【www.zhangdahai.com--调研报告】
昆明医学院药学院,云南 昆明 650031 【摘 要】:目的:分析云南昭通苦荞中氨基酸及微量元素成分;方法:采用氨基酸自动分析仪､原子吸收的方法对苦荞中的氨基酸､微量元素等进行测定;结果:测定出苦荞中18种氨基酸的含量及微量元素K､Ca､Fe､M n､Cu､Zn的含量｡其总含量为9.61g/100g,含量最高的氨基酸为谷氨酸,占氨基酸总量的20.50%｡微量元素中含量最高的为钾4100mg/kg｡
【关键词】:苦荞;氨基酸;微量元素
【中图分类号】R927.2 【文献标识码】B 【文章编号】1007-8517(2009)03(上)-0018-02
苦荞为蓼科植物苦荞麦Fagopyrum tataricum Gaertn.的干燥成熟种子, 是一年生草本植物,其果实含有大量淀粉,又称野荞麦､鞑靼荞､万年荞､野南荞｡主要分布于我国内蒙古､四川､云南昭通等高寒地区｡苦荞是一种药食同源的农作物,中外皆有医药保健用途的记载｡四川凉山州彝族以苦荞麦为主食,极少数人患有心血管､高血压等方面的疾病,在降血压､降血糖､降血脂等方面也有显著效果,已引起日本､韩国等国家的广泛关注和开发应用｡其化学成分以黄酮类化合物为主,如芦丁､槲皮素､山柰酚等,但对云南昭通苦荞中氨基酸及微量元素的研究未见报道,本研究的目的在于进一步开发利用苦荞资源,使之成为天然保健食品提供科学理论依据｡
1 材料和仪器
1.1 材料
苦荞采自云南省昭通市(由昆明医学院药学院生药教研室鉴定),将其干燥后,粉碎备用｡
1.2 试剂与仪器
1 g/L铁标准溶液(GBW 08616 ),1g/L锌标准溶液(GBW 08620),1g/L钙标准溶液(GBW 080118);硝酸(优级纯);过氧化氢(体积分数为30%);其他所用试剂均为分析纯｡日立835-50 型氨基酸自动分析仪;日立Z-8000 偏振塞曼原子吸收分光光谱仪;MK-Ⅱ型光纤压力自控密闭微波消解系统(上海新科 )｡
2 方法和结果
2.1 氨基酸的测定条件
分析柱260mm×150mm,离子交换树脂2619号?鸦除氨柱 4.0mm×50mm,离子交换树脂2650号;泵1(缓冲溶液泵):压力为100~110kg/cm2,缓冲液流速0.225mL/min;泵2(茚三酮泵):压力为25~30 kg/cm2,茚三酮流速为0.3 mL/min,柱温 53℃,其他条件按仪器参数设置[1]｡
2.2 苦荞麦粉粗蛋白含量:12.3%
2.3 苦荞麦粉中氨基酸的含量测定
精密称取样品30mg,置于安瓿底部,用注射器注入 6mol/L的盐酸溶液(含质量分数4%巯基乙醇,质量分数 0.1%苯酚)15mL,用真空泵抽至真空,并迅速充氮封口,置110℃烘箱内水解24h,取出放冷至室温｡打开管口,将水解液过滤于50mL容量瓶中,定容至刻度,摇匀后准确吸取该水解稀释液1.0mL,减压蒸干,除去HCl｡溶解后精确吸取一定量,用日立835-50型氨基酸自动分析仪自动测定｡测定结果见表1,氨基酸质量分数合计9.61%｡
2.4 苦荞麦粉中微量元素的测定
准确称取干燥过的苦荞粉0.1~0.2g(精确到0.0001g)于微波消解罐的聚四氟乙烯内胆中,加入0.1mL浓硝酸,0.5 mL过氧化氢,轻摇几次,使硝酸与样品混和均匀｡然后放入消化罐中,盖好外盖,置于微波炉内｡消化完毕,取出消化罐,冷至室温,将消化液转移入50mL容量瓶中,用体积分数为0.5%硝酸少量多次清洗消化罐,定容,用日立 Z-8000偏振塞曼原子吸收分光光谱仪进行测定,结果见表2,其他成分的含量见表3｡
3 讨论
苦荞是一种药食同源的农作物,以苦荞麦为主食的人群极少患有心血管方面的疾病,在降血压､降血糖､降血脂等效果显著,其化学成分以芦丁､槲皮素为主,对开发成功的苦荞茶､面､糕等系列产品已进行化学成分研究[2],但对云南昭通苦荞营养成分研究未见报道｡
本结果表明,苦荞中含有人体必需的7 种氨基酸:亮氨酸､异亮氨酸､缬氨酸､苯丙氨酸､蛋氨酸､苏氨酸､赖氨酸,其总量达3.04% ,占氨基酸总量的31.63%｡在苦荞所含的氨基酸中,质量分数超过0.50%的有天门冬氨酸､丝氨酸､谷氨酸､甘氨酸､亮氨酸､赖氨酸､精氨酸7 种;含量最高的氨基酸是谷氨酸,质量分数为1.97%, 占氨基酸总量的20.50%｡
氨基酸是人体的重要营养成分,而且不少具有很强的药理活性｡如赖氨酸不仅合成Pro,提高Pro的利用率,促进食欲及消化能力,且对婴儿和少年儿童生长有益,并能提高对钙的吸收,加速骨骼生长｡又如组氨酸,如长期缺乏,可出现氮负平衡,血浆蛋白质降低,血浆铜､锌及体重均低于正常水平,出现广泛组织损伤,放射线损伤及消耗性疾病,如肿瘤､肺结核等,补充组氨酸后,上述症状均能恢复正常水平｡
苦荞的微量元素含量顺序为K>P>Mg>S>Ca>Fe>Zn> Mn>B>Cu｡含量最高为元素K,其中Fe､Mn､Zn､Cu为人体必需微量元素｡现代研究表明,人体微量元素的代谢平衡是“阴平阳秘”的一个组成部分｡微量元素的代谢失衡常可导致阴阳失衡而发生病变｡反之,机体阴阳失衡又可出现微量元素代谢异常,″虚征″及多种微量元素缺乏所致 [3]｡
多年来,对植物成分的研究偏重于有机成分,在提取时无机成分则作为杂质而被弃去,而据报道,有些提取的粗品药理活性显著,提纯后的药理活性反而降低,其原因可能与丢弃的无机成分有关[4]｡故本文对苦荞中的无机成分亦进行了测定,以期更深入地开发苦荞的药用价值｡
参考文献
[1]李逢菊,郑岩,徐桂花.孔明保健茶中氨基酸测定[J].时珍国医国药,1999,10 (4):242.
[2]曹树明,高效液相色谱法测定苦荞茶中芦丁的含量[J].中国民族民间医药,2007,3.
[3]曹治权主编.微量元素与中西药[M].北京:中国中医药出版社,1996.24~27.
[4]张玉芝.微量元素与人体健康[J].微量元素与健康研究,2004,21(3):56.
(收稿日期:2009.1.14)
