2023年度落实食品安全两个责任工作总结3篇

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落实食品安全两个责任工作总结落实食品安全主体责任，确保幼儿“舌尖上的安全”食品安全重于泰山。大浦附属幼儿园长期以来始终把食品安全放在首位，我作为学校食堂负责下面是小编为大家整理的落实食品安全两个责任工作总结3篇,供大家参考。

落实食品安全两个责任工作总结篇1

落实食品安全主体责任，确保幼儿“舌尖上的安全”

食品安全重于泰山。大浦附属幼儿园长期以来始终把食品安全放在首位，我作为学校食堂负责人也深知食品安全的重要性。为更好贯彻上级部门要求，把食品安全主体责任真正落到实处，大浦附幼多措并举推动责任落实到人，进一步提升食品安全保障水平，确保全园师生身心健康和饮食安全。

落实责任、健全食品安全管理制度

“企业落实食品安全主体责任”培训会议后，第一时间召开专题会议，对食堂安全管理领导小组进行了人员调整，层层落实，责任到人。

作为食品总监，对照标准规范，对园内各项食品管理制度查漏补缺，建立健全日、周、月常态化工作机制，形成统一负责，分层落实的责任体系，实行责任追究制度，落实安全目标及奖罚制度。

要求食堂人员提高责任忧患意识，增强食品安全意识，切实认识到食品安全工作的重要性，日常工作做到有检查、有记录，每月进行一次食品安全会议总结和分析情况，发现隐患及时上报处理。

严格落实幼儿园行政领导、家长陪餐制度，每天有一名行政值班领导与幼儿一起就餐，每周有一名家长进班级与幼儿一起就餐，并对当天的陪餐情况进行真实详细的记录。

把好关卡、杜绝食品安全事故发生

要守住食堂食品安全的底线，关键是把好“三个关”。

一是把好采购、加工关，采购做好各类原材料验收工作，认真检查食品保质期，不采购腐烂变质食品，加工做到生熟分开，避免交叉感染，水池进行分类使用，肉类烧熟煮透，并做好食品留样及记录工作。

二是把好“消毒”关，所有入口餐具、用具都必须放入消毒柜进行高温消毒，对每餐未使用的餐具，必须收回洗碗间用清水冲洗方可使用，当天收回的餐具当天清洗消毒，不隔天隔夜。

三是把好“个人卫生”关，食堂工作人员必须持健康证及经过食品卫生培训合格方可上岗，在岗期间须着工作服、帽，直接接触食品前，应洗手消毒，分发餐具和副餐时戴好一次性手套和口罩。工作场所做到无鼠、无蝇、无蟑螂，环境整洁卫生，杜绝非工作人员进入食堂操作间。

定期培训、开展食品安全知识宣教

根据培训安排，定期组织食堂管理人员、工作人员学习食品卫生政策法规、食堂规章制度和操作规范等专业知识，切实提高食堂管理人员的文化素养和技能水平，食品安全负责人、安全总监、安全员须完成并通过食品安全培训及考试。利用班级群、幼儿园宣传栏、家长进课堂等途径，经常对家长、师生进行食品安全小知识和食品安全法律法规的宣传教育，让大家认识到食品安全重要性，增强自我防范意识。

今后工作中，大浦附属幼儿园将以“安全第一、预防为主、综合治理”为原则，进一步提高食品安全标准，以认真负责的态度把工作做深、做细、做实，全力维护好全园师生“舌尖上的安全”。

落实食品安全两个责任工作总结篇2

把食品安全责任落实到“最小工作单元”

学校食品安全一直是触动社会神经的敏感话题，不容任何闪失。味大佳餐饮管理有限公司是一家专为学校供餐的经营单位，日供餐量达9300余份，自成立以来，始终坚持把“为每一位学生提供健康、安全、营养、可口饭菜”的理念，作为企业发展的核心竞争力。国家市场监管总局出台的《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（以下简称：《规定》）是对《食品安全法》及其实施条例等法律条款要求的进一步细化，也为食品经营企业有效落实主体责任提供了有益遵循。根据《规定》要求，味大佳从人员、职责、考核三方面进行了优化加强。

配齐人员、优化制度

《规定》执行以来，企业按照《规定》做好企业主要负责人、食品安全总监和食品安全员等“三类人”的配备，并在企业《食品安全管理机构和人员管理制度》中予以书面明确。企业负责人带头认真学习研究，根据《规定》的新要求，结合自身生产工艺、流程、安全风险点等，进一步优化原有的企业管理制度，将两者有机融合，避免了“重建一个制度、重记一套台账”的“应付式”落实食品安全主体责任，从而达到“1+1>2”的互补协同效应。

明确职责、强化机制

根据《规定》新要求，制定和完善企业负责人食品安全职责、食品安全总监职责、食品安全员守则等。细化制定食品安全风险管控清单，严格落实“日管控、周排查、月调度”的风险防控动态管理机制，食品安全员每日根据风险清单进行检查，形成食品安全检查记录，食品安全总监每周组织风险排查，形成食品安全排查治理报告，企业负责人每月进行调度形成食品安全调度会议纪要。

充分运用“江苏食品经营”小程序监测“三类人”“三件事”“三本账”落实情况，掌握排查出的问题，及时分析研判，迅速督促整改。

重点考核、加强沟通

企业定期对食品安全总监、食品安全管理员进行食品安全知识监督抽考，对考核不合格者进行岗位调整，倒逼其不断夯实业务知识，提升管理水平。严格对食品安全“日管控、周排查、月调度”工作完成情况进行考核，与工资、奖金挂钩，坚决消除食品安全风险隐患排查不及时、不走心现象。定期牵头召开食品安全管理业务交流研讨会，加强与市内其他校外供餐企业的沟通联系，取长补短，借鉴吸收先进管理经验，提高自身管理水平。定期向配送学校发放意见反馈单，收集各学校反馈意见，认真对照整改，实现食品安全管理、营养膳食搭配、餐食装箱配送等环节的稳步提升。

落实食品安全两个责任工作总结篇3

坚决落实“两个责任”，护航百姓“舌尖”安全

民以食为天，食以安为先。习近平总书记多次强调“确保食品安全是民生工程、民心工程，是各级党委、政府义不容辞之责”。为进一步压紧压实食品安全属地管理责任和企业主体责任，华港镇秉承“四个最严”要求，根据国务院、省、市、区各级指示精神，全面推进食品安全“两个责任”落实，工作落地见效。

精准发力、强化落实

党委政府在第一时间召开会议，传达上级文件精神、策划实施方案，镇食安委及时成立工作领导小组及协调工作专班。层层压实责任，建立镇、村联动机制，明确“三清单一承诺书”任务分工、目标要求。强化层级管理，延伸监管末梢，形成“层层抓落实、级级见成效”的工作合力，将“两个责任”督导纳入2023年对村考核项目，为落实食品安全“两个责任”提供强有力的组织保障。

建立台账、责任到人

在摸清全镇食品经营主体和包保干部的基础上，迅速匹配建立包保主体台账、包保干部台账以及责任清单。截至目前，全镇15名包保干部通过“落实食品安全属地管理责任平台”对163家经营主体开展实地包保督查，做到应包尽包，应督尽督，及时纠正食品安全隐患146个，督导率100%，整改率100%。

规范指引、助力推进

企业是食品安全的第一责任人，为进一步细化经营主体责任，发放企业主体责任“明白纸”，指导企业梳理制定责任体系清单，明确负责人、食品总监、食品安全员职责，做什么、谁来做、怎么做，压实“最小工作单元”责任，为企业落实主体责任提供依据。全镇16家c级、147家b级经营主体163名食品安全员上岗到位全覆盖，督促经营主体做好完善安全管理体系、建立管控清单，细化岗位职责，规范日管控、周排查、月调度工作流程，经营主体自查自纠报告率100%。

“人民幸福安康是推动高质量发展的最终目的”，没有食品安全保障，幸福安康无从谈起。华港镇将积极探索“两个责任”新路径，构建食品安全基层治理新模式，严防严管严控食品安全风险隐患，守牢食品安全防线，提高人民群众的获得感、安全感、满意度。

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