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摘 要 本文概述了黄酮类化合物的分布、组成、药用功效以及近年来茶叶中黄酮类化合物的测定方法，希望为从事相关研究的科研工作者提供参考。� 关键词 茶叶 黄酮类化合物 测定方法��
黄酮类化合物是一类重要的广泛存在于自然界的天然有机化合物。这类含有氧杂环的化合物多存在于高等植物及羊齿类植物中，其中豆科、唇形科和菊科所含的黄酮类化合物是比较丰富的。它们在自然界中的存在形式既有与糖结合成苷的，也有游离的。有文献报道约20%的中草药含有黄酮类化合物，可见其资源之丰富。�
1952年以前黄酮类化合物主要是指基本母核为2-苯基色原酮（图1）类化合物，现在则是泛指两个苯环通过中央三碳原子相互连结而成的一类化合物。天然黄酮类化合物母核上常连接有酚羟基、甲氧基、甲基、异戊烯基等助色官能团〔1〕。
黄酮类化合物对人类健康有重要作用，近几年的研究证实它具有特殊的生物效能。黄酮类化合物是一种自由基清除剂，它可以还原α-生育酚的自由基，使其再生，因此起到单重态氧清除剂的作用。黄酮类化合物还对过敏、感染、高血压、肿瘤和AIDS等疾病具有辅助治疗的作用［2］。�
茶叶为山茶科植物本的嫩叶、嫩芽。其性凉，味苦、甘。茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还能减轻吸烟对人体健康的毒害。对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等，也有一定的药理作用。现代科学大量研究证实，茶叶中确实含有与人体健康密切相关的生化成分，如黄酮类等，有多种药用价值［3］。�
黄酮类化合物测定方法的研究报道较多,本文综述了中国科技期刊网全文数据库(1995年～2005年)有关茶叶中总黄酮类化合物测定的方法，并进行了初步分类统计（表1），希望为从事相关研究的科研工作者提供参考。
比色法 利用黄酮类化合物结构上的酚羟基及其还原性进行显色，一般用硝酸铝-亚硝酸钠为显色剂，生成铝螯合物，在分光光度计上测定吸光度计算含量。如：枸杞袋泡茶中黄酮类化合物含量进行测定［4］、不同部位苦丁茶叶的黄酮含量的测定［5］、茶叶中总黄酮含量的测定［3］、川产苦丁茶中总黄酮的含量测定［6］、吃苦茶中总黄酮含量的测定［7］、黔产绿茶中总黄酮含量的测定［8］、荷草青速溶茶总黄酮含量的测定［9］、决明降脂茶中总黄酮含量的测定［10］、霉茶中总黄酮含量的测定［11］、桑叶茶黄酮化合物含量测定［12］、山楂袋泡茶总黄酮含量测定［13］、不同产地、不同性状的市售银杏茶中总黄酮含量的测定［14］等。�
紫外分光光度法 含黄酮类化合物的样品经薄层层析或柱层析分离后，在紫外分光光度计上测定最大吸收波长处的吸收度，计算含量。罗一帆等［15］用酰胺柱层析分离苦丁茶中黄酮类化合物，用752型分光光度计在510 mn波长处对不同方法制成的苦丁茶黄酮溶出量进行了测定、林琼等［16］用同样的方法测定了不同季节苦丁茶叶的黄酮含量、罗源生等［17］采用了聚酰胺柱，有效地去除有关杂质后对苦丁茶中总黄酮进行了定量分析。卢端萍等［18］用薄层色谱法对葫芦茶中的芦丁进行定性鉴别，在508nm有最大吸收，用紫外分光光度法测定葫芦茶中总黄酮的含量。三波长-分光光度法侯冬岩等［19］采用三波长-分光光度法测定苦丁茶中有效化学成分黄酮的含量。有效地消除了吸收峰不对称给定量分析能造成的影响，并校正了基于干扰组分(饮料中添加剂等)的吸收光谱具有可能是散射造成的背景线性吸收产生的基线倾斜。方法的准确度与精密度均令人满意，而且操作简便易行。�
差示分光光度法 以浓度比待测定溶液浓度稍低的标准溶液作为参比溶液，可间接推算出待测溶液的浓度。覃洁萍等［20］以双氢杨梅素皮素为指标，利用藤茶样品溶液中黄酮类成分与ZrOCl2 配合后，在(318±1)nm 波长下吸光度值发生显著变化，所测得的配合前后的吸光度差值与藤茶中黄酮类成分在一定浓度范围内呈线性关系，从而测定广西瑶族藤茶中黄酮类成分的含量。何桂霞等［21］用相同的方法对不同产地不同采收期藤茶的叶、茎中的总黄酮含量进行了测定。�
高效液相色谱法 陈辉强等［22］用甲醇侵泡，超声波振荡提取苦丁茶中黄酮类化合物，提取物选用Hypersil C�12反相拄，以甲醇∶水∶冰乙酸=40∶60∶1为流动相，采用高效液相色谱测定。�
黄酮类化合物在人体内有一定的生理功能，定量测定茶叶中总黄酮类化合物是对其进行分类和质量评价的前提条件。尽管可采用一些现代仪器分析方法如紫外分光光度法、三波长-分光光度法、差示分光光度法、高效液相色谱法等测定茶叶中总黄酮类化合物，但目前应用最广泛的还是比色法，该法用硝酸铝-亚硝酸钠为显色剂，生成铝螯合物，用分光光度计测定吸光度，从而测定茶叶中总黄酮类化合物含量，仪器大众、方法简单，一般的实验室就可以测定。
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13 梁小燕.山楂袋泡茶总黄酮含量测定.肇庆医学，2003；1：80�
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16 林琼，许旋.不同季节苦丁茶叶的微量元素和黄酮含量的测定.中国民族民间医药杂志，2005；75：240�
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21 何桂霞，杨伟丽，裴刚等.藤茶不同采收时期及不同部位的总黄酮考察.湖南中医学院学报，2O04；24（1）：13
22 陈辉强，崔宏伟.苦丁茶中黄酮类化合物(芦丁)的HPLC测定. 广西轻工业，2000：3：40�
(收稿日期：2007年2月1日)
