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茶是广大人民喜爱的饮料，产地广、产量高、品种多，各种茶的色香味迥异。我国饮茶历史悠久，一些文人学士把它与书、墨并列为三香，把茶的品位归纳为宁静淡泊。唐朝著名医学家孟诜著《食疗本草》，描述茶的药用价值：“利大肠、去热、解痰、主下气、消宿食”。
据流行病学调查，茶农患癌症的极少。在日本广岛、长畸原子弹爆炸后，幸存的人均有饮茶史。茶叶的主要成分是茶单了、茶色素和茶多酚，能抗突变、抗辐射、诱导癌细胞凋亡和消除自由基。自由基是人体在新陈代谢过程中产生的，能促使细胞、组织氧化的变性，最终可使正常细胞癌变。茶叶能清除自由基，为预防疾病和延缓衰老起到重要作用。研究发现绿茶有降胆固醇的作用，可使胆固醇水平降低25％，从而使动脉粥样硬化及冠心病的发病率明显降低。
茶含锰、锌、硒等微量元素和多种维生素，鞣酸也是茶叶的主要成分，对化学致癌物苯并芘有较强的抑制作用，并能裂解癌细胞；还有抗菌、抑菌作用，医治口腔炎、咽喉肿痛和肠炎等。
饮茶有益，也有弊。主要是鞣酸的作用：当鞣酸与铁元素结合后形成难以溶解的沉淀，不能被吸收和利用，使红细胞合成原料不足，易致贫血。使用口服抗生素、酶制剂、洋地黄类药物同时饮茶，影响机体对药物的吸收，使药物的活性降低，有出血、贫血、炎症、心力衰竭及服药期间的病人均不宜饮茶；生理需求铁多也不宜饮茶，如妇女月经期、妊娠期、哺乳期，儿童、少年时代和饭后1小时内均不宜饮茶。
茶的品种多，作为保健主要靠绿茶。在制作工艺中，没有发酵环节，营养成分较其他种类高，我国大部分名茶都是绿茶。
怎样饮茶好?历代都有人从产地、制作方法、品茶工具、泡茶效果、技艺等进行潜心研究。不要求喝多、喝浓，一般每日泡茶1～2次，每次2～3克比较适当，分两次泡茶比1天只泡1次的效果好，因浸泡出营养物较多，且茶的浓郁香气时间长。
初学饮茶者和有失眠症的人，从早上至下午为饮茶时间，这样不会影响晚间睡眠，且白天精神好，能帮助晚上入眠。
茶叶中咖啡因促进胃酸分泌，对溃疡病和多酸性胃炎者，只要不喝浓茶，不在饭前半小时饮茶，同样有益而无害。
饮酒后有人喜欢用茶醒酒、止渴，给身体带来不利影响。酒精在肝脏转化为乙醛，乙醛再转化为乙酸，乙酸再分解为二氧化碳和水，通过各种途径排出；酒后饮茶有利尿作用，将尚未分解的乙醛过早通过肾脏排泄，乙醛对肾的刺激性大，严重影响肾功能。
