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腐乳营养价值高 腐乳的原料――豆腐干，是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%~20％，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳在制作过程中经过了发酵，从而生成大量的低聚肽类，具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能，对身体健康十分有利。发酵也使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。在发酵过程中，因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。
从营养的角度讲，腐乳的价值要高于咸菜，但两者同属于高盐食品，不宜多吃和长期食用，否则会易引起心脑血管疾病和骨质疏松。在日常生活中，最好控制每天最多吃20克咸菜或一块腐乳。（据《海峡食品安全网》）
水快开时打开盖
用水壶烧水喝，是很多专家推荐的健康饮水方法之一。但在烧水时，人们却经常犯错误。比如，水刚烧开就马上关火，但却一直让壶盖盖着。正确的做法应该是：水快开时（80~90摄氏度）把盖子打开，等水开后再煮1~2分钟，然后熄火。如果不能每次都把握好水将要烧开的时间，在水沸腾时马上把盖子打开，然后再等1~2分钟也可以。
这样做的原因在于，现在水中的有机污染物越来越多。打开壶盖的做法，可以让水中挥发性的物质最大限度随水蒸气挥发出去。（据《健康网》）
老年人用软毛小刷头牙刷
老年人都有不同程度的牙龈萎缩现象，这时再使用质地偏硬刷毛的牙刷会对牙龈损伤较大，可能导致牙龈出血等，所以老年人最好选择软毛牙刷。
至于牙刷刷头的造型，小刷头的牙刷比较合适老年人。小刷头在口腔中的灵活性比较大，不仅不容易伤害到口腔内壁，而且对于清洁牙齿内侧和后磨牙有很大帮助。（据《大河网》）
土鸡蛋挑选时看外壳
土鸡蛋其实就是地方鸡、散养鸡产的蛋，分为绿壳蛋和粉壳蛋。从外观上看，个小、长，壳薄，色浅。打开后蛋黄小，呈金黄色，且蛋清稠，附着力强。如今，由于利益驱使，市场上一些商贩专门挑小个儿的鸡蛋当“土鸡蛋”卖，这也是鸡蛋市场的“潜规则”，因为个小的鸡蛋和土鸡蛋在外观上基本没有区别。
普通鸡蛋颜色发红，色深，也有一种“山寨”粉壳蛋，但都偏大、偏圆，且壳较厚，打开后蛋黄略大，蛋清四下流淌，很容易搅拌开。
从口味上来讲，土鸡蛋要比普通鸡蛋脂肪含量高，炒出来发香，煮着吃口感比较细滑。市场上并没有很科学的鉴别土鸡蛋的方法，最直观的就是从蛋壳的颜色、大小等方面来判别了。（据《海峡食品安全网》）
淘米水的妙用
1、用淘米水洗手，不仅能去污，还可使皮肤滋润光滑。
2、用淘米水刷洗碗碟，不仅去污力强，还不含化学物质，胜过洗洁剂。
3、新沙锅在使用前，先用淘米水刷洗几遍，再装上米汤在火上烧半小时。经过这样的处理，沙锅就不会漏水了。
4、案板用久了，会产生一股腥臭味。可放入淘米水中浸泡一段时间，再用盐擦洗，腥臭味即可消除。
5、菜刀、锅铲、铁勺等铁制炊具，浸入比较浓的淘米水中，可以防止生锈。如果已经生锈，可先在水中浸泡数小时，这样容易擦去锈斑。
6、带有腥味的菜，放入加盐的淘米水中搓洗，再用清水冲净，可去除腥味。
7、从市场上买回的肉，有时会沾上灰土，用自来水很难洗净，如果用热淘米水洗两遍，脏物很容易清除。
8、刚油漆好的家具，有一股难闻的油漆味，用软布蘸淘米水反复擦拭，可除掉油漆味。
9、白色衣服在淘米水中浸泡10分钟后，再用肥皂清洗，能使衣服洁白一新。
10、毛巾如果沾上了水果汁、汗渍等，会有异味，并且变硬。把它浸泡在淘米水中蒸煮十几分钟，就会变得又白又软。（据《家庭好医生》）
一只榴莲三只鸡
榴莲被誉为“水果之王”，在榴莲盛行的泰国，有“典纱笼，买榴莲，榴莲红，衣箱空”的谚语。如今，我国爱吃榴莲的人也日渐增多，超市里随处可见榴莲。
榴莲含丰富蛋白质和脂类，对身体有很好的补养作用，还含有多种维生素、脂肪、钙、铁、磷等。《本草纲目》中记载，榴莲“可供药用，味甘温，无毒，主治暴痢和心腹冷气”，用它煮汤，果肉化入汤中，又香又甜，可健脾补气，补肾壮阳。“一只榴莲三只鸡”的说法在广东广泛流传。因此，广东人常在病后、产后用榴莲补身。（据《海峡食品安全网》）
煮食苹果降脂又杀菌
苹果煮熟了吃，不仅能够降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎杀菌，还能抑制血浆胆固醇升高。
在民间利用熟苹果治疗腹泻非常普遍。因为苹果中富含的果胶等有助排便，还具有降低血浆胆固醇水平、刺激肠内益生菌群的生长、消炎等功效。
国外还有研究发现，苹果加热后，其所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加。多酚不仅能够降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎杀菌，还能抑制血浆胆固醇升高。由此可见，熟吃苹果大有益处。（据《海峡食品安全网》）
土豆做熟后放凉吃最营养
在法国，土豆被称作“地下苹果”，土豆在欧美也享有“第二面包”的称号，其所含的维生素是胡萝卜的两倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最，钙、磷、镁、钾等矿物质含量也很高，钾的含量在蔬菜类里排第一。土豆还含大量纤维素，可预防便秘。中医认为土豆有和胃、调中、健脾、益气的功效。
土豆等薯类含有丰富的抗性淀粉，这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，食用后不会使血糖升高过快，有助于糖尿病人维持正常的血糖，并减少饥饿感，还有助于减少血中胆固醇和甘油三酯的水平。但土豆中的抗性淀粉含量受到许多因素的影响，比如煮熟的热土豆中仅含3%抗性淀粉，但是放凉后，抗性淀粉含量又增加到12%。因此，土豆做熟再放凉吃更健康。（据《大河健康报》）
如何清除书上污迹
1.当书本弄上油迹时，在油迹上放1张吸水纸，用熨斗轻轻地熨烫几遍，油垢即可被吸入纸内，使书页平整干净。
2.如果书本被墨水污染，可在染用墨水的书页下垫1张吸水纸，用20%的双氧水溶液浸湿污斑，然后在书页上在放1张吸水纸，上边压以重物，这样，墨水被双氧水溶解吸收，干后墨水迹也就自然消失了。
3.如果书本上有潮湿迹，可用明矾溶液涂洗。如果是铁锈斑迹，可用草酸或柠檬酸液擦去，然后用清水将书页洗一下，用吸墨纸压好书页，晒干即可。（据《家庭好医生》）
如何祛除“熊猫眼”
眯眼运动：上下眼睑要有意识做闭合运动，每日坚持100次以上，目的是消除眼睑下垂。盐水热敷：在一杯热水中放一茶匙盐，搅拌后用药棉吸盐水敷在眼袋上，反复进行，数天后可促使眼袋逐渐缩回。
食疗法：取3只苹果去皮去心去蒂，切成块状，10枚红枣去核；生鱼煎至鱼身成微黄色。瓦煲内加入清水，用猛火煲滚，然后放入全部材料，改用中火继续煲两小时左右，加盐、味精调味食用。可治脾虚血气不足，消除黑眼圈。 （据《家庭好医生》）
植物油不等于精油
精油一般从茎、叶或根部提炼出的，带有香氛之成分，运用的是水蒸气蒸馏法，因此精油浓度和挥发性极高，不建议直接涂抹于肌肤上，否则容易刺激、伤害肌肤。而植物油从果实或种子中提炼，一般采用冷榨萃取，不易挥发且具有高营养价值，如：乳木果油、橄榄油等，可直接涂抹。（据《大河健康报》）
如何炒出嫩滑的牛肉
俗话说“横切牛肉直撕鸡”，就是指牛肉的肌纤维粗而且韧，切牛肉时必须用快刀依横断面切薄片。否则，炒出来的牛肉就会硬而韧，嚼不烂。
腌牛肉实际上是调味和保质的过程。在用料上，首先是用白糖。牛肉喜甜厌咸，就连烤制牛肉干也要有一定的甜味才行。用糖不单是解决味道问题，更重要的是用白糖腌制20分钟之后，糖分子渗入到牛肉里，肉质会变鲜嫩。腌制后还要加入少许水搅拌，以免使牛肉脱水而收缩变硬。而且糖分子渗入到牛肉里面后，遇到加水，它也会吸水而使牛肉片发涨，从而减少了它的韧性和硬度。其次再加入其他作料，如姜片、姜丝、姜汁、五香粉、十三香等，依个人口味而定，有助于去除膻味。第三是加盐和味精及浆料。用盐和味精为牛肉调味，然后再用浆料裹浆。裹浆，就是尽量使每片肉的表面都沾上浆料，以减少牛肉片与空气的接触并且间接受热，使肉中的营养成分少受损失并能保持肉质鲜嫩。
浆料有两种：一是用生粉(即淀粉)，在腌肉时渗出的组织液和搅拌时加进去的水，正好与生粉调成浆；二是用鸡蛋蛋白加少许水打匀做成浆料，但效果不如生粉。
炒锅里放少许油烧热至100摄氏度左右，将裹了浆的牛肉片轻轻地分散投入油中，不要翻动，放完后把火关小，让牛肉片慢火热透，待烧至将熟时，开旺火把牛肉片全部翻过来，随即再把火关小，继续烧热至熟透即可。（据《家庭好医生》）
