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[中图分类号]R195 [文献标识码]B [文章编号]1006-1959(2009)07-0277-01 餐用具消毒效果直接反映了餐具、用具的卫生状况,消毒不彻底的餐用具能引发疾病[1]。铁路餐饮行业服务对象流动性大,餐具和饮具的消毒状况引起的卫生学问题尤为重要[2]。我们对牡丹江铁路站车餐饮服务业餐、饮具消毒情况进行了调查,为卫生监督工作提供科学依据。现将2007年牡丹江铁路站车餐饮消毒检测情况报告如
下。
1采样与方法
1.1采样:本中心管内列车餐车、车站、宾馆、乘务员公寓就餐前备用的各类餐饮具(筷子、汤勺、菜盘、碗、方便餐具、酒杯、茶杯等)。主要采取药物浸泡、煮沸消毒、蒸汽消毒、消毒柜消毒等方法进行消毒。
1.2检测方法:大肠菌群检测采用大肠菌群快速检测纸片法。
1.3监测程序:随机抽取备用餐具,每份样品取大肠菌群试纸两张(50cm2),无菌操作,用无菌生理盐水浸湿后贴于餐具内侧表面和饮具上部边沿处,30s后取下,放回无菌塑料包装袋内密封。36℃培养10～15h观察结果。
1.4结果判断及评价[3]:纸片颜色不变保持青紫色或虽有红色但其周围不呈黄色者为大肠菌群阴性,判为消毒合格;纸片出现紫红色菌落且周围有黄圈者为大肠菌群阳性,判为消毒不合格。
2结果与讨论
2.1餐具检测结果:见表1。
2.2讨论:由表1可见,饮具的合格率低于餐具合格率(χ2=8.21,P
