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我退休后受聘于一家林果场做会计,至今快十个年头了。我非常满意目前的生活状态,一来自己的价值被社会所承认,老有所为;二来林果场环境幽美,空气清新,闲时栽花养草,种药材, 采山果,不亦乐哉!
与老相识们闲谈,他们都说我不像年过七十的人,看上去只有五十多岁。一位老邻居老胡说:“人老了,脑子不记事,丢三落四的,老办糊涂事。老伴叫我‘老糊涂’,你怎么没有这毛病?”我笑了:“要是我老犯糊涂,办的岂不是糊涂帐,那人家还不早炒我的‘鱿鱼’了?”老胡禁不住追问:“你该不是有什么秘诀吧?”
其实,我哪有什么秘诀,想来大概得益于我多年坚持进补药膳罢了。冬季,我每天的早餐是:碎核桃肉10克,醪糟(酒酿)20克,加水300毫升,煮沸后,打入一两只鸡蛋,搅匀,一餐吃完。这种补膳每月不少于20次。夏季,我又改为:枸杞10克,红枣5枚,大米80克,加水500毫升,熬粥。粥熬好后稍凉,即刻食用。每天最少一餐,多则两餐。
我只在冬夏两季补药膳,其他时日吃喝都很随意,自觉补得轻松愉快,不难坚持。“莫道桑榆晚,彩霞尚满天”,愿老龄朋友们像我一样老有所为,老有所乐!
袁更生(湖北)
人老了,由于组织与器官老化,神经系统功能减退,人的适应能力、应激功能减退,便会显得迟钝而糊涂。脑力衰退是衰老的表现之一,中医认为与阴阳失衡、肾气虚衰有关。补肾、滋阴、助阳可以抗衰防老,也能健脑益智,袁先生的两则补膳基本上是符合上述原则的。
袁先生的冬季方中,核桃含有磷脂、亚油酸甘油酯、赖氨酸、亚麻酸等多种不饱和脂肪酸,为大脑组织提供了重要的营养物质,鸡蛋的营养成分合理而平衡。中医认为,核桃具有补肾固精作用,鸡蛋能滋阴润燥、养血安神、补肾健脑。加上适量的醪糟,则可以刺激味觉,增加食欲。醪糟的兴奋作用还可以解除疲劳、抵御风寒,在冬季食用尤其适宜。
袁先生在夏季吃枸杞红枣大米粥,也是可行的。枸杞子能滋补肝肾、抗衰明目,红枣能健脾补血,都是老年人的传统滋补佳品。现代药理研究证实,枸杞子含有丰富的胡萝卜素,红枣能降低血中胆固醇浓度,促进细胞代谢,提高人体免疫力。
不过,袁先生冬季方中的核桃仁用量可稍增加,如用至20克,效果会更好。夏季方中的红枣稍偏温热,用量不宜大。现在的红枣用量虽然合适,但如果能加用清热养心安神的莲子10克,则既可减少枣之温性,又可增加该方宁心消暑之功,老年朋友们不妨一试。
上海市食疗协会会长、教授 孟仲法
