【www.zhangdahai.com--调研报告】
有些人吃水果喜欢削皮,食用蔬菜只吃茎不吃叶。其实,这些被丢弃的蔬叶果皮,含有较丰富的营养成分,甚至还有药用价值! 学学兔子吃菜叶
西芹芹菜叶的某些营养成分远远高于芹菜茎。以西芹为例,每100克叶所含的蛋白质、脂肪、磷、胡萝卜素、铁和钙,都比等量的茎高。维生素A叶比茎高4倍。每日进食100克西芹叶,就能满足人体对维生素C的需要。
莴苣莴苣的营养成分主要在叶子,还含有一种芳香烃羟化酯,能分解致癌物亚硝胺,起到防癌作用。
白菜外层绿叶中的胡萝卜素含量要比中心白色叶子高10多倍,维生素C也要高几倍。
瓜果带皮更营养
萝卜萝卜所含的营养成分,很大一部分存在于皮和叶中。萝卜皮含有分解淀粉的淀粉酶,分解蛋白质的蛋白酶,分解脂肪的脂肪酶,能帮助消化。萝卜的辣味源于硫氰化物,皮中含有的异硫氰酸酯类物质,具有防癌作用。
茄子所含的抗氧化成分花青素,大部分集中在皮中。茄子皮中还含有果胶和类黄酮,这些抗氧化成分具有降脂、抗血管粥样硬化作用,有利于保护心血管。
黄瓜 绿衣含有绿原酸、咖啡酸,能增强人体白细胞的吞噬功能,抗菌消炎。黄瓜带皮食用对慢性咽炎有治疗作用。
苹果 苹果的营养成分在苹果皮中含量较多。尤其是含有抗氧化剂类黄酮、多酚类物质,具有降血脂、扩张冠脉、防止动脉硬化、保护心血管的作用,心血管病人吃苹果更不应削皮。
梨 梨所含的营养素,梨皮占20%~30%。梨皮性寒味酸,能凉心润肺、除火消痰。取梨皮30克煎服,可化痰润肺,治咳嗽、咯痰。
葡萄 葡萄皮中含有多酚类化合物“白藜芦醇”,有多种功效。一是抗癌,阻抑癌细胞扩散;二是保护心血管,抗动脉粥样硬化,抗血小板凝聚;三是保护神经;四是抗菌;五是调节雌激素。葡萄皮中还含有降压物质。
生姜 主要药用功能在姜皮内。姜皮辛凉,无毒,有去寒解表、消除腹胀、和胃利水等功效。
这些其实真能吃
葡萄籽 葡萄籽中含有超强效力的抗氧化物“原花青素低聚物”,能有效清除人体内多余的自由基,增强免疫力、预防脑疲劳和延缓衰老。能阻隔紫外线,减少皮肤内胶原蛋白、弹性纤维免疫被破坏,防止皮肤皱纹。
橘络 橘瓣外表的白色经络物称为橘络,其中含有一种名叫“芦丁”的物质,能维持和增强毛细血管的弹性,减少毛细血管壁的脆性和渗透性,还能增强维生素c的作用。患有出血性疾病、动脉硬化者,食橘络更有裨益。
冬瓜瓤、辣椒瓤冬瓜、辣椒其中的白色瓤状物含有大量的维生素C。