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摘要：目的：研究槲皮素－大豆卵磷脂复合物的制备方法并对其溶解性能进行分析。方法：用非质子性有机溶剂作为反应体系，充分搅拌到反应液澄清，除去有机溶剂，真空干燥得淡黄色固体物质，即为新的复合物；对新合成的物质研究其溶解性能的变化。结果：合成方法可行；新生成物质的溶解性不同于反应物单体及槲皮素和大豆卵磷脂的物理混合物。结论：槲皮素一卵磷脂复合物有较好的溶解性，磷脂明显改善了槲皮素在正辛醇中的溶解性。
关键词：槲皮素；卵磷脂复合物；制备；溶解性能
中图分类号：R284
文献标识码：A
文章编号：1007―2349(2007)01―0032－02
