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邻居陈大妈入秋以来一直服用补钙药品，逢老朋友便说，秋冬季要注意补钙呀，尤其像我们上了岁数的老年人。但前几天，陈大妈晨练时脚“嘎”的一响骨折了!到医院检查，X光片显示骨密度并不低。这下陈大妈想不通了，补了钙，骨密度也不低，怎么还是骨折了呢7医生解释说，补钙只能增加骨骼钙盐的沉着，使骨骼硬度增加，但骨骼的韧性并没有增加，特别是冬天天冷路滑，依然容易发生骨折。
人体骨骼中除了钙、磷等矿物质外，尚含有有机质成分，其主要组成是胶原蛋白、氨基多糖及粘多糖等。有机质成分能使骨头具有韧性和抗骨折的能力，良好的骨骼应该是韧性和硬度的完美结合。随着年龄的增加，骨骼里钙质流失的同时，胶原物质也在逐渐减少。特别是老年人机体各项生理功能慢慢衰退，营养物质的摄入和吸收减少，骨胶原蛋白生成不良：而维生素C缺乏则使骨胶原组织成熟发生障碍，骨胶原生成减少。因此，老人防骨折必须增加骨骼韧性，关键是增加骨胶原含量。在日常生活中，如何增加我们体内骨胶原含量呢?
每日补足蛋白质膳食中若缺乏蛋白质，骨有机质生存不良，使得骨骼缺乏韧性，容易发生骨折。正常人每日每公斤体重应摄取优质蛋白质1.O-1.5克，而骨质疏松患者每日每公斤体重摄取蛋白质可以达到2克。以一个体重60公斤的人来算，每目进食蛋白质要达到120克。这些蛋白质最好通过鱼、虾、奶及黄豆制品获得。
骨头中熬出骨胶原动物骨中的骨胶原含量丰富，易被人体吸收，只要掌握了正确的熬煮方法，就能起到良好的食疗作用。先将动物棒骨拦腰敲断，用筷子剔除骨髓，放入锅中熬煮，大火煮开后撇去浮沫，加盖用小火煮(火尽量小，仅保持水的沸腾状态即可)。30分钟后用勺撇去汤面上的浮油，再用小火煮15-30分钟，其间可以多次撇去浮油，尽量去除汤中的脂肪。再用小火煮60-90分钟就可以了。这样的骨头汤中骨胶原非常丰富，煮汤时再加几滴醋，会增加钙的溶出，就成为一款非常好的补骨汤了。
多吃动物的脚动物的脚(如猪蹄、鸡爪)中的肌健主要是胶原物质，常吃动物的脚，可以起到增加骨骼韧性的作用。其烹饪时要注意四个要点：脚要剖开，骨要打断，少量放醋，多次撇油(撇油方法参照熬骨汤中的方法)。连汤带皮肉一起吃，效果会更好。
常吃去脂肉皮常吃肉皮可有效补充胶原蛋白，但必须去除肉皮上的脂肪组织。其去脂方法如下：将肉皮放入水中煮10分钟左右捞出，用刀尽量将皮上的肉和脂肪刮掉，煮肉皮时还要不断地撇去浮在汤面上的油脂。吃肉皮时，可连汤一起吃，也可以做成肉皮冻。
坚持散步每天坚持散步半小时以上，可以刺激骨组织活力，有利于骨质形成，使骨强度增加，减少骨胶原的流失。经常散步可促进机体的新陈代谢，增加骨骼有机质的含量，提高骨的韧性，增强抗骨折的能力。
