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在儿时的记忆中,最令人兴奋的莫过于爆米花了。每每听到摇铃声,就急忙量好米,然后从小瓶中数出8粒糖精片,直奔弄堂口而去。此时,等候的队伍早已一字长蛇般地排开了。等到属于自己的一声轰鸣后,往往急不可耐地抓上一大把塞进嘴里,那滋味可真甜呵!这恐怕就是对糖精的最早记忆了。
在那个年代,白糖是要凭票供应的,糖精也就成了不可或缺的替代品。等到白糖敞开供应后,人们就很少在日常饮食中使用糖精了。但是,一些食品生产厂家因制作工艺的需要,仍在饮料、酱菜、复合调味料、蜜饯、配制酒、冷饮制品、糕点及炒货中添加糖精。当然,作为一种人工合成的化学物质,其用量受到了国家有关部门的严格限制。
等到“糖精有毒”的研究结果公布时,那已是十几年后的事了。近年来,国际上对糖精的毒性,特别是致癌问题,又重新进行了试验。动物实验表明,过量糖精有诱癌作用。后果固然严重,但此时,人们以为糖精已从生活中消失了,这些消息让人感到有些后怕,但也仅此而已!
生活在一天天地好起来,饮食就是最好的标志。当人们不再需要用替代品来满足“口福”时,新一轮的富裕病已在悄悄酿成。于是,糖尿病、肥胖症等在那个年代罕见的病种,开始成了人人喊打的“公害”,糖也因此难逃干系!然而,七彩人生中岂能缺少甜味,一个两全齐美之计开始在一些精明人士的头脑中成熟起来。
开始时是悄悄的,在一些食品店一角出现了糖尿病患者专柜,有奶粉、糕点、麦片,大多是甜的。生了糖尿病还能吃糖!这无疑就是最好的广告,因而一传十,十传百,光顾者络绎不绝。此后,各种复合甜味剂开始在超市闪亮登场,它们分别被冠以“甜宝”“甜素”“甜蜜素”“蛋白糖”等名称,其应用范围也不断扩大,凡胖的、怕胖的、有病的、怕病的,纷纷如获至宝般地将其买回家来,在饮食中“举一反三”。“这太像以前的糖精了!”有时这种念头也会一闪而过,但更多地想到这是一种新产品,也就释然。
其实,这些复合甜味剂与糖精有着千丝万缕的联系。所谓甜蜜素,也是一种人工合成的化学甜味剂,可以说是糖精的“姐妹篇”。至于蛋白糖,则是由糖精、甜蜜素和阿斯巴甜混合组成,其中阿斯巴甜虽然是两种氨基酸化合而成,属于天然甜味剂,但与其配伍的糖精、甜蜜素的含量均未控制,充其量也只能算是杂合的糖精。纯粹由两种氨基酸化合而成的阿斯巴甜,价钱较贵,品种也非常少。目前市场上绝大多数甜味剂仍以“复合”的面貌出现。
为使人们免遭糖精的“再次”侵犯,国家轻工业局明确指出:1糖精生产应处于受控状态。2凡允许添加糖精的食品,必须按规定限量使用,并在标签上注明使用糖精的字样,根据这点,消费者只要注意查看甜食上的标签,就可以做到拒绝糖精入口。3婴幼儿食品(包括主要食品、辅助食品、强化食品以及产品标签上注明儿童食用的食品)禁止使用糖精,但消费者必需购买正规商店里的产品才有保障。4专供糖尿病患者及肥胖病患者的食品,提倡使用纯天然甜味剂,即纯蛋白糖。5凡用纯天然甜味剂的食品,可在标签上标明“不含化学合成甜味剂”的字样,以供消费者选用。
由上可见,新一代的甜蜜素其实并不甜蜜,对此,最好的办法就是睁大眼睛,去寻找真正的纯天然甜味剂。对于添加甜蜜素的食品,限食应该是最好的对策了,千万不要用甜蜜素过把“甜瘾”。
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