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以往，我们根据食物的重量计算热量。 而今，我们根据食物的交换单位计算热量。 应用程序 用食物交换单位（详见上期本栏目）计算食物的热量，有一个不断学习、了解和熟悉的过程，其应用程序大致如下：
1．根据不同个体和不同的理想体重，确定每日总热量。
2. 将每日总热量换算为食品单位。
3.分配至不同种类食物：第二类食物1份，第三类食物4份，第四类食物1.5份，第五类食物1.5份，第六类食物1份。即使摄入不同的热量，以上五类食物也是大致固定的，第一类食物在不同热量摄入时可有变动。
4.将一日食物分为三餐，一般热量分配为早餐1/5、中餐2/5、晚餐2/5。
5.将不同类的食物转化为具体食物，起始时可能心中无数，此时可用称量工具，经过多次体会后，逐渐有了“目测”量，此时可据目测得出。
6.不同日的同类食物可有变化，使营养摄入更为全面，可排出一周食谱，如此易于坚持。
7．执行2周左右，可据减肥效果对每日摄入热量进行适当调整。
生活实例
张先生今年42岁，身高172厘米，体重90千克。因长期从事脑力劳动，平时缺少锻炼，加上吃喝应酬较多，以致5年前体重开始“越位”。在朋友的鼓励下，张先生开始应用食物交换单位计量法进行减肥。
理想体重：一般可套用简单公式：理想体重（千克）=身高（厘米）-105，张先生的理想体重为172～105=67千克，超重23千克。
工作状态 千卡/每千克理想体重
体重及脑力劳动 25～30
轻度体力劳动 30～35
中度体力劳动 35～40
重度体力劳动 ＞40
张先生的每日理想的热量供应为：25×67=1675千卡，为达到热量负平衡的效应，从而起到减肥目的，总热量以80%供给，张先生在减肥期间的每日热量摄入为1675×80%=1340千卡。
将1340大卡换算成食物单位:1340千卡/80=17份（食品单位）。
将17份食品单位分配至不同种类的食物：
第一类谷类，计8份，若选大米 ，每份25克8×25=200克。
第二类水果，计1份，若选苹果1份 每份带皮180克 。
第三类蛋白质类，计4份。若选猪肉1份，60克; 带鱼2份，120克;鸡蛋1份，50克（约为中型鸡蛋1个）。
第四类牛奶及乳制品，计1.5份。若选牛奶，210克。
第五类油脂及多脂食品，计1.5份 豆油15克
第六类蔬菜，计1份，若选花菜及洋葱各0.5份，目标量前者105克，后者100克。
将以上食物按其生活习惯分为三餐，可设计成以下食谱：
早餐：牛奶一杯，煮鸡蛋一个。
中餐：大米饭１００克，花菜炒肉丝，蒸带鱼1例，苹果1/2只。
晚餐：大米饭１００克，洋葱炒肉片，红烧带鱼1例，苹果1/2只。
特别提醒
・ 对具体食物的量要尽可能把握准确，先可用称及量具（勺、匙，小盅等），其量具相对固定，反复称量比较后，得出感性认识，久而，能较快及准确地得出目标量。
・ 不同种类的食品不能交换，不然易致某些类营养的缺乏或不足。
・ 同一种类的食品可互相交换，可使食物多样化，便于坚持。
・ 减肥不要急于求成，每月能减重500～1000克已属不易。
・ 减肥一定时间后疗效会出现钝化，只要坚持，又会出现新的疗效。
（为计算方便，本文沿用卡作为计算单位，读者可自行换算1卡=4.18焦耳）
