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糖尿病人夏天饮食原则上与其他季节一样。但因盛夏酷热，应特别注意饮食卫生，如不吃变质污染饭菜；贮存在冰箱内的食品，吃前应回锅等。 夏季是蔬菜、水果的旺季，市场供应充沛。蔬菜和水果富含维生素、矿物质、微量元素、可溶性膳食纤维、果胶等营养素。病友不妨多吃些蔬菜，亦可根据血糖情况吃些可口水果。
夏天有不少蔬菜可以凉拌生吃。但一定要注意卫生：(1)食前先将蔬菜用水浸泡，以驱逐残存在蔬菜上的农药，然后彻底洗净；再用凉开水冲洗，用专供切熟菜的刀和砧板切菜；油、盐、酱、醋等佐料先煮沸，待冷却后再凉拌生菜。
夏天吃水果应根据血糖情况而定：①空腹血糖超过10毫摩尔/升时，只能选吃含糖量2%左右的水果；②空腹血糖低于8毫摩尔/升时，可选吃含糖量4%～8%的水果。含糖量在2%左右的水果有黄瓜1.5%，石榴1.68%，西红柿2.1%等。含糖量4%～8%的水果有：西瓜4.2%，草莓5.9%，香瓜6.2%，樱桃7.9%等。含糖量8%～13%的水果有：柠檬8.5%，鲜葡萄8.2%，李子8.8%，梨9.0%，菠萝9.3%，桃10.7%，杏11.1%，柚子12.2%，橙子12.2%，苹果12.3%，甘蔗12.4%，桔子12.8%。含糖量在20%左右的水果有：香蕉19.5%，鲜山楂22.1%，海棠22.4%，鲜枣23.2%。
吃水果的时间最好在两餐之间，每天吃1～2次，每次吃25～50克。一般不超过100克，还可选用等值食品交换法吃水果：以食物产生的热量为基础，将产生80千卡热量的食品称为1份，如含糖量1.6%的黄瓜579克，含糖量4.2%的西瓜499克，含糖量9.0%的梨375克，含糖量12.3%的苹果228克，含糖量19.5的香蕉168克等，均能产生80千卡的热量，为1份食品。选用等值食品交换法吃水果①有助于吃水果多样化，比如，今天吃500克黄瓜，明天可改吃400克西瓜，后天可改吃200克苹果。②可以用此方法计算需要替换掉的主食。如26克大米、43克馒头、83克面条等，均能产生80千卡的热量。若吃400克西瓜，就少吃25克大米或少吃40克馒头或少吃80克面条。
夏天炎热，出汗较多，糖尿病患者要主动饮水，防止脱水。不要等到口渴了才去喝水。口渴时机体已经轻度脱水，有效血容量减少，血浆浓缩，血液黏稠度增加，血液渗透压增高，体内代谢产物难以排出，易诱发糖尿病酮症酸中毒、非酮症高渗性昏迷、急性心脑血管疾病、中暑。因此，病友应养成少量多次主动饮水的习惯。切忌一次饮水过多，造成体内水和电解质失衡。饮水量一般每天1500～2500毫升，平均2000毫升为宜。
