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摘要：目的：测定糯稻根须中氨基酸的含量。方法：采用薄层扫描仪和氨基酸分析仪测定。结果：从糯稻根须中测得15种氨基酸的总含量为4．215mg/g。首次从糯稻根须中测得门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸和精氨酸的含量分别为0．7412 mg/g、0．2698 mg/g、0．2678 mg/g、0．3282 mg/g、0．2188 mg/g、0．2546 mg/g、0．4754 mg/g、O．3225 mg／g、0-0287 mg／g、O・1658 mg／g、0．4733 mg/g、0．1943 mg/g、0．1336 mg/g、0．1 3,54 mg/g、0．2056 mg/g。结论：糯稻根须中氨基酸种类多・含量高。
关键词：糯稻根须；氨基酸；含量测定
