,对普洱茶的研究，开发利用，进行更深一步的研究发展，走科学发展的道路,为发展社会主义市场经济、构建社会主义和谐社会贡献自己的力量。

 参考文献

【1】《普洱茶》邓时海
【2】《云南普洱茶》周红杰

【3】《普洱茶文化之旅-临沧篇》王美津
【4】《普洱茶文化百科》蒋文中张明春
【5】《普洱茶古茶山览胜》李师程

【6】《普洱茶文化大观》

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