【www.zhangdahai.com--教学考试试卷】
说到营养，人们往往把注意力集中在怎么吃上，却没有重视“支出”这一块。正如公路一样，当行驶的车辆太多而路又不够时会发生堵车现象，人在长期食入过多食物后，胃肠乃至全身也会不堪重负。
在我们摄取营养之后，经过新陈代谢，体内会产生出各种有毒物质，而只有当这些毒素也完全地被排泄出体外后，人体才会获得平衡、维持健康。这个被称作“负营养”的健康理念，近来被越来越多的日本医学及养生专家所提倡。
现如今，大多数人每天从饮食中摄取的营养和热量已经远远超出了身体的需要。因此，从某种意义上说，“支出”这一“负营养”概念比“输入”这一“正营养”更需要引起关注。
我国古代的道书《抱朴子》中有这样两句话：“欲得长生肠中当清，欲得不死肠中无滓”。可见，清除体内的渣滓是健康长寿的关键所在。然而，怎样才能达到这个目的呢？是否需要运用目前流行的“药物排毒法”？其实不然，因为我们有更为自然、更为安全的排毒方法――那就是“少食”。
少食为何有助排毒？
空腹时，体内的“胃动素”――消化系统激素就会分泌出来。它的出现，不是为了帮助食物的消化，而是使肠蠕动亢进、迅速地排泄掉食物残渣。当我们饥饿的时候，腹部常常会发出“咕噜、咕噜”的叫声，这就是肠蠕动变得活跃的明证。这时，体内的排泄功能活跃起来，残留在体内的毒素将被清除，并使周身的血液恢复洁净。
人们通常以为吃进很多东西就能推动大便排出，却不明白“饱食”才是便秘的重要原因之一。实行少食后，肠胃的负担减轻，其功能得到完全发挥：不仅能清除体内多余的营养、排除毒素，还能够最大限度地调动人体本身具有的自然能力。具体地说，少食后，身体就要动员出所有的力量，拼命将进入胃里的食物完全消化吸收。这种对饥饿状态的反击，给予了身体组织以极大的改变，这个改变的力量形成了体质改善的过程。
美国国立卫生研究中心的老化研究所，从15年前开始用猴子做了有关少食与寿命之间关系的研究试验。他们将60只猴子分成两组，一组让其吃饱、一组只让吃七分饱。15年下来，吃七分饱那组的猴子的死亡率只有饱吃组的一半。实验还在继续，但我们可以相信，这个结果在我们人类身上也同样会发生。
世界三大长寿乡之一，南美的比卢卡邦村，是一个不足千人的小村庄，但其中超过百岁的就有9人之多。对这些长寿者的饮食进行调查后发现，他们实际上过的是少食、粗食的生活，食物基本上是小麦、玉米、土豆、香蕉、葡萄等。
由此可见，少食有利于健康长寿。
日本著名医学家甲田光雄先生以其独特的断食、少食疗法使得很多疑难病患者奇迹般地获得了新生。他在总结半个多世纪的实践生涯时一再强调：“彻底地遵守‘七分饱’的少食主义原则，并努力使之成为终身习惯――这是最重要的饮食养生之道。”
怎样实现“少食”的目标？
对食物之需是我们与生俱来的本能，而且每个人都有各自的饮食习惯，所以对于少食不能抱以轻率的态度，更不可操之过急。如果以七分饱作为目标的话，不能冷不丁就只吃七分，否则不仅难以持续，还容易给身心造成压力甚至伤害。
老年人或体质较弱的人在实行少食时尤其要讲究一个“缓”字，应该以数年或更长的时间来逐渐达到理想的目标。开始少食之前，先要逐渐纠正不良的饮食习惯，如喜欢吃甜食、肉、蛋的人要尽量节制，将喜好美食的习惯逐渐转换成以粗食（糙米杂粮、蔬菜、豆类、芝麻、海藻类等）为主的饮食方式，胃肠消化功能较差的人，须将糙米等杂粮磨成粉，然后加水在火上调制成糊状后再进食。同时，还要慢慢改掉爱吃零食或夜宵的习惯，学会享受空腹的轻快感，争取做到“不饥不食、切忌杂食、饥而不急食”。
在开始少食的时候，应一点一点地减少饮食的分量。也就是说，先小小地跨出一步，待站稳之后，再跨出小小的一步，就这样一步一个脚印地踏踏实实地向前迈进。这样做不仅身心不会感到负担，也不易招致因对食欲的压抑而导致的暴发性反弹，这是真正稳中求快的方法。一些为了减肥而节食的年轻女性们，就是因为轻率地大幅度减食而至一败涂地的。“细水长流”这个词非常适合于少食，需要细细体会。
现在介绍一种被甲田先生称为“九分饱少食法”的渐进减食方法：在每年的一开始，每天减少原来饮食的十分之一，即原来吃十分的话，现在吃九分，并持续一年使之彻底习惯。然后在第二年又减少一成（也可以只减少原来的二十分之一，即原来吃二十分的，现在吃十九分）。如此数年努力不懈地坚持下去，将会轻松地到达少食的彼岸。到那时，你会惊喜地发现，自己的身体在不经意间变得比以前好多了。
不适应每餐都少吃的人，可以尝试减少某一餐的量的少食方法。如早、中两餐吃得同以前一样，而将晚餐的量逐渐减少，数年之后甚至可以达到不吃的程度，即一日两餐。若亲朋聚会、饱食一顿晚餐后，第二天的早餐最好停掉，因为让胃排空之后再进下一餐是健康饮食的起码条件，也可以喝一、两杯“胡萝卜苹果汁”：将适量新鲜胡萝卜及苹果适当切块，然后用电动水果搅拌机制成蔬果汁，连渣带汁细细地咀嚼后咽下，以取代早餐。这种新鲜饮料不仅带给人体丰富的营养成分，同时还有助于宿便的排泄、清洁血液。
“少食“会造成营养不良吗？
这也许是准备尝试“少食”的人们最为关心的问题。这里有必要强调两点：一是现在大多数人每天都摄取着过量的营养，我们的机体为此正在遭受磨难。因此，提出少食是必要的，但并不是说，吃得越少越好，少食的前提是要满足基本的营养需求；第二，只要刻意去培养，机体是完全能够适应少食的。当身体慢慢适应少食后，肠蠕动变得活跃，宿便被逐渐排除，肠胃的消化吸收功能得到增强，结果是使得少量的食物发挥出完全的效率。所以，正确的少食不会导致营养不良。
头脑清醒、身心轻快、精力旺盛――这是很多少食实践者的共鸣。需要提醒的是：①要在“慢”“稳”“持久”中摸索一条适合自己的少食之路，切忌急躁。②少食并不是老年人的专利，少食的习惯应该从年轻时就开始培养，甚至在孩提时期，家长就要让孩子养成对饮食有所节制的良好习惯。
