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俗话说,要想抓住男人的心,首先要抓住男人的胃。其实这句话用在男人身上也毫不为过。当初我就是凭着两道拿手菜,不仅赢得了媳妇的倾心,更赢得了岳父岳母的放心。现在就将我的“经验”介绍给大家吧!
拿手菜之扒肘子
这道菜用料不多,有些朋友可能会觉得做法略显复杂,但做出来的肘子色泽金红透亮,质地软烂,滑嫩爽口,香味浓郁,肥而不腻,风味独特。为了美味,麻烦些也是值得的!
用料:带皮肘子1只(约1 000克),老姜50克,白糖(或冰糖)25克,酱油10克,葱头15克,五香粉、八角、花椒、味精、精盐、香醋等各适量。
做法:将肘子在铁锅上烙黄,或在火上燎烤去毛,在温热水中刮洗干净;然后用刀在肉皮上切划成2.5厘米见方的菱形格,放入锅中,加足水,同时将八角、五香粉、花椒装入布袋放入锅中,旺火烧沸;再加入老姜(拍破)、葱头,用文火烧至肘子熟烂。
另置锅于旺火上,放油50克烧热,放入白糖(或冰糖)炒至刚起泡呈棕色时,再放150克清水制成糖色,然后放入酱油、香醋(因人口味而异)调匀烧沸;将肘子带汁放入锅中,中火煨约10分钟,待香味浓郁时,出锅盛入盆中即可。
拿手菜之花仁鸡丁
这道菜的特点是色泽鲜艳,鸡丁白嫩,花生香脆可口,佐酒下饭均宜。一点也不比大饭店的美味佳肴逊色!
用料:鸡脯肉250克、菜油(或花生油)100克,花生仁100克,青椒、料酒各15克,水淀粉20克,鸡蛋清1个,精盐、味精各适量。
做法:将鸡脯肉去皮、去筋,切成1厘米见方的丁,用精盐、料酒、蛋清、水淀粉搅匀码味;将青椒洗净,切成1厘米见方的丁备用;另备一小碗用精盐、味精、料酒、香醋、鲜汤兑成调味汁待用。
锅置旺火上,放油烧至五成热时,放入码好味的鸡丁过油熘熟,捞出沥油;另将青椒丁也下入油中过油,捞出沥油。锅内留底油少许,放入花生仁爆炒,待花生仁半熟时,放入滑熟的鸡丁、青椒丁炒几下,接着烹入调味汁,迅速炒匀,出锅装盘即可。
