餐厅楼层值班工作职责及流程

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楼层值班工作职责及流程

次值；
09；
10-09；
30到岗做楼层公共区域卫生。

值班；
11；
00-营业结束

A职责；

1. 到岗负责台布间台布分类整理。

2. 清洁台布间卫生

3. 负责午晚餐大厅地面卫生清洁

4. 负责二楼吧台及过道卫生清洁。

5. 负责楼层清洁用具洗涤及分类。

6. 以上做完通知管理人员进行检查。

B职责

1. 负责四楼备餐间整理及清洁用具整理。

2. 负责四楼至五楼过道卫生抹尘。（沙发，茶几，扶手）

3. 负责杯具的洗涤工作

4. 负责午晚餐打饭台面清洁。

5. 负责检查二楼酒精和酱料补充。

6. 以上做完通知管理人员进行检查

AB职责；

1.值班人员做完以上工作统一在2楼大厅待命，不得做与工

无关事宜

2无大型宴会，由值班管理人员安排四楼负责接台并与正常班做好相应交接工作

3相互分工协作地完成客做走收拾工作，并摆台。特殊情况可申请管理人员，

客走后及时关闭水电等，并检查门窗，空调，及电力系统总开关，检查安全隐

患，与保安做好交接后，经管理人员同意方可离岗下班，未经管理人员同意私自

下班，视为早退

。

注意事项；

1当值期间不得外出离岗，不得睡觉，打牌等做与工作无关事宜，

2认真履行值班职责，对值班内容不认真未做到位，予以罚值班。
3当值期间未认真检查水电等资源关闭，未关闭门窗，通道等，按规章追究相

应责任。

4不得私自调班，调值，调值须事先以书面形式申请。