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孙思邈（公元581-682年）是我国隋唐时代著名的医药学家。他18岁时就立志学医，但从小就体弱多病，缺衣少食，终日博览群书，常感体力不支，头晕眼花。他深深体会到，体弱就难以学有所成，于是，他不断探索健体强身之法，数十年坚持不懈，每天都要完成3次体育锻练：一是打两遍自编的健身拳法，打拳时精神高度集中，极讲实效，即使身旁有人呼唤，也充耳不闻。打完之后，微微出汗，周身顺畅。二是做自我按摩，从头部做起，自上而下对各关节做按摩，还做眼浴、耳浴、叩齿。三是练气功。练气功时，注意精、气、神结合和动静结合。现代气功和按摩，有不少参照他的方法。
经过长期坚持锻练，孙思邈的身体，终于从年少时的体弱多病，脱胎换骨变为体力强健、精力充沛的强者。他经常上山采药，远行巡回医疗，均无倦意。到了八九十岁，仍然眼不花，耳不聋，牙齿基本完好，肠胃功能正常，筋骨强健，记忆力好，生活能自理。
孙思邈十分注重“天人合一”的养生理论，注重根据自然规律和环境来摄生养性。他强调，“善养性者，则治未治之病”，用现在的话说，就是预防为主，未雨绸缪。为此，他不但坚持锻练，而且很重视饮食调节。在他著的《千金方》一书中，多次提到“安身之本，必资于食”，并强调不要吃太肥腻、太咸，“厨膳勿使脯肉丰盈，常令俭约为佳，每学淡食，咸多促（短）人寿”。
他的饮食保健学说，与现代医学的观点不谋而合。现代研究证实，食盐过量易导致高血压，而血压高对心、肾、脑都不利。因高血压引发的心脑血管疾病如冠心病、中风等已成为人类的首位死亡原因。过食肥腻之物，会引起血脂异常，热量堆积过多会导致肥胖，这些因素的叠加，会促发代谢综合征。而饮食清淡，多进食蔬菜，不但可补充多种维生素，还可补充膳食纤维，有利于大便通畅，对预防大肠癌、痔疮都有重要作用。
孙思邈十分注重水果的养生作用，将葡萄、大枣、胡桃、梨列为果中佳品，认为“久食轻身耐老”。
孙思邈在注重素食的同时，并不反对肉食，认为适当的肉食可以“添髓强筋，补中填髓”。为避免过多肉食引发的健康问题，他强调“每食不用重肉”。这里的重字，即大量之意。近年来有不少大量吃肉、喝酒而引发急性胰腺炎的病例报告，这值得大吃大喝者引以为戒。
孙思邈还提出“节食养性”的理论，主张“早饭清淡一碗粥，夜饭少食莫教足。先饥而食，先渴而饮，食欲数而少，不欲数而多，多则难消化，常欲令如饱中饥，饥中饱”。“莫强食，莫强饮”。强调“美食须热嚼，生食不粗吞”。这里讲的生食，指的是水果，其他是不宜生食的。
孙思邈还提出一些饮食注意事项，如“人之当食，须去烦恼，食不得语，语而食者，常患胸背痛”。“食毕当漱口数次，令人牙齿不败，口香”。“食饱行百步，常以手摩腹数百遍，叩齿三十六，津令满口，则食易消，益人无百病；饱食而卧，食不消成积，乃百病生”。
孙思邈一生，胸怀坦荡，心平气和，乐观开朗，既悬壶济世，治病救人，又注重自身的养生保健，最终从年幼体弱中走出，成为享年101岁的寿星。
