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随着工业化、人们生活方式和饮食行为的改变和平均寿命增加，糖尿病的发病率逐年上升，目前糖尿病在发达国家已成为仅次于心血管、癌肿和艾滋病之后的第4位严重的疾病。人们对糖尿病的认识也在一直不断深入发展。1980、1985年世界卫生组织（WHO）对空腹血糖(FPG)的诊断标准为3.3-6.1mmol/L，正常餐后或口服75g葡萄糖耐量试验（OGTT）2h血糖(2hPG)70为高GI食物，该类食物引起体内血糖升高幅度较大，而GI [4] 石福彦，杜群，刘玉英，等.包头钢铁公司职工糖尿病流行病学调查. 中华预防医学杂志，2003，37（）：361-364.
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